Sjokolade-, cashew- og lønnesirupspai
Oppskrift på en deilig sjokoladekake med cashewnøtter og lønnesirup, perfekt som dessert eller kake til spesielle anledninger
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Denne sjokolade-, cashew- og lønnesirupspaien er en ekte smaksfest for de som elsker søte dessert-opplevelser. Den kombinerer de rike, nøttige smakene av cashewnøtter, den dype intensiteten av mørk sjokolade og den deilige sødmen fra lønnesirupen for å skape en uimotståelig dessert. Oppskriften bærer preg av den kanadiske tradisjonen med å bruke lønnesirup, og passer perfekt til både hverdags-kos og høytidsselskaper.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3 dl hvetemel
- 2. 1/4 teskje kosher salt
- 3. 10 spiseskjeer usaltet smør, avkjølt og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 4. 3 til 5 spiseskjeer isvann
- 5. 3 dl ren lønnesirup
- 6. 6 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 7. 2,4 dl (pakket) mørkebrunt sukker
- 8. 1/4 teskje kosher salt
- 9. 3 store egg
- 10. 2 spiseskjeer brandy
- 11. 85 gram bittersøt sjokolade (minst 60 % kakao), finhakket
- 12. 3 dl usaltede, ristede cashewnøtter
- 13. 2 (8-unse) beholdere crème fraîche
- 14. Spesialutstyr: 23 cm glass- eller metallpajform; paivekter eller tørkede bønner
- 15. paivekter eller tørkede bønner
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3 dl hvetemel
- 2. 1/4 teskje kosher salt
- 3. 10 spiseskjeer usaltet smør, avkjølt og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 4. 3 til 5 spiseskjeer isvann
- 5. 3 dl ren lønnesirup
- 6. 6 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 7. 2,4 dl (pakket) mørkebrunt sukker
- 8. 1/4 teskje kosher salt
- 9. 3 store egg
- 10. 2 spiseskjeer brandy
- 11. 85 gram bittersøt sjokolade (minst 60 % kakao), finhakket
- 12. 3 dl usaltede, ristede cashewnøtter
- 13. 2 (8-unse) beholdere crème fraîche
- 14. Spesialutstyr: 23 cm glass- eller metallpajform; paivekter eller tørkede bønner
- 15. paivekter eller tørkede bønner
Fremgangsmåte
- 11. Lag bunnen: I en foodprocessor, puls mel og salt til de er godt blandet. Tilsett smør og puls kort til blandingen ligner grovt mel med noen små smørklumper (omtrent på størrelse med erter). Drypp 3 spiseskjeer iskaldt vann jevnt over blandingen og puls eller rør forsiktig med en gaffel til det er godt innarbeidet. Klem en liten håndfull deig: Hvis den ikke holder sammen, tilsett mer iskaldt vann, 1/2 spiseskje om gangen, og puls eller rør til det er innarbeidet. Ikke arbeid deigen for mye, ellers blir den seig. Vend deigen ut på et lett melet arbeidsbord, samle den til en ball og trykk den flatt til en skive. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time. (Deigen kan lages i forveien og fryses i opptil 1 uke. Tin den i kjøleskapet før bruk.) På et lett melet underlag, kjevle ut deigen til en 30 cm runding, og overfør den til en paiform. Trim kanten, la det være en overheng på 1/2 tomme, og brett overhengen under og pynt kanten dekorativt med en krøll. Prikk bunnen og sidene av skallet med en gaffel, og la det hvile i kjøleskapet i 30 minutter. (Skallet kan forberedes til dette punktet på forhånd: Pakk hele formen godt inn i plastfolie og oppbevar den i kjøleskapet i opptil 2 dager, eller frys den i opptil 1 uke. Tin den i kjøleskapet før videre bearbeiding.) Mens skallet hviler, forvarm ovnen til 220°C (425°F). Dekk skallet med aluminiumsfolie og fyll det med paivekter eller tørkede bønner, og stek til deigen er fast og har en lys gylden farge på kanten, ca. 15 minutter. Fjern forsiktig folien og vektene, og stek skallet videre til det er gyldent over hele, ytterligere 5-7 minutter. Avkjøl på rist.
- 22. I en foodprocessor, puls mel og salt til de er godt blandet. Tilsett smør og puls kort til blandingen ligner grovt mel med noen små smørklumper. Drypp 3 spiseskjeer iskaldt vann jevnt over blandingen og puls eller rør forsiktig med en gaffel til det er innarbeidet.
