Sjokolade- og banankaker i muffinsform
Oppskrift på myke sjokoladekarbonader med banan - perfekte som søt dessert eller snacks. Enkel å lage og smakfull!
Om denne retten
Disse sjokolade- og banankakene i muffinsform er et herlig trekk mellom klassisk bakverk og moderne smakskombinasjon. Det utrolig myke og luftige bakverk er bakt med både søt banan og rik sjokolade, og blir toppet med et imponerende smørkremlag av fransk bananskum, sjokoladeganache og luftig italiensk marengs. Resultatet er en delikat og særegen kake som er perfekt til både kaffekos og festlig anledning.
Ingredienser
- 1. 3 staver smør
- 2. 3 ½ kopper brunt sukker
- 3. 6 egg
- 4. 3 ½ kopper kakehvetemel
- 5. 1 spiseskje bakepulver
- 6. 1 teskje salt
- 7. ½ teskje natron
- 8. ½ teskje muskatnøtt
- 9. 4,7 dl melk
- 10. 5 modne, moste bananer
- 11. Fransk banansmørkrem, oppskrift følger
- 12. Sjokoladeganache, oppskrift følger
- 13. Italiensk marengs-smørkrem, oppskrift følger
- 14. 2,4 dl sukker
- 15. 3 eggeplommer
- 16. 2 ½ staver smør
- 17. ¾ teskje vaniljeekstrakt
- 18. 1 moden banan, most
- 19. 455 gram sjokoladeknapper
- 20. 340 gram tung krem
- 21. 1 ¼ kopper sukker
- 22. 2 eggehviter
- 23. ½ teskje krem av tartar
- 24. 4 staver smør, i terninger
- 25. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 26. 3 spiseskjeer sjokoladeganache
Ingredienser
- 1. 3 staver smør
- 2. 3 ½ kopper brunt sukker
- 3. 6 egg
- 4. 3 ½ kopper kakehvetemel
- 5. 1 spiseskje bakepulver
- 6. 1 teskje salt
- 7. ½ teskje natron
- 8. ½ teskje muskatnøtt
- 9. 4,7 dl melk
- 10. 5 modne, moste bananer
- 11. Fransk banansmørkrem, oppskrift følger
- 12. Sjokoladeganache, oppskrift følger
- 13. Italiensk marengs-smørkrem, oppskrift følger
- 14. 2,4 dl sukker
- 15. 3 eggeplommer
- 16. 2 ½ staver smør
- 17. ¾ teskje vaniljeekstrakt
- 18. 1 moden banan, most
- 19. 455 gram sjokoladeknapper
- 20. 340 gram tung krem
- 21. 1 ¼ kopper sukker
- 22. 2 eggehviter
- 23. ½ teskje krem av tartar
- 24. 4 staver smør, i terninger
- 25. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 26. 3 spiseskjeer sjokoladeganache
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Kle en muffins- eller cupcakeform med 24 vanlige muffinsformer.
- 22. Mål opp alle ingrediensene nøyaktig. La alle ingrediensene komme til romtemperatur. Ha smøret i en mikseskål. Med flatpiskeren, pisk smøret sakte til det er glatt og kremaktig. Tilsett brunt sukker; pisk blandingen på moderat fart til den er lys og luftig, ca. 8–10 minutter.
- 33. Tilsett eggene ett om gangen. Etter hver tilsetting, pisk til eggene er godt innarbeidet før du tilsetter neste. Når eggene er helt innarbeidet, pisk til blandingen er lys og luftig, ca. 5 minutter.
- 44. I mellomtiden sikt sammen kakehvetemel, bakepulver, salt, natron og muskatnøtt. Sørg for å skrape ned sidene av bollen for å sikre jevn blanding. Tilsett deretter en fjerdedel av de siktede tørre ingrediensene i smørblandingen. Bland bare til det er jevnt fordelt. Bland melk og bananpuré. Tilsett omtrent en tredjedel av væskene. Bland bare til det er innarbeidet. Gjenta til alle ingrediensene er blandet inn.
- 55. Fyll cupcakeformene til halvfull med røre og stek til de er gylne og gjennomstekte, ca. 35 minutter. Avkjøl cupcakes helt.
- 66. For å montere: Skjær ut midten av hver cupcake og fyll med fransk banansmørkrem. Dypp toppen av cupcakeen i sjokoladeganache. Pynt generøst med italiensk marengs-smørkrem.
- 77. Bland sukker og 1/4 kopp vann i en kjele. Løs opp sukkeret. Kok opp til det når 240 grader Fahrenheit (115 grader Celsius).
- 88. Mens sirupen koker, pisk eggeplommene med en elektrisk mikser med visp til de er tykke og lyse.
- 99. Når sirupen har nådd riktig temperatur, hell den veldig sakte i de piskede eggeplommene mens du fortsetter å piske. Fortsett å piske til blandingen er helt avkjølt og eggeplommene er veldig tykke og lyse.
- 1010. Pisk inn smøret litt om gangen, og tilsett det så raskt det absorberes i blandingen.
- 1111. Pisk inn vanilje og bananpuré. Hvis glasuren er for myk, sett den i kjøleskapet til den er fast nok til å smøres.
- 1212. Ha sjokoladebitene i en varmebestandig bolle. Varm opp kremfløten til den småkoker i en kjele. Når den når kokepunktet, hell den over sjokoladebitene. Bruk en visp og pisk til det er glatt og kremaktig.
- 1313. Bland 1 kopp sukker og 1/2 kopp vann i en kjele. Kok opp til 230 grader Fahrenheit (110 grader Celsius). La det være. Kok over middels varme.
- 1414. Mens sirupen koker, bruk visp-vedlegget og begynn å piske eggehvitene og kremortart i en mikseskål. Når det begynner å danne seg topper, tilsett resten av 1/4 kopp sukker for å lage stive topper.
- 1515. Når sirupen har nådd riktig temperatur, hell den sakte i de piskede eggehvitene mens du pisker kontinuerlig med laveste hastighet. Pisk på høy hastighet til det er avkjølt, ca. 5 minutter.
- 1616. Skru ned til middels-lav hastighet og tilsett smøret langs sidene av bollen, og skrap ned. Skru opp til høy hastighet og pisk til du har en jevn konsistens. Tilsett vanilje og sjokoladeganache.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne, brune bananer for best mulig bananskake-smak.
- 2Pass på å ikke over-mikse deigen for å unngå at kakene blir tørre.
- 3La kakene avkjøle helt før fylling og topping for best resultat.
Serveringsforslag
Disse kakene passer perfekt som dessert etter en god middag, eller som en lekker bakverk til kaffen. De er også et fantastisk tilbud til fest og sammenkomster.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolade- og banankaker i muffinsform?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolade- og banankaker i muffinsform. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolade- og banankaker i muffinsform?▼
Total tilberedningstid for Sjokolade- og banankaker i muffinsform er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolade- og banankaker i muffinsform vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolade- og banankaker i muffinsform?▼
En porsjon av Sjokolade- og banankaker i muffinsform inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
