Sjømatrisotto med purreløksbuljong og aspargesspyd
Oppskrift på kremet sjømatrisotto med smakfull purreløksbuljong og sprø aspargesspyd, perfekt for en elegant hovedrett.
Foto av Adriano Bragi på Pexels
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 stor purre, vasket og finhakket opp til den lysegrønne delen
- 2.5 dl hvitvin
- 14 dl hjemmelaget kamskjellbuljong
- 1 laurbærblad
- 4 kvister persille
- 4 hele pepperkorn
- 0.5 dl kremfløte
- 1 ss finhakket persille
- 1 ss finhakket frisk estragon
- 1 ss finhakket frisk kjørvel
- 3 ss olivenolje
- 1 liten spansk løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4.5 dl arborioris
- 2.5 dl hvitvin
- 19 dl varmt vann eller kamskjellbuljong
- Salt og nykvernet pepper
- 2 hummerhaler, ristet og delt i to
- 8 reker, sautert
- 4 kamskjell, sautert
- 12 blåskjell, dampet i vin med 3 kvister persille, 3 kvister timian og 1 knust hvitløksfedd
- 450 g asparges, lett oljet, krydret og ristet til den er mør, kuttet i 5 cm lange biter
- Purrebuljong
- 1 ss finhakket persille
- 1 ss finhakket frisk estragon
- 1 ss finhakket frisk kjørvel
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 stor purre, vasket og finhakket opp til den lysegrønne delen
- 2.5 dl hvitvin
- 14 dl hjemmelaget kamskjellbuljong
- 1 laurbærblad
- 4 kvister persille
- 4 hele pepperkorn
- 0.5 dl kremfløte
- 1 ss finhakket persille
- 1 ss finhakket frisk estragon
- 1 ss finhakket frisk kjørvel
- 3 ss olivenolje
- 1 liten spansk løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4.5 dl arborioris
- 2.5 dl hvitvin
- 19 dl varmt vann eller kamskjellbuljong
- Salt og nykvernet pepper
- 2 hummerhaler, ristet og delt i to
- 8 reker, sautert
- 4 kamskjell, sautert
- 12 blåskjell, dampet i vin med 3 kvister persille, 3 kvister timian og 1 knust hvitløksfedd
- 450 g asparges, lett oljet, krydret og ristet til den er mør, kuttet i 5 cm lange biter
- Purrebuljong
- 1 ss finhakket persille
- 1 ss finhakket frisk estragon
- 1 ss finhakket frisk kjørvel
Slik gjør du:
- Varm opp olivenolje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett sjalottløk og purre og kok til de er myke.
- Øk varmen til høy, tilsett vin og kok til den er redusert.
- Tilsett kamskjellkraft, laurbærblad, persille og pepperkorn, og la det småkoke. Kok i 30 minutter.
- Bruk en stavmikser for å blende suppen glatt, og sil den over i en ren kjele.
- La den småkoke igjen, tilsett fløte, kok i ett minutt, tilsett finhakkede urter, og smak til med salt og pepper.
- Til risottoen: Varm opp oljen i en middels stor kjele, tilsett løk og hvitløk, og kok til de er myke.
- Rør inn arboriorisen slik at den blir dekket av oljen.
- Tilsett vin og kok til den er redusert.
- Tilsett kraft, 2 dl om gangen, og kok til risen er al dente. Smak til med salt og pepper.
- Fordel risottoen i små ramekiner og vend dem ut på en flat tallerken.
- Fordel sjømat og asparges rundt risottoen i hver bolle.
- Hell over buljongen og pynt med finhakkede urter.
Om denne retten
Denne sjømatrisottoen er en luksuriøs og smakfull rett som kombinerer havets delikatesser med den klassiske italienske risottoen. Inspirert av de forfriskende smakene i Middelhavet, står denne retten i en særklasse med sin velsmakende purreløksbuljong og delikate utvalg av skalldyr og asparges.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la aspargesen få rikelig med tid slik at den får en deilig, karamellisert overflate.
- 2Bruk fersk, god hvitvin for å oppnå en fyldig, balansert smak i risottoen.
- 3Syrligheten i purreløksbuljongen tilfører en flott kontrast til de søtlige skalldyrene.
Serveringsforslag
Servér sjømatrisottoen med et glass tørr, fruktig hvitvin for å fremheve rettens maritime preg. En enkel, grønn salat med sitronjuice og olivenolje kan være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjømatrisotto med purreløksbuljong og aspargesspyd?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjømatrisotto med purreløksbuljong og aspargesspyd. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjømatrisotto med purreløksbuljong og aspargesspyd?▼
Total tilberedningstid for Sjømatrisotto med purreløksbuljong og aspargesspyd er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjømatrisotto med purreløksbuljong og aspargesspyd vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjømatrisotto med purreløksbuljong og aspargesspyd?▼
En porsjon av Sjømatrisotto med purreløksbuljong og aspargesspyd inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
