Sjokoladebourbonterte med currants og appelsinfromasjesaus
Oppdag oppskriften på en deilig sjokoladebourbonterte fylt med currants og servert med en frisk appelsinfromasjesaus. Perfekt for spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Disse sjokoladekakene er en forførende blanding av deilige smaker og teksturer. Møtet mellom den krydrede bourbonen, de syrlige currentsene og den rike appelsinpuddingens syrlighet skaper en harmonisk smaksbalanse. Oppskriften er inspirert av den klassiske bourbon-desserten, men med et moderne touch som gjør den til en perfekt avslutning på ethvert festmåltid.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. Smørefri vegetabilsk oljespray
- 2. 3,2 dl knuste sjokoladekjeks
- 3. 0,6 dl (1/2 stang) smør, smeltet
- 4. 1,6 dl tørkede currants
- 5. 3 spiseskjeer pluss 1 teskje bourbon
- 6. 0,8 dl mørk maisirup
- 7. 3 store eggeplommer
- 8. 1,8 dl fløte og melk (halv og halv)
- 9. 270 gram bittersøt (ikke usøtet) sjokolade, finhakket
- 10. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 11. 1,2 dl kald piskefløte
- 12. Sjokoladekrøller av bittersøt sjokolade
- 13. Melis
- 14. 3,6 dl fløte og melk (halv og halv)
- 15. 6 spiseskjeer sukker
- 16. 6 store eggeplommer
- 17. 1 teskje revet appelsinskall
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. Smørefri vegetabilsk oljespray
- 2. 3,2 dl knuste sjokoladekjeks
- 3. 0,6 dl (1/2 stang) smør, smeltet
- 4. 1,6 dl tørkede currants
- 5. 3 spiseskjeer pluss 1 teskje bourbon
- 6. 0,8 dl mørk maisirup
- 7. 3 store eggeplommer
- 8. 1,8 dl fløte og melk (halv og halv)
- 9. 270 gram bittersøt (ikke usøtet) sjokolade, finhakket
- 10. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 11. 1,2 dl kald piskefløte
- 12. Sjokoladekrøller av bittersøt sjokolade
- 13. Melis
- 14. 3,6 dl fløte og melk (halv og halv)
- 15. 6 spiseskjeer sukker
- 16. 6 store eggeplommer
- 17. 1 teskje revet appelsinskall
Fremgangsmåte
- 11. For Crust: Forvarm ovnen til 175°C. Spray en 23 cm stor terteform med løs bakkant med vegetabilsk oljespray. Bland knuste kjeks og smør i en food processor; kjør til det dannes svært fuktige smuler. Bruk plastfolie som hjelp, og trykk smulene godt fast på sidene og bunnen av den forberedte formen. Sett i kjøleskapet i 15 minutter. Stek til den er fast, ca. 8 minutter. Avkjøl.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Spray en 23 cm stor terteform med løs bakkant med vegetabilsk oljespray. Bland knuste kjeks og smør i en food processor; kjør til det dannes svært fuktige smuler. Bruk plastfolie som hjelp, og trykk smulene godt fast på sidene og bunnen av den forberedte formen. Sett i kjøleskapet i 15 minutter. Stek til den er fast, ca. 8 minutter. Avkjøl.
- 33. For Fyllet: Bland currants og bourbon i en tykk liten kjele. La det småkoke over lav varme. Dekk til og sett til side. Visp inn mais sirup og eggeplommer i en middels bolle. Varm opp fløte og melk til det småkoker i en annen tykk liten kjele. Rør gradvis inn fløte- og melkeblandingen i eggeplommene. Hell blandingen tilbake i kjelen og rør over middels lav varme til kremen tykner og når en strek kan trekkes på baksiden av en skje når du drar en finger over, ca. 4 minutter (ikke la det koke). Hell over i en stor bolle. Tilsett hakket mørk sjokolade og muskatnøtt, og visp til det er smeltet og glatt. Rør inn currants og bourbon. Sett i kjøleskapet til det er avkjølt, og rør av og til, ca. 15 minutter. Pisk krem i en middels bolle til stive topper. Vend kremen inn i sjokoladeblandingen. Hell fyllet i bunnen av terteskallet. Sett i kjøleskapet til det er fast, minst 4 timer eller over natten. Gni forsiktig bunnen av terteformen opp for å løsne terte. Fjern sidene. Overfør terte til et serveringsfat. Pynt med sjokoladekrøller. Sikt over melis. Server med appelsinpudding-saus.
