Sjokoladeboller
Lær hvordan du lager deilige sjokoladeknekkede boller med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert eller kvelds. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Disse deilige sjokoladebrødene er et perfekt slags gjesteglede fra det norske kjøkken. Den avbalanserte kombinasjonen av mørk sjokolade og rik kaffesmak gir en uforglemmelig opplevelse av komfort og luksus. Perfekt til koselige høstkveldene eller som medbrakt til venner.
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer tørrgjær, aktiv
- 2. 0,6 dl (55 gram) veldig varmt vann (ca. 40–46 °C)
- 3. Liten skje (knapt 0,8 dl) pluss 1/4 teskje (55 gram) granulert sukker
- 4. 7,1 dl pluss 2 spiseskjeer (ca. 400 gram) usaltet, siktet hvetemel
- 5. 0,6 dl usøtet kakaopulver
- 6. 1 1/2 teskjeer kosher-salt
- 7. 2,4 dl (ca. 240 ml) varmt brygget kaffe (ca. 32 °C)
- 8. 1 stort eggeplomme
- 9. 2 teskjeer usaltet smør, myknet
- 10. 1,6 dl (ca. 115 gram) sjokoladeknapper
- 11. 1,2 dl (ca. 120 ml) kaldt vann
- 12. 1 1/4 teskjeer maisstivelse
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer tørrgjær, aktiv
- 2. 0,6 dl (55 gram) veldig varmt vann (ca. 40–46 °C)
- 3. Liten skje (knapt 0,8 dl) pluss 1/4 teskje (55 gram) granulert sukker
- 4. 7,1 dl pluss 2 spiseskjeer (ca. 400 gram) usaltet, siktet hvetemel
- 5. 0,6 dl usøtet kakaopulver
- 6. 1 1/2 teskjeer kosher-salt
- 7. 2,4 dl (ca. 240 ml) varmt brygget kaffe (ca. 32 °C)
- 8. 1 stort eggeplomme
- 9. 2 teskjeer usaltet smør, myknet
- 10. 1,6 dl (ca. 115 gram) sjokoladeknapper
- 11. 1,2 dl (ca. 120 ml) kaldt vann
- 12. 1 1/4 teskjeer maisstivelse
Fremgangsmåte
- 1To 12 x 17-tommers bakebrett, kledd med bakepapir
- 2Plasser gjæren, det varme vannet og 1/4 teskje sukker i en stor bolle. Rør med en gaffel for å løse opp gjæren, og la det stå i ca. 3 minutter.
- 3Pisk sammen det upolerte melet, kakaopulveret, den resterende 1/3 koppen sukkeret og saltet i en middels stor bolle. Sett til side.
- 4Bruk hånden til å røre inn kaffe, eggeplomme og smør i den oppløste gjæren. Tilsett gradvis melet, og rør til en klisset masse dannes og alt melet er fuktet.
- 5Hell deigen ut på en lett melet overflate og elt i ca. 7 til 8 minutter, til den er silkeaktig glatt og elastisk. Denne deigen skal være fin og fuktig, så tilsett mel i små mengder etter behov.
- 6Form deigen til en løs ball, dekk den med plastfolie og la den hvile i ca. 10 minutter for å slappe av glutennettverket.
- 7Trykk ut deigen og strekk den forsiktig med fingrene til en rektangel på omtrent en tomme tykk. Fordel sjokoladeknappene jevnt over rektangelet.
- 8 Brett deigen som en konvolutt og elt forsiktig i 2 til 3 minutter, til sjokoladen er godt fordelt. Deigen skal være myk, glatt og spenstig. Hvis den motstår, la den hvile i 5 minutter og elt den deretter igjen. Noen av sjokoladeknappene kan poppe ut, men de kan enkelt innarbeides igjen etter første heving når deigen har blitt mykere.
- 9Form deigen til en løs ball og legg den i en lett oljet bolle. Vend deigen slik at toppen blir dekket av olje, og dekk bollen tett med plastfolie. La den heve ved romtemperatur (ca. 24-25°C) til den har doblet i størrelse, ca. 2 timer.
- 10Kle to bakeplater på 12 x 17 tommer med bakepapir.
- 11Hell forsiktig deigen ut på den melete arbeidsflaten og trykk inn eventuelle løse sjokoladeknapper i deigen.
- 12Del deigen i 12 like store deler (hver ca. 70 gram). Form hver del til en rund bolle og plasser 6 på hver av de forberedte bakeplatene, med noen centimeters mellomrom slik at de ikke vokser sammen under hevingen.
- 13Dekk dem løst med oljet plastfolie og la dem heve ved romtemperatur til dobbel størrelse, ca. 45 minutter til 1 time.
- 14Mens brødene hever, lag en maisstivelsesvask: Hell kaldt vann i en liten kjele og visp inn maisstivelsen. Kok opp under omrøring ofte til det tykner. Ta av varmen og dekk til for å unngå at det dannes en hinne. La avkjøle.
- 15Omtrent 15 minutter før du skal steke, plasser en ovnrack i den øverste tredjedelen av ovnen og en i den nederste tredjedelen, og forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 16Når bollene har doblet seg, bruk en pensel til å påføre et tynt lag med maisstivelsesvask på toppen. Vær forsiktig så du ikke tømmer dem.
- 17Plasser én plate på hver ovnrack. Bruk en plantesprayer til å spraye toppen og sidene av ovnen 6 til 8 ganger, og lukk raskt ovnsdøren. Gjenta denne sprayingen to ganger til med 1-minutts mellomrom.
- 18Stek i 10 minutter, og reduser deretter ovnstemperaturen til 175°C (350°F). Roter platene fra topp til bunn og fra front til bak for jevn steking.
- 19Stek i ytterligere 10 til 15 minutter, eller til toppene føles faste, men ikke harde når du trykker lett, og bunnen er lett brunet.
- 20Disse rundstykkene skal ha et tynt, mykt deksel, ikke en hard, sprø skorpe.
- 21Ta ut av ovnen og bruk penselen til å påføre et jevnt lag med maisstivelsesvask på toppen av hver bolle.
- 22Overfør bollene til en rist og la dem avkjøle før servering.
- 23Disse er best å spise samme dag som de er stekt.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet mørk sjokolade for best mulig smaksopplevelse.
- 2Ikke nøl med å tilsette litt ekstra kaffe for en enda mer intens sjokoladekarakter.
- 3For ekstra sprø skorpe, prøv å sprøyte litt vann på sidene av ovnen under bakingen.
Serveringsforslag
Disse sjokoladebrødene er nydelige servert varme, enten alene eller med en klatt smør eller et glass kald melk. For en ekstra søt nytelse, kan du også toppe dem med en klatt krydret syltetøy.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladeboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladeboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladeboller?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladeboller er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladeboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladeboller?▼
En porsjon av Sjokoladeboller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