- 33. Klem en liten håndfull deig: Hvis den ikke holder sammen, tilsett mer iskaldt vann, 1/2 spiseskje om gangen, og puls eller rør til det er innarbeidet. Ikke arbeid deigen for mye, ellers blir den seig.
- 44. Vend deigen ut på et lett melet arbeidsbord, samle den til en ball og trykk den flatt til en skive. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time. (Deigen kan lages i forveien og fryses i opptil 1 uke. Tin den i kjøleskapet før bruk.)
- 55. På et lett melet underlag, kjevle ut deigen til en 30 cm runding, og overfør den til en paiform. Trim kanten, la det være en overheng på 1/2 tomme, og brett overhengen under og pynt kanten dekorativt med en krøll. Prikk bunnen og sidene av skallet med en gaffel, og la det hvile i kjøleskapet i 30 minutter. (Skallet kan forberedes til dette punktet på forhånd: Pakk hele formen godt inn i plastfolie og oppbevar den i kjøleskapet i opptil 2 dager, eller frys den i opptil 1 uke. Tin den i kjøleskapet før videre bearbeiding.)
- 66. Mens skallet hviler, forvarm ovnen til 220°C (425°F).
- 77. Dekk skallet med aluminiumsfolie og fyll det med paivekter eller tørkede bønner, og stek til deigen er fast og har en lys gylden farge på kanten, ca. 15 minutter. Fjern forsiktig folien og vektene, og stek skallet videre til det er gyldent over hele, ytterligere 5-7 minutter. Avkjøl på rist.
- 88. Lag fyllet og stek paien: I en middels stor kjele, la maple sirup koke opp uten lokk til den er redusert til 3/4 kopp, ca. 10 minutter. Rør forsiktig inn smør (blandingen kan sprute), og tilsett sukker og salt. Ta av varmen og la det avkjøle til romtemperatur. I en middels bolle, visp sammen egg og brandy. Rør inn eggblandingen i den avkjølte maple sirupen. Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Fordel hakket sjokolade jevnt i bunnen av det forberedte skallet. Strø nøtter i et annet jevnt lag, og hell fyllet over nøttene. Stek til fyllet er puffet opp og midten akkurat har satt seg, ca. 45-60 minutter. Avkjøl i formen på en rist. (Paien kan lages opptil 1 dag i forveien. La den avkjøle, dekk løst til, og oppbevar ved romtemperatur.)
- 99. I en middels stor kjele, la maple sirup koke opp uten lokk til den er redusert til 3/4 kopp, ca. 10 minutter. Rør forsiktig inn smør (blandingen kan sprute), og tilsett sukker og salt. Ta av varmen og la det avkjøle til romtemperatur.
- 1010. I en middels bolle, visp sammen egg og brandy. Rør inn eggblandingen i den avkjølte maple sirupen.
- 1111. Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Fordel hakket sjokolade jevnt i bunnen av det forberedte skallet. Strø nøtter i et annet jevnt lag, og hell fyllet over nøttene. Stek til fyllet er puffet opp og midten akkurat har satt seg, ca. 45-60 minutter. Avkjøl i formen på en rist. (Paien kan lages opptil 1 dag i forveien. La den avkjøle, dekk løst til, og oppbevar ved romtemperatur.)
- 1212. For servering: Bruk en elektrisk mikser og pisk crème fraîche til den danner myke topper. Server med paien.
- 1313. Bruk en elektrisk mikser og pisk crème fraîche til den danner myke topper. Server med paien.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet mørk sjokolade for å få den deilige bittesmaken som balanserer søtheten.\nSørg for at du avkjøler lønnesirupen ordentlig før du rører inn eggene for å unngå at de stivner.\nKryss fingrene for at du får en sprø, gyllen bunn på paiskallet - det gir en nydelig kontrast til det bløte fyllet.
Serveringsforslag
Servér paien med en god klatt kremet crème fraîche. Den syrlige smaken fungerer perfekt som motvekt til søtheten i paien, og gir en herlig balanse. Passkende drikke kan være en varm kaffekopp eller et glass søt dessertvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolade-, cashew- og lønnesirupspai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolade-, cashew- og lønnesirupspai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolade-, cashew- og lønnesirupspai?▼
Total tilberedningstid for Sjokolade-, cashew- og lønnesirupspai er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolade-, cashew- og lønnesirupspai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolade-, cashew- og lønnesirupspai?▼
En porsjon av Sjokolade-, cashew- og lønnesirupspai inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
