Sjømatstrudel med sitrus- og safrankrem
En deilig og sofistikert oppskrift på sjømatstrudel, perfekt for spesielle anledninger. Enkel å lage med filodeig, fersk sjømat og en syrlig safrankrem.
Foto av Th2city Santana på Pexels
Ingredienser
- 1.6 dl grønne oliven, uten stein, hakket
- 1.6 dl svarte oliven, uten stein, hakket
- 1.2 dl rød paprika, skrellet, frøet ut og hakket
- 2 ss hakket persille
- 4 ansjosfileter, hakket
- 4 ts kapers, skylt, drenert og hakket
- 2 ts rødvinseddik
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 3 ss olivenolje
- 450 g laksefilet, grovhakket
- 450 g sjøkreps, godt drenert
- 450 g reker, godt drenert
- 115 g smør
- 2.4 dl smør, smeltet, til pensling av filodeigen
- 115 g mel
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 2.4 dl kremfløte
- 1 pakke filodeig, tint
- 4.7 dl kremfløte
- 1 sitron, saften
- En klype safran
Ingredienser
- 1.6 dl grønne oliven, uten stein, hakket
- 1.6 dl svarte oliven, uten stein, hakket
- 1.2 dl rød paprika, skrellet, frøet ut og hakket
- 2 ss hakket persille
- 4 ansjosfileter, hakket
- 4 ts kapers, skylt, drenert og hakket
- 2 ts rødvinseddik
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 3 ss olivenolje
- 450 g laksefilet, grovhakket
- 450 g sjøkreps, godt drenert
- 450 g reker, godt drenert
- 115 g smør
- 2.4 dl smør, smeltet, til pensling av filodeigen
- 115 g mel
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 2.4 dl kremfløte
- 1 pakke filodeig, tint
- 4.7 dl kremfløte
- 1 sitron, saften
- En klype safran
Slik gjør du:
- Bland grønne og svarte oliven, paprika, persille, ansjos, kapers, rødvinseddik, hvitløk og olivenolje i en rustfri stålbolle. Smak til med krydder. Denne olivenrøren kan oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager.
- Smelt 115 g smør i en stor stekepanne på høy varme. Stek fisken (laks, sjøkreps, reker) raskt i porsjoner slik at den ikke avgir for mye væske. Tilsett mel og la det koke i 2 minutter. Tilsett deretter hvitvin og 2.4 dl kremfløte. La det småkoke, juster krydderet, og la det avkjøle.
- Pensle ett lag filodeig lett med smeltet smør. Legg et nytt lag oppå og pensle også dette med smør. Dekk til de resterende arkene og sett til side.
- Kutt de to lagene med filodeig på tvers i tre like store striper. Legg en spiseskje med sjømatfyll ca. 2.5 cm fra enden av hver stripe. Begynn ved kanten, løft opp filodeigen og rull den over fyllet, rull én gang, og brett endene inn som en vårrull. Fortsett å rulle strudelen til du når slutten av deigen. Med skjøten ned, pensle toppen med smør og legg på et bakepapirkledd stekebrett. Gjenta til all filodeigen er brukt opp.
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Bland 4.7 dl kremfløte, sitronsaft og safran i en ikke-reaktiv bolle. Juster krydderet og la det stå, slik at syren får tid til å syrne fløten og tykne litt, slik at det får en sausaktig konsistens.
- Strudlene kan oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager, eller fryses i opptil 4 uker. Den syrnede kremen vil også holde i opptil 5 dager i kjøleskap.
- Plasser strudlene på en varm tallerken (2 per porsjon) og stek i 8–10 minutter til de er varme innvendig og gyldne utvendig. Presenter dem korsvis på varme tallerkener, dryss over den syrnede kremen, og drypp olivenrøre tilfeldig rundt.
Om denne retten
Denne sjømatstrudelen er en smaksrik og uventet rett som feirer Norges rike kystkultur. Kombinasjonen av saftige, ferske sjømatkilder og dvelende, mediterrane smaker som oliven, safran og rødvin skaper en unik smaksopplevelse som løfter enhver anledning. Perfekt som en imponerende forrett eller en lett hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk og førsteklasses sjømat for best mulig resultat – ikke nøl med å spørre fiskemonteren om anbefalinger.
- 2Eksperimenter gjerne med ulike oliven- og paprikatyper for å tilføre ekstra dybde i smaken.
- 3For en ekstra luftig konsistens, hell litt hvitvin i fyllet rett før du steker strudelen.
Serveringsforslag
Server sjømatstrudelen varm, med en delikat sitrus- og safrankrem som understreker de rike sjømatsmakene. Strø litt ekstra hakket persille over toppen for en frisk og grønn kontrast. Pynt gjerne med kvister av fennikelfrø for et elegant preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjømatstrudel med sitrus- og safrankrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjømatstrudel med sitrus- og safrankrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjømatstrudel med sitrus- og safrankrem?▼
Total tilberedningstid for Sjømatstrudel med sitrus- og safrankrem er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjømatstrudel med sitrus- og safrankrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjømatstrudel med sitrus- og safrankrem?▼
En porsjon av Sjømatstrudel med sitrus- og safrankrem inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
