Sjokoladekake med sjokoladebiter og kremglasur

Ingredienser

• 3 dl kakehvetemel
• 1 ts natron
• 0.25 ts salt
• 1.8 dl usøtet kakaopulver
• 1.2 dl vann
• 0.6 dl usaltet smør, romtemperert
• 1.6 dl sukker
• 1.6 dl mørkt brunt sukker
• 2 store egg
• 1.2 dl pluss 2 ss kulturmelk
• Sjokolade- og sjokoladebitkremglasur
• Hvite sjokoladeflak og bittersøte eller semisøte sjokoladeflak

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel sidene på to 20 cm store kakeformer med 3.8 cm høye kanter. Legg bakepapir i bunnen av formene; smør og mel papiret.
2. Sikt kakehvetemel, natron og salt i en middels bolle.
3. Rør kakao og 1.2 dl vann i en stor bolle til en veldig tykk pasta dannes. Sett til side.
4. Pisk usaltet smør, sukker og brunt sukker i en annen middels bolle til det er godt blandet.
5. Tilsett egg ett om gangen, pisk godt etter hver gang.
6. Gradvis tilsett eggblandingen i kakaoblandingen, pisk til blandingen er jevn.
7. Pisk inn de tørre ingrediensene vekselvis med kulturmelk i to omganger, pisk godt etter hver tilsetning.
8. Fordel røren jevnt i de forberedte formene.
9. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 30 minutter.
10. La kakene avkjøle i formene på en rist i 15 minutter. Vend kakene ut på risten; fjern bakepapiret. Avkjøl helt. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Pakk inn i plastfolie og oppbevar i romtemperatur.)
11. Bruk en serrert kniv til å dele hver kake horisontalt i to lag (lagene vil bli tynne).
12. Bruk bunnen av en 23 cm terteform som hjelp, overfør ett kakelag, med snittflaten opp, til et serveringsfat.
13. Smør et generøst lag på 1.2 dl sjokolade- og sjokoladebitkremglasur over.
14. Gjenta lagdelingen to ganger til, bruk ett kakelag og et generøst lag på 1.2 dl med glasur for hvert lag.
15. Topp med det fjerde kakelaget, med snittflaten ned.
16. Fordel resten av glasuren over toppen og sidene av kaken.
17. Strø over toppen med hvite og bittersøte sjokoladespon.
18. Sett kjølig i minst 1 time og opptil 6 timer. Skjær i kaken.