Sjokolade- og appelsinfruktkake med pekannøtter
Lær hvordan du lager en saftig sjokoladekake med appelsin og pecannøtter. En perfekt dessert for alle anledninger med enkel steg-for-steg guide.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Denne utrolige sjokolade- og appelsinfruktkaken med pekannøtter er en hyggelig kombinasjon av tørket frukt, nøtter og kremet sjokolade. Inspirert av klassiske amerikanske fruktkaker, tar denne retten tradisjonelle juletradisjonerTil et nytt nivå med sine fyldige, komplekse smaker og saftige, mørke tekstur.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 5,9 dl store pekannøtter, ristet
- 2. 2,4 dl (pakket) hakkede tørkede svarte Mission-figurer
- 3. 2,4 dl (pakket) hakkede steinfrie svisker
- 4. 2,4 dl (pakket) hakkede steinfrie dadler
- 5. 1,2 dl tint konsentrat av appelsinjuice
- 6. 0,6 dl Grand Marnier eller annen appelsinlikør
- 7. 2 spiseskjeer revet appelsinskall
- 8. 7,1 dl hvetemel
- 9. 1,8 dl (pakket) usøtet kakaopulver
- 10. 2 1/2 teskjeer malt kanel
- 11. 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 12. 1 1/2 teskjeer natron
- 13. 1 teskje salt
- 14. 1 pakke (455 gram) mørkebrunt sukker
- 15. 170 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, grovhakket
- 16. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 17. 115 gram kremost, romtemperert
- 18. 4 store egg, romtemperert
- 19. 1,8 dl ferdigkjøpt sviskesmør
- 20. 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer (1 1/4 stang) usaltet smør
- 21. 455 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 22. 6 spiseskjeer tint konsentrat av appelsinjuice
- 23. Hakkede kandiserte fruktstykker (valgfritt)
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 5,9 dl store pekannøtter, ristet
- 2. 2,4 dl (pakket) hakkede tørkede svarte Mission-figurer
- 3. 2,4 dl (pakket) hakkede steinfrie svisker
- 4. 2,4 dl (pakket) hakkede steinfrie dadler
- 5. 1,2 dl tint konsentrat av appelsinjuice
- 6. 0,6 dl Grand Marnier eller annen appelsinlikør
- 7. 2 spiseskjeer revet appelsinskall
- 8. 7,1 dl hvetemel
- 9. 1,8 dl (pakket) usøtet kakaopulver
- 10. 2 1/2 teskjeer malt kanel
- 11. 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 12. 1 1/2 teskjeer natron
- 13. 1 teskje salt
- 14. 1 pakke (455 gram) mørkebrunt sukker
- 15. 170 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, grovhakket
- 16. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 17. 115 gram kremost, romtemperert
- 18. 4 store egg, romtemperert
- 19. 1,8 dl ferdigkjøpt sviskesmør
- 20. 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer (1 1/4 stang) usaltet smør
- 21. 455 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 22. 6 spiseskjeer tint konsentrat av appelsinjuice
- 23. Hakkede kandiserte fruktstykker (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. For kaken: Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 160°C. Smør og mel en 12-koppers angel food-kakeform godt. Bland ristede pekannøtter, hakkede tørkede fiken, plommer, dadler, konsentrert appelsinjuice, Grand Marnier og revet appelsinskall i en stor bolle. La det stå i 30 minutter, rør av og til. Sikt mel, kakao, kanel, bakepulver, natron og salt i en middels stor bolle. Bland brunt sukker og 170 gram sjokolade i en food processor og hakk opp i små biter. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør og kremost i en stor bolle til det er godt blandet. Tilsett sjokoladeblandingen og pisk til det er luftig. Pisk inn egg, ett om gangen. Pisk inn smør av plommen. Rør inn en fjerdedel av de tørre ingrediensene. Bland inn fruktblandingen og de resterende tørre ingrediensene i tre omganger hver. Hell røren i den forberedte formen. Stek kaken til en kakepinne satt inn nær midten kommer ut med noen fuktige smuler, ca. 1 time og 55 minutter. La den avkjøle i 5 minutter. Vend formen opp ned på en rist og la den stå i 5 minutter. Løft av formen og la kaken avkjøle helt. Pakk kaken inn i plastfolie og oppbevar i romtemperatur i 2 dager.
