Sjokolade- og hasselnøttkysser
Oppskrift på deilige sjokoladeknekk med hasselnøtt, perfekte som søt småkake eller gave. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Disse sjokoladebelagte nøttekulene er en juvelperle i enhver konfektskål. Kombinasjonen av den kremet ganachen, sprø hasselnøttene og det glinsende sjokoladedekket er en sensorisk reise gjennom ulike teksturer og smaker. Med opprinnelse i klassisk italiensk konditorkunst, er dette en konfekt som har stått tidens test og henrykt godteglade over flere generasjoner.
Ingredienser
- 6 ounces hele hasselnøtter
- 2 teskjeer natron
- 0,6 dl sukker
- 2,4 dl kremfløte
- 455 gram bittersøt sjokolade, finhakket
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer Amaretto eller annen nøtte-likør, eller mørk rom (valgfritt)
- 455 gram temperert sjokolade til dypping
Ingredienser
- 6 ounces hele hasselnøtter
- 2 teskjeer natron
- 0,6 dl sukker
- 2,4 dl kremfløte
- 455 gram bittersøt sjokolade, finhakket
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer Amaretto eller annen nøtte-likør, eller mørk rom (valgfritt)
- 455 gram temperert sjokolade til dypping
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 2Kok opp en stor kjele med vann og tilsett natron. Slipp hasselnøttene i vannet, kok opp igjen, og la dem blansjere i 10 sekunder. Sil hasselnøttene i en sil, og spre dem ut på et bakepapirkledd stekebrett i ett lag. Sett brettet i ovnen og rist nøttene i 8 til 10 minutter til de er lysebrune. Ta ut brettet av ovnen, legg et kjøkkenhåndkle over pannen, og la nøttene avkjøle helt.
- 3Gni de avkjølte hasselnøttene mellom håndflatene slik at skallet løsner. Sett til side 50 hele hasselnøtter. Kvern resten veldig fint i en food processor med metallblad, og sett til side.
- 4Ha sukker og krem i en middels stor kjele og kok opp. Tilsett den hakkede sjokoladen, la det stå i 2 minutter, og visp deretter til det er glatt. Rør inn smøret. Hell ganachen over i en bolle til en elektrisk mikser, og la den avkjøle til den stivner. Monter mikseren med en flatpisker, og pisk den stivnede ganachen på middels hastighet til den er luftig og porøs, ca. 2 minutter. Rør inn de reserverte finhakkede hasselnøttene og likøren hvis du bruker det. Bland godt for å få en jevn masse.
- 5Fyll en sprøytepose med en rund tipp på 1/2 tomme (ca. 1,3 cm). Legg et bakepapirkledd stekebrett. Sprøyt ut kuler på 1/2 tomme. Trykk inn en av de reserverte hele ristede hasselnøttene i midten av hver kule til den er halvveis dekket. Sett brettet i kjøleskapet for å avkjøle helt.
- 6For å dekke, plasser temperert sjokolade i en middels stor bolle. Legg to bakepapirkledde stekebrett klar. Ta fram to gafler. Plasser en nøttebelagt kule på gaflen, med nøtten opp. Dypp gaflen i den smeltede sjokoladen, og dekk helt. Løft gaflen opp, la det renne av i 3 sekunder, og dra deretter baksiden av gaflen langs kanten av bollen for å fjerne overflødig sjokolade. Legg gaflen med kulen på et bakepapirkledd brett, og bruk den andre gaflen til å skyve av godteriet mens du trekker ut den første gaflen (det er lettere enn det høres ut). Hold nøtten opp hele tiden. Gjenta med resten av kulene. Hvis det er varmt ute, sett de ferdige konfektene i kjøleskapet for å stivne; ellers vil de stivne ved romtemperatur (ca. 18 grader Celsius).
- 7Begge disse konfektene er flotte julegaver, pakket inn i små esker eller kurver. De er litt tidkrevende, men kan lages i store porsjoner. En dag med arbeid kan gi mange gaver. Du kan lage en dobbel eller trippel porsjon av ganachen og dele den opp, og tilsette ulike smakstilsetninger i de ulike delene.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, sørg for at ganachen er ordentlig stivnet før du fyller den i sprøyteposen. Bruk gjerne en håndmikser for å få den luftigste konsistensen.
- 2For å få en jevnere sjokoladedekke, kan du dyppe kulene direkte i den tempererte sjokoladen fremfor å bruke gafler.
- 3La kulene stivne helt i kjøleskapet før servering for et perfekt, blankt og sprukket sjokoladedekke.
Serveringsforslag
Disse hasselnøtt-sjokoladekyssene er fantastiske å servere som dessert etter en julemiddag, eller som en luksuriøs julegave pakket i små esker eller kurver. De passer ypperlig sammen med en kopp god kaffe eller et glass nøttefylt likør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolade- og hasselnøttkysser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolade- og hasselnøttkysser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolade- og hasselnøttkysser?▼
Total tilberedningstid for Sjokolade- og hasselnøttkysser er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolade- og hasselnøttkysser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolade- og hasselnøttkysser?▼
En porsjon av Sjokolade- og hasselnøttkysser inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
