Sjømatpølse med miso- og sennepssaus
Oppskrift på sjømatpølse med miso- og sennepssaus, perfekt som forrett eller hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne sjømatpølsen med miso- og sennepssaus er en spennende og uvanlig rett som kombinerer japanske smaker med tradisjonell norsk pølsefremstilling. Den tar inspirasjon fra de friske havsmakene på vestlandet og de dype, umamifylte fermenterte krydringene fra det fjerne østen. Dette gir en unik og kompleks opplevelse for gane og tunge.
Ingredienser
- 1. 3 ss Dijon-sennep
- 2. 1 ss mirin
- 3. 1 ss misopasta
- 4. 1 ss risvinseddik
- 5. 1 ss soyasaus
- 6. 1/2 ts wasabipasta
- 7. 225 g laks, skinnet og hakket
- 8. 225 g kamskjell, hakket
- 9. 225 g store reker, skrellet, renset og hakket
- 10. 1 hvitløksfedd, hakket
- 11. 1 eggehvite
- 12. 2 ss soyasaus
- 13. 1 ss mirin
- 14. 1 ts hakket ingefær
- 15. 1 hode savoykål, blader plukket
- 16. 1,2 dl juliennehakkede gulrøtter
- 17. 1,2 dl juliennehakkede agurker
Ingredienser
- 1. 3 ss Dijon-sennep
- 2. 1 ss mirin
- 3. 1 ss misopasta
- 4. 1 ss risvinseddik
- 5. 1 ss soyasaus
- 6. 1/2 ts wasabipasta
- 7. 225 g laks, skinnet og hakket
- 8. 225 g kamskjell, hakket
- 9. 225 g store reker, skrellet, renset og hakket
- 10. 1 hvitløksfedd, hakket
- 11. 1 eggehvite
- 12. 2 ss soyasaus
- 13. 1 ss mirin
- 14. 1 ts hakket ingefær
- 15. 1 hode savoykål, blader plukket
- 16. 1,2 dl juliennehakkede gulrøtter
- 17. 1,2 dl juliennehakkede agurker
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Sennep:
- 3I en middels stor bolle, visp sammen alle ingrediensene i en liten bolle og sett til side.
- 4Pølse:
- 5Tilsett alle ingrediensene, unntatt kål, gulrøtter og agurk, i en food processor med bladvedlegg. Pulsér til blandingen er jevn, men fortsatt litt grovkornet.
- 6Kok opp en stor kjele med vann over middels varme og legg i kålbladene. Blansjer i 30 sekunder. Overfør dem til en isvannbad for å stoppe kokeprosessen og avkjøle. Ta bladene opp av isvannet og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett med et kjøkkenhåndkle.
- 7Legg et kålblad på en ren arbeidsflate. Del den store stilken i midten av kålen på tvers, slik at den blir tynn nok til å rulles uten at stilken knekker. Fordel 1/4 kopp av sjømatblandingen over den nederste tredjedelen av kålbladet. Rull bladet tett opp til midten. Brett inn sidene av bladet mot midten av rullen for å holde fyllet på plass. Rull pølsen tett opp til resten av rullen. Gjenta med resten av ingrediensene. Lag tre hull i hver rull med en tannpirker for å slippe ut overflødig fuktighet under kokeprosessen.
- 8Sett opp en bambus- eller grønnsakdampkoker over en kjele med småkokevann. Hvis du ikke har en dampkoker, kan du bruke en sil.
- 9Plasser pølsene i dampkoker og damp til de er gjennomkokte, ca. 10 minutter. Ta dem ut av dampkoker og la dem avkjøle i 5 minutter.
- 10Skjær hver pølse langs med, tre fjerdedeler gjennom, slik at bunnen forblir hel. Del pølsene opp og topp dem med julienne-skårne gulrøtter og agurk. Drypp over sennep og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk riktig teknikk for å få en jevn og glatt konsistens på pølsefyllet - pulsér ingrediensene i food processoren, men ikke for lenge slik at blandingen blir for glatt.
- 2For å unngå at pølsene sprekker under dampingen, lag små hull i dem med en tannpirker slik at overflødig fuktighet kan slippe ut.
- 3Bruk fersk, god kvalitet på sjømatingrediensene - laks, kamskjell og reker - for best mulig smaksresultat.
Serveringsforslag
De dampede sjømatpølsene passer perfekt sammen med den friske og syrlige miso- og sennepssausen. Server gjerne med en frisk salat av juliennehakkede gulrøtter og agurker for en herlig spill av teksturer og smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjømatpølse med miso- og sennepssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjømatpølse med miso- og sennepssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjømatpølse med miso- og sennepssaus?▼
Total tilberedningstid for Sjømatpølse med miso- og sennepssaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjømatpølse med miso- og sennepssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjømatpølse med miso- og sennepssaus?▼
En porsjon av Sjømatpølse med miso- og sennepssaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