- 22. Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 160°C. Smør og mel en 12-koppers angel food-kakeform godt. Bland ristede pekannøtter, hakkede tørkede fiken, plommer, dadler, konsentrert appelsinjuice, Grand Marnier og revet appelsinskall i en stor bolle. La det stå i 30 minutter, rør av og til.
- 33. Sikt mel, kakao, kanel, bakepulver, natron og salt i en middels stor bolle. Bland brunt sukker og 170 gram sjokolade i en food processor og hakk opp i små biter.
- 44. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør og kremost i en stor bolle til det er godt blandet. Tilsett sjokoladeblandingen og pisk til det er luftig. Pisk inn egg, ett om gangen. Pisk inn smør av plommen. Rør inn en fjerdedel av de tørre ingrediensene. Bland inn fruktblandingen og de resterende tørre ingrediensene i tre omganger hver.
- 55. Hell røren i den forberedte formen. Stek kaken til en kakepinne satt inn nær midten kommer ut med noen fuktige smuler, ca. 1 time og 55 minutter. La den avkjøle i 5 minutter. Vend formen opp ned på en rist og la den stå i 5 minutter. Løft av formen og la kaken avkjøle helt. Pakk kaken inn i plastfolie og oppbevar i romtemperatur i 2 dager.
- 66. For glasuren: Smelt smør i en tykk, middels stor kjele over lav varme. Tilsett sjokolade og rør til den er smeltet og glatt. Visp inn konsentrert appelsinjuice. Plasser kaken på en rist. Fordel noe av sjokoladeglazuren tykt over toppen og sidene av kaken. Sett i kjøleskapet i 15 minutter. Fordel resten av sjokoladeglazuren over kaken, slik at den dekker helt. Strø over hakket kandisert appelsinskall, hvis ønskelig. Sett kaken i kjøleskapet i 30 minutter for å la glazuren stivne.
- 77. Smelt smør i en tykk, middels stor kjele over lav varme. Tilsett sjokolade og rør til den er smeltet og glatt. Visp inn konsentrert appelsinjuice.
- 88. Plasser kaken på en rist. Fordel noe av sjokoladeglazuren tykt over toppen og sidene av kaken. Sett i kjøleskapet i 15 minutter. Fordel resten av sjokoladeglazuren over kaken, slik at den dekker helt. Strø over hakket kandisert appelsinskall, hvis ønskelig. Sett kaken i kjøleskapet i 30 minutter for å la glazuren stivne. (Fruktkaken kan lages tre uker i forveien. Pakk kaken inn i plastfolie og oppbevar i kjøleskapet.)
Tips og Varianter
- 1Ristet pekannøtter gir ekstra sprøhet og nøtteaktige noter til kaken.
- 2Bruk gjerne en kombinasjon av bittersøt og semisøt sjokolade for den perfekte balansen mellom søtt og bittert.
- 3La kaken modnes i 2 dager for at alle smaker skal integreres optimalt.
Serveringsforslag
Server denne fruktkaken med en kopp sterk espresso eller en kremet vaniljeis for en uimotståelig dessert. De intensive appelsintonene passer også utmerket til en glasert Sabayon eller en duft av appelsinlikør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolade- og appelsinfruktkake med pekannøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolade- og appelsinfruktkake med pekannøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolade- og appelsinfruktkake med pekannøtter?▼
Total tilberedningstid for Sjokolade- og appelsinfruktkake med pekannøtter er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolade- og appelsinfruktkake med pekannøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolade- og appelsinfruktkake med pekannøtter?▼
En porsjon av Sjokolade- og appelsinfruktkake med pekannøtter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
