Sjokolade- og honningkuppelkake med glasur

Ingredienser

• Non-stick spray
• 5.3 dl hvetemel
• 0.6 dl usøtet kakaopulver
• 1 ts natron
• 0.5 ts salt
• 1.8 dl sukker
• 1.2 dl honning
• 2 store egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1.8 dl vegetabilsk olje
• 3.6 dl kulturmelk
• 1 ss vann
• 1 ts nøytral gelatin
• 3 dl kremfløte, delt
• 1.2 dl rømme
• 3 ss honning
• 1.2 dl finrevet bittersøt sjokolade (ca. 28g)
• 280 g bittersøt sjokolade, hakket
• 2.4 dl kremfløte
• 1.2 dl honning
• 2.4 dl pekannøtter, ristet og hakket

Slik gjør du:

1. Til kaken:
2. Forvarm ovnen til 175°C. Spray en 23 cm rund kakeform med 5 cm høye sider med non-stick spray. Legg bakepapir i bunnen.
3. Sikt mel, kakaopulver, natron og salt i en middels stor bolle.
4. Visp sammen sukker, honning, egg og vanilje i en stor bolle.
5. Rør inn olje, deretter halvparten av de tørre ingrediensene.
6. Rør inn kulturmelk, deretter resten av de tørre ingrediensene.
7. Hell røren i den forberedte formen.
8. Stek kaken til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 55 minutter (kaken vil heve seg).
9. La den avkjøle i 10 minutter. Vend den ut på en rist; fjern bakepapiret. Vend den over og la kaken avkjøle helt på risten.
10. FORHANDSVARSEL: Kaken kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.
11. Til kremfyll:
12. Del kaken i to horisontalt. Plasser den nederste halvdelen av kaken på en pappskive, bunnen av en terteform eller en springform.
13. Ha 1 ss vann i en liten bolle. Strø gelatin over. La stå i 10 minutter for å myke opp gelatinen.
14. Kok opp 0.6 dl kremfløte (1/4 kopp) i en liten kjele. Ta av varmen og rør inn gelatinblandingen. La avkjøle til romtemperatur, rør ofte, ca. 5 minutter.
15. I mellomtiden, bruk en elektrisk mikser til å piske resten av 2.4 dl kremfløte (1 kopp), rømme og honning i en middels stor bolle til det dannes topper.
16. Rør inn gelatinblandingen og den revne sjokoladen i den piskede kremen.
17. Fordel umiddelbart fyllet over den nederste halvdelen av kaken, og la en 1.2 cm kant rundt.
18. Legg den øverste halvdelen av kaken oppå fyllet, og trykk forsiktig for å spre fyllet nesten ut til kanten av kaken. Dekk til og la kaken stå i kjøleskapet over natten.
19. Til sjokolade-honning-glaze:
20. Ha den hakkede sjokoladen i en stor målekopp.
21. Kok opp kremfløte og honning i en tykk liten kjele, og rør for å blande.
22. Hell den varme kremen og honningen over sjokoladen i koppen, og rør til glatt. La avkjøle i 5 minutter.
23. Sett en rist på en bakeplate med kanter. Overfør kaken til risten.
24. Hell glasuren over kaken, slik at den renner ned langs sidene. Bruk en slikkepott til å fordele glasuren jevnt over sidene.
25. Trykk nøtter på sidene av kaken. La stå i 1 time for å sette glasuren.
26. FORHANDSVARSEL: Kaken kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares i kjøleskapet.