Ingredienser
- 1.2 dl helmelk
- 35 g tørrgjær
- 4 store eggeplommer
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1.2 dl usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss mer
- 0.8 dl sukker
- 1 ts kosher-salt
- 7.1 dl hvetemel, pluss mer
- 170 g bittersøt sjokolade, finhakket
- 0.8 dl lyst brunt sukker
- 1.5 ts malt kanel
- Hvetemel (til utbaking)
- 0.6 dl usaltet smør, romtemperert
- 1 stor eggeplomme
- Sukker (til å strø over)
Ingredienser
- 1.2 dl helmelk
- 35 g tørrgjær
- 4 store eggeplommer
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1.2 dl usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss mer
- 0.8 dl sukker
- 1 ts kosher-salt
- 7.1 dl hvetemel, pluss mer
- 170 g bittersøt sjokolade, finhakket
- 0.8 dl lyst brunt sukker
- 1.5 ts malt kanel
- Hvetemel (til utbaking)
- 0.6 dl usaltet smør, romtemperert
- 1 stor eggeplomme
- Sukker (til å strø over)
Slik gjør du:
- Deig: Varm opp melk i en liten kjele til den er varm (ca. 40°C).
- Overfør melken til en stor bolle og visp inn gjær; la stå til det skummer, 5-10 minutter.
- Visp inn eggeplommer, vanilje og 1.2 dl smeltet smør.
- Tilsett sukker, salt og 7.1 dl mel; bland til en klissete deig dannes.
- Elt deigen på en lett melet overflate til den er elastisk, glatt og ikke lenger skinnende, 5-10 minutter.
- Overfør deigen til en stor, smurt bolle. Dekk til og la stå på et lunt sted til den har doblet i størrelse, 1.5–2.5 timer.
- Fyll: Bland finhakket sjokolade, brunt sukker og kanel i en liten bolle.
- Vend ut deigen på en lett melet overflate; del den i tre like deler.
- Form hver del til en ca. 30 cm lang remse.
- Rull ut hver remse til en rektangel på ca. 30x15 cm, ca. 3 mm tykk.
- Pensle hver rektangel med romtemperert smør og fordel sjokoladefyllet jevnt over, og trykk forsiktig ned.
- Rull hver rektangel stramt opp til en logg; klem sammen sømmen for å forsegle.
- Plasser loggene med sømmen ned på et bakepapirkledd stekebrett, side om side.
- Klem endene sammen, flett dem forsiktig, og klem endene inn under fletten.
- Dekk løst til og la stå på et lunt sted til de har blitt 1.5 ganger så store, 1-2 timer.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Visp 1 eggeplomme med 1 ss vann i en liten bolle.
- Pensle deigen med eggeblandingen og strø over sukker.
- Stek til toppen er gyllenbrun og babkaen høres hul ut når bunnen bankes, 35-45 minutter.
- La avkjøle på en rist før servering.
Om denne retten
Sjokolade- og kanelbabka er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer helmelk, tørrgjær, store eggeplommer og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
- 5Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolade- og kanelbabka?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolade- og kanelbabka. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolade- og kanelbabka?▼
Total tilberedningstid for Sjokolade- og kanelbabka er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolade- og kanelbabka vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolade- og kanelbabka?▼
En porsjon av Sjokolade- og kanelbabka inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
