Saftig sjokoladebanankake med valnøtter

Ingredienser

• 2.4 dl fullkornsmel
• 2.4 dl hvetemel
• 1.8 dl Splenda Sukker Blend for Baking
• 1.2 dl usøtet kakaopulver
• 2 ts natron
• 4 store, overmodne bananer, moste
• 1.2 dl naturell lettmelkyoghurt
• 2 eggehviter
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 1.8 dl hakkede valnøtter
• Vegetabilsk oljespray til steking
• 2.4 dl lettmelk
• 1.8 dl Splenda Sukker Blend for Baking
• 1.2 dl usøtet kakaopulver
• 0.6 dl maisstivelse
• 1 ss smør
• 2 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C.
2. Bland mel, Splenda, kakao og natron i en stor bolle.
3. Tilsett moste bananer, yoghurt, eggehviter, vaniljeekstrakt og 1.2 dl av valnøttene. Rør godt sammen til en jevn røre.
4. Smør en 23 x 33 cm kakeform med kokespray.
5. Hell røren i formen og jevn ut overflaten.
6. Stek i ca. 35 minutter, eller til en tannpirker satt inn i midten kommer ut ren.
7. La kaken avkjøle helt på en rist.
8. Øk ovnstemperaturen til 190°C.
9. Rist de resterende 0.6 dl valnøttene i ovnen i ca. 6 minutter, eller til de er lett gylne og duftende. Pass på så de ikke brenner seg.
10. For å lage glasuren, hell 0.6 dl melk i en middels kjele over middels varme.
11. Rør inn Splenda, kakao og maisstivelse.
12. Tilsett sakte de resterende 1.8 dl melk og kok opp under omrøring til glasuren tykner.
13. Ta kjelen av varmen og rør inn smør og vaniljeekstrakt.
14. La glasuren avkjøle litt før den smøres over den avkjølte kaken.
15. Strø de ristede valnøttene over kaken før servering.