Sjokolade-kanel "Babkallah"
Lær hvordan du lager den deilige chocolate-kanel babkallah, en myk bakst med sjokolade og kanel. Perfekt til kaffen eller som søt snacks.
Om denne retten
Sjokolade-kanel "Babkallah" er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer helmelk, (ca. 35 g) tørrgjær i pose, store eggeplommer og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl helmelk
- 2. 35 gram (ca. 35 g) tørrgjær i pose
- 3. 4 store eggeplommer
- 4. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 5. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss mer
- 6. 0,8 dl sukker (sukker med granulert struktur)
- 7. 1 teskje kosher-salt
- 8. 7,1 dl hvetemel, pluss mer
- 9. 170 gram (ca. 170 g) bittersøt sjokolade, finhakket
- 10. 0,8 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 11. 1 1/2 teskje malt kanel
- 12. Hvetemel (til utbaking)
- 13. 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, romtemperert
- 14. 1 stor eggeplomme
- 15. Sukker med granulert struktur (til å strø over)
Ingredienser
- 1. 1,2 dl helmelk
- 2. 35 gram (ca. 35 g) tørrgjær i pose
- 3. 4 store eggeplommer
- 4. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 5. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss mer
- 6. 0,8 dl sukker (sukker med granulert struktur)
- 7. 1 teskje kosher-salt
- 8. 7,1 dl hvetemel, pluss mer
- 9. 170 gram (ca. 170 g) bittersøt sjokolade, finhakket
- 10. 0,8 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 11. 1 1/2 teskje malt kanel
- 12. Hvetemel (til utbaking)
- 13. 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, romtemperert
- 14. 1 stor eggeplomme
- 15. Sukker med granulert struktur (til å strø over)
Fremgangsmåte
- 11. Deig: Varm opp melk i en liten kjele til den er varm. Overfør til en stor bolle og visp inn gjær; la stå til det skummer, 5-10 minutter. Visp inn eggeplommer, vanilje og 1/2 kopp smør. Tilsett sukker, salt og 3 kopper mel; bland til en klissete deig dannes. Elt deigen på en lett melet overflate til den er elastisk, glatt og ikke lenger skinnende, 5-10 minutter. Overfør til en stor, smurt bolle. Dekk til og la stå på et lunt sted til den har doblet i størrelse, 1 1/2–2 1/2 timer.
- 22. Varm opp melk i en liten kjele til den er varm.
- 33. Visp inn eggeplommer, vanilje og 1/2 kopp smør. Tilsett sukker, salt og 3 kopper mel; bland til en klissete deig dannes. Elt deigen på en lett melet overflate til den er elastisk, glatt og ikke lenger skinnende, 5-10 minutter. Overfør til en stor, smurt bolle. Dekk til og la stå på et lunt sted til den har doblet i størrelse, 1 1/2–2 1/2 timer.
- 44. Fyll og montering: Bland sjokolade, brunt sukker og kanel i en liten bolle. Vend ut deigen på en lett melet overflate; del den i tre deler. Form hver del til en 30 cm lang remse. Rull ut hver remse til en 30x15 cm stor rektangel, ca. 3 mm tykk. Pensle med smør og fordel sjokoladestoffet jevnt over, og trykk forsiktig ned. Rull opp til en logg; klem sammen sømmen for å forsegle. Plasser loggene med sømmen ned på et bakepapirkledd stekebrett, side om side. Klem endene sammen, flett dem, og klem endene inn under. Dekk løst til og la stå på et lunt sted til de har blitt 1 1/2 ganger så store, 1-2 timer. Forvarm ovnen til 175°C. Visp eggeplomme med 1 ss vann i en liten bolle. Pensle deigen med eggeblanding og strø over sukker. Stek til toppen er gyllenbrun og "Babkallah" høres hul ut når bunnen bankes, 35-45 minutter. La avkjøle på en rist.
- 55. Bland sjokolade, brunt sukker og kanel i en liten bolle. Vend ut deigen på en lett melet overflate; del den i tre deler. Form hver del til en 30 cm lang remse. Rull ut hver remse til en 30x15 cm stor rektangel, ca. 3 mm tykk. Pensle med smør og fordel sjokoladestoffet jevnt over, og trykk forsiktig ned. Rull opp til en logg; klem sammen sømmen for å forsegle.
- 66. Plasser loggene med sømmen ned på et bakepapirkledd stekebrett, side om side. Klem endene sammen, flett dem, og klem endene inn under. Dekk løst til og la stå på et lunt sted til de har blitt 1 1/2 ganger så store, 1-2 timer.
- 77. Forvarm ovnen til 175°C. Visp eggeplomme med 1 ss vann i en liten bolle. Pensle deigen med eggeblanding og strø over sukker. Stek til toppen er gyllenbrun og "Babkallah" høres hul ut når bunnen bankes, 35-45 minutter. La avkjøle på en rist.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
- 5Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolade-kanel "Babkallah"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolade-kanel "Babkallah". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolade-kanel "Babkallah"?▼
Total tilberedningstid for Sjokolade-kanel "Babkallah" er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolade-kanel "Babkallah" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolade-kanel "Babkallah"?▼
En porsjon av Sjokolade-kanel "Babkallah" inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
