Sjømatssalat med collard greens-slaw
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull sjømat salat med sprø collard greens coleslaw. Enkel oppskrift perfekt for sommermåltider.
Om denne retten
Dette er en herlig sjømatssalat som utstråler kystens friske smaker. Kombinasjonen av blåskjell, kamskjell og reker er utrolig velbalansert, og collard greens-slawen tilfører en sprø og kremet kontrast. Denne retten er perfekt for å avslutte sommeren med stil, og vil glede gjestene dine på en sommerlig hageselskap eller grillkveld.
Ingredienser
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 0,6 dl (pakket) hakket fersk basilikum
- 3 spiseskjeer hakket fersk persille
- 3 spiseskjeer kapers, drenert
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1/2 teskje tørket knust rød pepper
- 900 gram små hjerteskjell eller Manila-hjerteskjell, renset
- 900 gram blåskjell, renset og børstet, fjernet skjegg
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 900 gram sjøscallops, med tilknyttet vev fjernet
- 680 gram store reker, skrellet og renset
- Collard Greens Slaw
Ingredienser
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 0,6 dl (pakket) hakket fersk basilikum
- 3 spiseskjeer hakket fersk persille
- 3 spiseskjeer kapers, drenert
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1/2 teskje tørket knust rød pepper
- 900 gram små hjerteskjell eller Manila-hjerteskjell, renset
- 900 gram blåskjell, renset og børstet, fjernet skjegg
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 900 gram sjøscallops, med tilknyttet vev fjernet
- 680 gram store reker, skrellet og renset
- Collard Greens Slaw
Fremgangsmåte
- 1Visp først de åtte ingrediensene i en bolle for å blande dem. Smak til dressingen med salt og pepper. (Kan lages 1 dag i forveien; oppbevar i kjøleskap. Ta den ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert før bruk.) Kombiner blåskjell, muslinger og vin i en stor, vid gryte. Dekk til godt; kok over høy varme til blåskjell og muslinger åpner seg, ca. 8 minutter (kast eventuelle blåskjell og muslinger som ikke åpner seg). Bruk en hullsleiv og overfør blåskjell og muslinger til en veldig stor bolle. Sil kokevæsken over i en middels stor bolle. Visp inn 1/3 kopp av kokevæsken i dressingen (restene av kokevæsken kan brukes til noe annet). Kok kamskjell i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 3 minutter. Bruk en hullsleiv og legg kamskjellene i bollen med blåskjell og muslinger. Kok opp vannet i kjelen igjen. Tilsett reker og kok til de er akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 3 minutter. Sil av vannet. Overfør til bollen med skalldyrene. (Kan forberedes 4 timer i forveien og oppbevares i kjøleskap.) Hell dressingen over skalldyrene og vend forsiktig for å blande. Anrett kålsalaten på et veldig stort fat. Form salaten i en haug i midten og server.
- 2Visp først de åtte ingrediensene i en bolle for å blande dem. Smak til dressingen med salt og pepper. (Kan lages 1 dag i forveien; oppbevar i kjøleskap. Ta den ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert før bruk.)
- 3Kombiner blåskjell, muslinger og vin i en stor, vid gryte. Dekk til godt; kok over høy varme til blåskjell og muslinger åpner seg, ca. 8 minutter (kast eventuelle blåskjell og muslinger som ikke åpner seg). Bruk en hullsleiv og overfør blåskjell og muslinger til en veldig stor bolle. Sil kokevæsken over i en middels stor bolle. Visp inn 1/3 kopp av kokevæsken i dressingen (restene av kokevæsken kan brukes til noe annet).
- 4Kok kamskjell i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 3 minutter. Bruk en hullsleiv og legg kamskjellene i bollen med blåskjell og muslinger. Kok opp vannet i kjelen igjen. Tilsett reker og kok til de er akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 3 minutter. Sil av vannet. Overfør til bollen med skalldyrene. (Kan forberedes 4 timer i forveien og oppbevares i kjøleskap.) Hell dressingen over skalldyrene og vend forsiktig for å blande.
- 5Anrett kålsalaten på et veldig stort fat. Form salaten i en haug i midten og server.
Tips og Varianter
- 1- Ikke vær redd for å bruke litt ekstra dressing - den tilfører mye smak til skalldyrene
- 2- Sjekk at alle blåskjell og muslinger åpner seg før servering, da de som ikke åpner seg kan være dårlige
- 3- Vær forsiktig så ikke kamskjellene blir overkokt, de skal fortsatt være litt glassige i midten
Serveringsforslag
Servér denne fargerike sjømatssalaten som hovedrett sammen med et glass tørr, frisk hvitvin. En enkel gresk salat eller nybakt focaccia vil også passe utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjømatssalat med collard greens-slaw?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjømatssalat med collard greens-slaw. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjømatssalat med collard greens-slaw?▼
Total tilberedningstid for Sjømatssalat med collard greens-slaw er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjømatssalat med collard greens-slaw vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjømatssalat med collard greens-slaw?▼
En porsjon av Sjømatssalat med collard greens-slaw inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
