Sjømatruller med miso- og sennepssaus
Oppskrift på smakfulle sjømatruller med laks, kamskjell og reker, servert med en frisk miso- og sennepssaus. Perfekt som forrett eller hovedrett.
Foto av Horizon Content på Pexels
Ingredienser
- 3 ss Dijonsennep
- 1 ss mirin
- 1 ss misopasta
- 1 ss risvinseddik
- 1 ss soyasaus
- 0.5 ts wasabipasta
- 225 g laks, uten skinn og hakket
- 225 g kamskjell, hakket
- 225 g store reker, skrellet, renset og hakket
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 1 eggehvite
- 2 ss soyasaus
- 1 ss mirin
- 1 ts hakket ingefær
- 1 hode savoykål, blader plukket
- 1.2 dl juliennehakkede gulrøtter
- 1.2 dl juliennehakkede agurker
Ingredienser
- 3 ss Dijonsennep
- 1 ss mirin
- 1 ss misopasta
- 1 ss risvinseddik
- 1 ss soyasaus
- 0.5 ts wasabipasta
- 225 g laks, uten skinn og hakket
- 225 g kamskjell, hakket
- 225 g store reker, skrellet, renset og hakket
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 1 eggehvite
- 2 ss soyasaus
- 1 ss mirin
- 1 ts hakket ingefær
- 1 hode savoykål, blader plukket
- 1.2 dl juliennehakkede gulrøtter
- 1.2 dl juliennehakkede agurker
Slik gjør du:
- **Sausen:**
- Visp sammen Dijonsennep, mirin, misopasta, risvinseddik, 1 ss soyasaus og wasabipasta i en liten bolle. Sett til side.
- **Sjømatfyllet:**
- Ha laks, kamskjell, reker, hvitløk, eggehvite, 2 ss soyasaus, 1 ss mirin og ingefær i en foodprosessor med knivblad. Pulsér til blandingen er jevn, men fortsatt litt grovkornet.
- **Kålbladene:**
- Kok opp en stor kjele med vann. Legg i kålbladene og blansjer i 30 sekunder. Overfør dem til et isvannbad for å stoppe kokeprosessen og avkjøle.
- Ta bladene opp av isvannet og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett med et kjøkkenhåndkle for å tørke.
- **Forming av rullene:**
- Legg et kålblad på en ren arbeidsflate. Del den store stilken i midten av kålen på tvers, slik at den blir tynn nok til å rulles uten å knekke.
- Fordel ca. 0.6 dl av sjømatblandingen over den nederste tredjedelen av kålbladet. Rull bladet tett opp til midten.
- Brett inn sidene av bladet mot midten av rullen for å holde fyllet på plass. Rull pølsen tett opp til resten av rullen.
- Gjenta med resten av ingrediensene. Lag tre hull i hver rull med en tannpirker for å slippe ut overflødig fuktighet under kokeprosessen.
- **Damping:**
- Sett opp en bambus- eller grønnsaksdamper over en kjele med småkokende vann. Hvis du ikke har en dampkoker, kan du bruke en sil.
- Plasser rullene i dampkokeren og damp til de er gjennomkokte, ca. 10 minutter. Ta dem ut av dampkokeren og la dem avkjøle i 5 minutter.
- **Servering:**
- Skjær hver rull tre fjerdedeler gjennom på langs, slik at bunnen forblir hel. Del rullene opp og topp dem med juliennehakkede gulrøtter og agurk. Drypp over sennepssausen og server.
Om denne retten
Disse sjømatrullene med miso- og sennepssaus er en spennende og uvanlig rett som kombinerer japanske smaker med ferske sjømatråvarer. Den tar inspirasjon fra de friske havsmakene og de dype, umamifylte fermenterte krydderne fra Østen. Dette gir en unik og kompleks opplevelse for ganen.
Tips og Varianter
- 1Bruk riktig teknikk for å få en jevn og glatt konsistens på sjømatfyllet – pulsér ingrediensene i foodprosessoren, men ikke for lenge slik at blandingen blir for glatt.
- 2For å unngå at rullene sprekker under dampingen, lag små hull i dem med en tannpirker slik at overflødig fuktighet kan slippe ut.
- 3Bruk ferske sjømatingredienser av god kvalitet – laks, kamskjell og reker – for best mulig smaksresultat.
Serveringsforslag
De dampede sjømatrullene passer perfekt sammen med den friske og syrlige miso- og sennepssausen. Server gjerne med en frisk salat av juliennehakkede gulrøtter og agurker for en herlig kombinasjon av teksturer og smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjømatruller med miso- og sennepssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjømatruller med miso- og sennepssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjømatruller med miso- og sennepssaus?▼
Total tilberedningstid for Sjømatruller med miso- og sennepssaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjømatruller med miso- og sennepssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjømatruller med miso- og sennepssaus?▼
En porsjon av Sjømatruller med miso- og sennepssaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
