Krydret sjokolade- og chilikake

Ingredienser

• 2.4 dl espresso
• 2.4 dl mørkebrunt sukker, godt pakket
• 3 kanelstenger
• 1 ts malt cayennepepper
• 340 g usaltet smør, i terninger
• 340 g semisøt sjokolade
• 115 g usøtet sjokolade
• 8 store egg, pisket
• Kanelis og bringebær til servering

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 °C.
2. Forbered en 23 cm rund springform: Klipp ut en sirkel av bakepapir som er stor nok til å dekke bunnen av formen. Legg bakepapiret i bunnen av formen.
3. Tegn av en 45 cm lang aluminiumsfolie. Plasser formen midt på folien, og krøll og trykk folien godt rundt sidene av formen (dette forhindrer at vann trenger inn under bakingen). Sett formen til side.
4. I en middels stor kjele, kok opp espresso, brunt sukker og kanelstenger på svak varme. La det småkoke til sirupen er svært aromatisk, ca. 20 minutter.
5. Rør inn smøret til det er smeltet, og tilsett cayennepepperet. Sett til side.
6. Kjør sjokoladen i en food processor til den er grovhakket. Overfør til en dyp bolle.
7. Hell den varme kaffesirupen over sjokoladen og visp til sjokoladen er helt smeltet.
8. Rør inn de piskede eggene til alt er godt blandet.
9. Hell røren i den forberedte formen.
10. Sett formen i en stor, dyp, ovnsikker stekepanne eller en langpanne, og plasser den på ovnsristen.
11. Hell i nok vann til å nå halvveis opp på sidene av formen.
12. Stek til midten er stivnet og nesten ikke beveger seg når du forsiktig rister på formen, ca. 50–60 minutter.
13. Avkjøl kaken til romtemperatur.
14. Fjern aluminiumsfolien og sett kaken i formen i minst 8 timer for å avkjøle og sette seg.
15. Bruk en våt kniv til å løsne kaken fra sidene av formen, og løs opp låsemekanismen på springformen.
16. Plasser et fat oppå kaken og snu den forsiktig over på fatet.
17. Fjern bunnen av formen og ta av bakepapiret.
18. Server med kanelis og bringebær.