Vatapa de Camarones y Pescado: Sjømatstuing med kokos og nøtter
Oppskrift på Vatapa de Camarones y Pescado, en smakfull brasiliansk sjømatstuing med kokosmelk, reker, fisk og nøtter. Enkel å lage og perfekt som hovedrett.
Foto av Rudi Kessler på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl tørkede reker
- 0.5 dl palmeolje eller olivenolje, pluss 1 ss
- 2 små løk, i terninger
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 fersk jalapeño, finhakket
- 2.5 dl cashewnøtter, finhakket
- 2.5 dl skåldede mandler, finhakket
- 2.5 dl fiskekraft
- 7 dl tynn kokosmelk
- 1 (ca. 225–280 g) sjøabborfilet
- 450 g mediumstore reker, skrellet og renset
- 0.5 dl hakket koriander
- Serveringsforslag: kokt hvit ris
Ingredienser
- 2.5 dl tørkede reker
- 0.5 dl palmeolje eller olivenolje, pluss 1 ss
- 2 små løk, i terninger
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 fersk jalapeño, finhakket
- 2.5 dl cashewnøtter, finhakket
- 2.5 dl skåldede mandler, finhakket
- 2.5 dl fiskekraft
- 7 dl tynn kokosmelk
- 1 (ca. 225–280 g) sjøabborfilet
- 450 g mediumstore reker, skrellet og renset
- 0.5 dl hakket koriander
- Serveringsforslag: kokt hvit ris
Slik gjør du:
- Bløtlegg de tørkede rekene i varmt vann, tildekket, i 10 minutter. Sil av rekene, kjør dem til puré i en foodprosessor eller blender, og sett til side.
- Varm opp 0.5 dl palmeolje eller olivenolje i en tykkbunnet stekepanne. Stek løk, hvitløk, jalapeño, cashewnøtter, mandler og den moste tørkede rekepuréen i 10 minutter.
- Tilsett fiskekraft og kokosmelk, og la det småkoke i 5 minutter.
- Legg i sjøabboren og pochér den i sausen i omtrent 12 minutter, til fisken er lett å flake.
- Tilsett rå reker og koriander, og kok i ytterligere 4 minutter.
- Drypp over den resterende 1 ss palmeolje, og server med hvit ris.
Om denne retten
Vatapa de Camarones y Pescado: Sjømatstuing med kokos og nøtter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer tørkede reker, palmeolje eller olivenolje, pluss 1 ss, små løk, i terninger og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vatapa de Camarones y Pescado: Sjømatstuing med kokos og nøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vatapa de Camarones y Pescado: Sjømatstuing med kokos og nøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vatapa de Camarones y Pescado: Sjømatstuing med kokos og nøtter?▼
Total tilberedningstid for Vatapa de Camarones y Pescado: Sjømatstuing med kokos og nøtter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vatapa de Camarones y Pescado: Sjømatstuing med kokos og nøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vatapa de Camarones y Pescado: Sjømatstuing med kokos og nøtter?▼
En porsjon av Vatapa de Camarones y Pescado: Sjømatstuing med kokos og nøtter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
