Sjokolade-espresso-kube
Oppskrift på deilige chocolate espresso cube – en smakfull småkake med rik sjokoladesmak og intens espresso. Perfekt som søtt innslag til kaffen.
Om denne retten
Disse sjokolade-espresso-kubene er et dessertverk som kombinerer den dype, intense smaken av ekstra-bitter sjokolade med den velduftende, karamellaktige espressoen. Oppskriften stammer fra en liten konditori i Toscana, hvor de har perfeksjonert denne delikat balanserte og utrolig dekorative desserten. Perfekt for å avslutte en hyggelig middag med venner, eller som en luksuriøs godbite til kaffen.
Ingredienser
- 1,2 dl hvit sjokolade, smeltet
- 7,1 dl ekstra-bitter sjokolade, temperert
- 0,6 dl melk
- 55 gram melkeschokolade, finhakket
- 55 gram ekstra-bitter sjokolade, finhakket
- 55 gram usaltet smør, i terninger
- 1/2 appelsin, revet skall
- 0,6 dl espressokonsentrat
- 3 eggeplommer
- 0,6 dl sukker
- 340 gram crème fraîche
- 170 gram kremfløte
- 85 gram sukker
- 7,1 dl sjokoladekake, i terninger
- 4,7 dl vann
- 1,2 dl espressobønner, knust
- 140 gram sukker
- 225 gram ekstra-bitter sjokolade, hakket
Ingredienser
- 1,2 dl hvit sjokolade, smeltet
- 7,1 dl ekstra-bitter sjokolade, temperert
- 0,6 dl melk
- 55 gram melkeschokolade, finhakket
- 55 gram ekstra-bitter sjokolade, finhakket
- 55 gram usaltet smør, i terninger
- 1/2 appelsin, revet skall
- 0,6 dl espressokonsentrat
- 3 eggeplommer
- 0,6 dl sukker
- 340 gram crème fraîche
- 170 gram kremfløte
- 85 gram sukker
- 7,1 dl sjokoladekake, i terninger
- 4,7 dl vann
- 1,2 dl espressobønner, knust
- 140 gram sukker
- 225 gram ekstra-bitter sjokolade, hakket
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: For sjokoladekuber: 8 plastbokser som måler 4 tommer i høyden og 1 ½ tommer i bredden.
- 2Med en liten pensel, mal noen strøk med hvit sjokolade på innsiden av boksen. La den hvite sjokoladen tørke. Med en litt større pensel, mal innsiden av boksen med den ekstra bitre sjokoladen. Rist av overflødig og la boksene tørke. Når sjokoladen har stivnet, plasser boksene i kjøleskapet og hold dem kalde.
- 3I en middels stor bolle, legg melk, melkesjokolade, ekstra bitter sjokolade, smør, appelsinskall og espressolje. Sett bollen over et vannbad og smelt ingrediensene.
- 4I en blender, kombiner eggeplommer, ¼ kopp sukker, og pisk i 4–5 minutter til det er lyst og luftig. Ta ut av maskinen og vend det inn i den smeltede sjokoladen. I en separat bolle, bland crème fraîche, kremfløte og de 3 unse sukkeret, og pisk til myke topper dannes.
- 5Hell innholdet av sjokoladeblandingen i den piskede kremen og pisk sammen til det er godt blandet. Vend forsiktig inn den hakkede sjokoladekaken. Fyll en konditørpose med moussen og sprøyt moussen inn i sjokoladekubene, slik at formene fylles helt. Jevn ut overflaten, og sett formene i kjøleskapet over natten.
- 6Kombiner vann, espressobønner og sukker i en kjele og kok opp. Når blandingen har kokt opp, hell den over den hakkede sjokoladen og visp til glatt. Sil gjennom en chinois og sil av. Sett i et isbad for å avkjøle. Kjør gjennom en iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner.
- 7For å servere retten, varm opp kubene lett med hendene og snu dem over på en tallerken. Bruk en iskrem-skje til å legge to kuler iskrem ved siden av kub
Tips og Varianter
- 1Sørg for at den hvite og mørke sjokolade har riktig temperatur før du begynner - den hvite sjokoladen bør være smeltet, mens den mørke bør være temperert til riktig konsistens.
- 2Det er avgjørende at du visper eggeplommene grundig sammen med sukkeret, slik at de blir luftige og kremete før du blander dem inn i sjokoladeblandingen.
- 3For en enda deiligere krem, kan du erstatte deler av kremfløten med mascarponeos eller ricotta for en enda rundere og fyldigere konsistens.
Serveringsforslag
Disse sjokolade-espresso-kubene er best servert lett avkjølt, med en ekstra klatt kremfløte, litt reven appelsinskall og et par krystalliserte appelsinspalter som garnityr. En shot med iskald espresso eller et glas Amaretto fungerer også utmerket som avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolade-espresso-kube?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolade-espresso-kube. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolade-espresso-kube?▼
Total tilberedningstid for Sjokolade-espresso-kube er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolade-espresso-kube vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolade-espresso-kube?▼
En porsjon av Sjokolade-espresso-kube inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
