Sjokolade- aprikos Kugelhupf
Lær hvordan du lager en deilig chocolate apricot kugelhupf. En perfekt kake for enhver anledning, med en rik sjokoladesmak og fruktige aprikoser.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid70 min
Forberedelse20 min
Steketid50 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Den tradisjonelle kugelhupfen er et symbolsk bakteppe for de rike og komplekse smakene i denne versjonen. De forførende notene av aprikoskognak og ingefær gir en uventet, men utrolig velbalansert kompleksitet til den mørke sjokolade- og aprikos-duften. Dette er en kake for de virkelige nytelsesmennesker – den perfekte avslutning på et festmåltid eller en eksklusiv kaffestund med venner.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3,6 dl aprikosnaps
- 2. 3,6 dl siktet hvetemel
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. 0,6 dl tørrmelk uten fett
- 5. 1 pakke hurtiggjær
- 6. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 7. 2,4 dl sukker
- 8. 2 store egg
- 9. 3 store eggeplommer
- 10. 3 spiseskjeer aprikosbrandy eller aprikosnaps
- 11. 1 1/4 teskjeer salt
- 12. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 13. 1/2 teskje malt ingefær
- 14. 1 pakke hurtiggjær
- 15. 2 spiseskjeer varmt vann (ca. 49–52°C)
- 16. 8,3 dl siktet hvetemel
- 17. 340 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, grovhakket
- 18. 170 gram fuktige tørkede aprikoser, delt i fire
- 19. 2 spiseskjeer godt pakket gyllenbrunt sukker
- 20. 1 1/2 teskjeer malt kanel
- 21. Melis
- 22. 55 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 23. 4,7 dl pluss 2 spiseskjeer kremfløte
- 24. 2 spiseskjeer sukker
- 25. 3 spiseskjeer aprikosbrandy eller aprikosnaps
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3,6 dl aprikosnaps
- 2. 3,6 dl siktet hvetemel
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. 0,6 dl tørrmelk uten fett
- 5. 1 pakke hurtiggjær
- 6. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 7. 2,4 dl sukker
- 8. 2 store egg
- 9. 3 store eggeplommer
- 10. 3 spiseskjeer aprikosbrandy eller aprikosnaps
- 11. 1 1/4 teskjeer salt
- 12. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 13. 1/2 teskje malt ingefær
- 14. 1 pakke hurtiggjær
- 15. 2 spiseskjeer varmt vann (ca. 49–52°C)
- 16. 8,3 dl siktet hvetemel
- 17. 340 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, grovhakket
- 18. 170 gram fuktige tørkede aprikoser, delt i fire
- 19. 2 spiseskjeer godt pakket gyllenbrunt sukker
- 20. 1 1/2 teskjeer malt kanel
- 21. Melis
- 22. 55 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 23. 4,7 dl pluss 2 spiseskjeer kremfløte
- 24. 2 spiseskjeer sukker
- 25. 3 spiseskjeer aprikosbrandy eller aprikosnaps
Fremgangsmåte
- 11. For svamp: Kok aprikosnektar i en tykk, middels stor kjele på høy varme til det er redusert til 1 kopp, ca. 5 minutter. Hell den reduserte nektaren i en stor bolle. Avkjøl til 120°F til 125°F. Visp inn mel, sukker, melkepulver og gjær. Dekk tett med plastfolie og la heve på et varmt, trekkfritt sted til dobbel størrelse, ca. 30 minutter.
- 22. Kok aprikosnektar i en tykk, middels stor kjele på høy varme til det er redusert til 1 kopp, ca. 5 minutter. Hell den reduserte nektaren i en stor bolle. Avkjøl til 120°F til 125°F. Visp inn mel, sukker, melkepulver og gjær. Dekk tett med plastfolie og la heve på et varmt, trekkfritt sted til dobbel størrelse, ca. 30 minutter.
