Sjokolade- og gresskarcheesecake

Ingredienser

• Bunn:
• 3.6 dl knuste grahamkjeks
• 3.6 dl usøtet kakaopulver
• 2.4 dl hvitt sukker
• 0.6 dl smør, smeltet
• 2.4 dl sjokoladeknapper
• Fyll:
• 3 pakker (225 g) kremost, romtemperert
• 3.6 dl hvitt sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 ts lønnesirup-ekstrakt
• 1 (425 g) boks med gresskarpuré
• 4 egg, romtempererte
• 1 1/4 ts malt kanel
• 1/2 ts malt ingefær
• 1/2 ts malt muskatnøtt
• 1/4 ts salt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 165 grader Celsius.
2. Pakk utsiden av en springform med aluminiumsfolie.
3. Bland knuste grahamkjeks, kakaopulver, 2.4 dl sukker og smeltet smør i en foodprosessor og puls til fin konsistens.
4. Trykk blandingen ned i bunnen av en 23 cm springform.
5. Stek i den forvarmede ovnen til den er lett brunet og ristet, ca. 15 minutter.
6. Ta bunnen ut av ovnen og fordel sjokoladeknapper i ett lag over bunnen, og la det være en 1.25 cm kant rundt.
7. La bunnen avkjøle til romtemperatur.
8. Pisk kremost i en stor bolle med en elektrisk mikser til det er lyst og luftig, og skrap ned sidene ofte for å sikre jevnhet og ingen klumper.
9. Pisk inn 3.6 dl sukker, vaniljeekstrakt og lønnesirup.
10. Tilsett gresskarpuré og bland godt.
11. Tilsett egg, ett om gangen, og pisk til det er godt innarbeidet, og skrap ned i bollen mellom hver gang.
12. Tilsett kanel, ingefær, muskatnøtt og salt.
13. Pisk en gang til til alt er godt fordelt.
14. Hell fyllet over den avkjølte bunnen.
15. Plasser springformen i en ildfast form og hell forsiktig kokende vann i den ildfaste formen slik at det når halvveis opp på sidene av springformen.
16. Stek i den forvarmede ovnen til kantene er puffet opp og overflaten av ostekaken er fast, bortsett fra en liten flekk i midten som vil bevege seg når formen rystes forsiktig, ca. 55 minutter.
17. Slå av ovnen og la ostekaken avkjøles til romtemperatur i ovnen med døren på gløtt, ca. 1 time.
18. Sett den i kjøleskapet til den er helt avkjølt, ca. 2 timer.