- 44. Bland currants og bourbon i en tykk liten kjele. La det småkoke over lav varme. Dekk til og sett til side. Visp inn mais sirup og eggeplommer i en middels bolle. Varm opp fløte og melk til det småkoker i en annen tykk liten kjele. Rør gradvis inn fløte- og melkeblandingen i eggeplommene. Hell blandingen tilbake i kjelen og rør over middels lav varme til kremen tykner og når en strek kan trekkes på baksiden av en skje når du drar en finger over, ca. 4 minutter (ikke la det koke). Hell over i en stor bolle. Tilsett hakket mørk sjokolade og muskatnøtt, og visp til det er smeltet og glatt. Rør inn currants og bourbon. Sett i kjøleskapet til det er avkjølt, og rør av og til, ca. 15 minutter. Pisk krem i en middels bolle til stive topper. Vend kremen inn i sjokoladeblandingen. Hell fyllet i bunnen av terteskallet. Sett i kjøleskapet til det er fast, minst 4 timer eller over natten.
- 55. Gni forsiktig bunnen av terteformen opp for å løsne terte. Fjern sidene. Overfør terte til et serveringsfat. Pynt med sjokoladekrøller. Sikt over melis. Server med appelsinpudding-saus.
- 66. For Appelsinpudding-saus: Kok opp fløte og melk i en tykk medium kjele. Visp inn sukker og eggeplommer i en liten bolle. Rør gradvis inn den varme fløte- og melkeblandingen. Hell blandingen tilbake i kjelen og rør over middels lav varme til kremen tykner og når en strek kan trekkes på baksiden av en skje når du drar en finger over, ca. 3 minutter (ikke la det koke). Sil over i en bolle. Rør inn appelsinskall. Dekk til og sett i kjøleskapet til det er kaldt. (Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares i kjøleskapet.) Gir omtrent 1 ½ kopp.
- 77. Kok opp fløte og melk i en tykk medium kjele. Visp inn sukker og eggeplommer i en liten bolle. Rør gradvis inn den varme fløte- og melkeblandingen. Hell tilbake i kjelen og rør over middels lav varme til kremen tykner og når en strek kan trekkes på baksiden av en skje når du drar en finger over, ca. 3 minutter (ikke la det koke). Sil over i en bolle. Rør inn appelsinskall. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet til det er kaldt. (Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares i kjøleskapet.) Gir omtrent 1 ½ kopp.
Tips og Varianter
- 1- Bruk mørk, bittersøt sjokolade for å balansere sødmen i fyllet
- 2- Ikke la fyllet koke når det tykner - da kan eggeplommene skille seg
- 3- Kremen blir ekstra luftig hvis du lar den hvile i kjøleskapet litt før du vender den inn i fyllet
Serveringsforslag
Servér terten med den friske appelsinpudding-sausen som gir en nydelig kontrast til den rike sjokoladen. Et glass av en kraftig portvin eller en krydret kaffe passer utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladebourbonterte med currants og appelsinfromasjesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladebourbonterte med currants og appelsinfromasjesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladebourbonterte med currants og appelsinfromasjesaus?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladebourbonterte med currants og appelsinfromasjesaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladebourbonterte med currants og appelsinfromasjesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladebourbonterte med currants og appelsinfromasjesaus?▼
En porsjon av Sjokoladebourbonterte med currants og appelsinfromasjesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