- 33. I mellomtiden, forbered deigen: Smør godt en 12-koppers kugelhupfform. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør og sukker i en stor bolle til det er lyst og luftig. Pisk inn egg og eggeplommer én om gangen. Pisk inn aprikosbrandy, salt, vanilje og ingefær. Bland gjær og 2 ss varmt vann i en liten bolle og rør til gjæren er oppløst. Bland gjærblandingen og svampen inn i smørblandingen. Bland gradvis inn 3 kopper mel. Bland sjokolade, aprikoser, brunt sukker og kanel i en middels bolle. Rør det inn i deigen. Skje deigen i den forberedte formen. Dekk tett med plastfolie og et rent kjøkkenhåndkle. La stå på et varmt, trekkfritt sted til deigen akkurat når opp til toppen av formen, ca. 3 timer. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C (350°F). Stek kugelhupfen til den er dypbrun og har sprekker på toppen, og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 48 minutter. Avkjøl på rist i 20 minutter. Vend ut på rist og avkjøl helt. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Sett tilbake i formen, dekk tett og oppbevar i romtemperatur.)
- 44. Smør godt en 12-koppers kugelhupfform. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør og sukker i en stor bolle til det er lyst og luftig. Pisk inn egg og eggeplommer én om gangen. Pisk inn aprikosbrandy, salt, vanilje og ingefær. Bland gjær og 2 ss varmt vann i en liten bolle og rør til gjæren er oppløst. Bland gjærblandingen og svampen inn i smørblandingen. Bland gradvis inn 3 kopper mel. Bland sjokolade, aprikoser, brunt sukker og kanel i en middels bolle. Rør det inn i deigen.
- 55. Skje deigen i den forberedte formen. Dekk tett med plastfolie og et rent kjøkkenhåndkle. La stå på et varmt, trekkfritt sted til deigen akkurat når opp til toppen av formen, ca. 3 timer.
- 66. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C (350°F). Stek kugelhupfen til den er dypbrun og har sprekker på toppen, og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 48 minutter. Avkjøl på rist i 20 minutter. Vend ut på rist og avkjøl helt. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Sett tilbake i formen, dekk tett og oppbevar i romtemperatur.)
- 77. For pisket krem: Rør sjokolade og 2 ss krem i en tykk liten kjele over lav varme til sjokoladen smelter og blandingen er glatt. Avkjøl. Pisk de resterende 2 kopper krem og sukker i en stor bolle til myke topper dannes. Tilsett brandy og fortsett å piske til stive topper dannes. Hell sjokoladeblandingen over kremen og vend forsiktig sammen til den er lett streaket med sjokolade. Overfør til serveringsskål og avkjøl. (Kan forberedes 8 timer i forveien.) Plasser kugelhupfen på et serveringsfat. Sikt lett over melis. Skjær i båter. Server, og pass på å servere den piskede kremen separat hvis ønskelig.
- 88. Rør sjokolade og 2 ss krem i en tykk liten kjele over lav varme til sjokoladen smelter og blandingen er glatt. Avkjøl. Pisk de resterende 2 kopper krem og sukker i en stor bolle til myke topper dannes. Tilsett brandy og fortsett å piske til stive topper dannes. Hell sjokoladeblandingen over kremen og vend forsiktig sammen til den er lett streaket med sjokolade. Overfør til serveringsskål og avkjøl. (Kan forberedes 8 timer i forveien.)
- 99. Plasser kugelhupfen på et serveringsfat. Sikt lett over melis. Skjær i båter. Server, og pass på å servere den piskede kremen separat hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at alle ingredienser er i romtemperatur før du begynner, dette vil gi deg en mykere og mer luftig deig.
- 2Da aprikoskognaken er en viktig smaksgiver, ikke spar på den - bruk den både i deigen og i den piskede kremen.
- 3Den lange hevingen er nøkkelen til å få en perfekt luftig kugelhupf, så ikke blå av utålmodighet!
Serveringsforslag
Den varme, krydrede kugelhupfen er en perfekt kombinasjon med den rike, brandy-infuserte piskekremen. Servér gjerne med et glass av den samme aprikosskognaken som ble brukt i oppskriften, eller en god kopp sterk kaffe for å avrunde det hele.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolade- aprikos Kugelhupf?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolade- aprikos Kugelhupf. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolade- aprikos Kugelhupf?▼
Total tilberedningstid for Sjokolade- aprikos Kugelhupf er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolade- aprikos Kugelhupf vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolade- aprikos Kugelhupf?▼
En porsjon av Sjokolade- aprikos Kugelhupf inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
