Sjømatpasta med sitron- og safranurtedressing
Oppskrift på sjømatpasta med en frisk sitron- og safranbasert urtedressing, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage til sommermiddagen.
Om denne retten
Sjømatpasta med sitron- og safranurtedressing er en utmerket sommermiddag som kombinerer de herlige smakene fra havet med friske sitrus- og kryddernoter. Denne retten har sine røtter i den italienske kysttradisjonen, der pasta og skalldyr går hånd i hånd. Her har vi gitt den en liten vri med den delikate safranen, som gir dressingen en vakker gyllen farge og en nydelig aroma.
Ingredienser
- 1. 340 gram campanellepasta (trumpetformet pasta) eller makaroni
- 2. 1/8 teskje knuste safrantråder
- 3. 7 spiseskjeer fersk sitronsaft, delt
- 4. 6 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 5. 1,2 dl majones
- 6. 1,2 dl rømme
- 7. 0,6 dl tynne skiver av grønn løk
- 8. 2 spiseskjeer avsilte kapers
- 9. 2 spiseskjeer finhakket fersk estragon, pluss kvister til pynt
- 10. 1 spiseskje finhakket fersk dill, pluss kvister til pynt
- 11. 1 teskje sukker
- 12. 455 gram kokte medium store reker
- 13. 2,4 dl finhakket selleri
- 14. 225 gram Dungeness-kreps
- 15. 2 store neve ruccola
- 16. 2 små hoder smørsalat
- 17. Sitronbåter
Ingredienser
- 1. 340 gram campanellepasta (trumpetformet pasta) eller makaroni
- 2. 1/8 teskje knuste safrantråder
- 3. 7 spiseskjeer fersk sitronsaft, delt
- 4. 6 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 5. 1,2 dl majones
- 6. 1,2 dl rømme
- 7. 0,6 dl tynne skiver av grønn løk
- 8. 2 spiseskjeer avsilte kapers
- 9. 2 spiseskjeer finhakket fersk estragon, pluss kvister til pynt
- 10. 1 spiseskje finhakket fersk dill, pluss kvister til pynt
- 11. 1 teskje sukker
- 12. 455 gram kokte medium store reker
- 13. 2,4 dl finhakket selleri
- 14. 225 gram Dungeness-kreps
- 15. 2 store neve ruccola
- 16. 2 små hoder smørsalat
- 17. Sitronbåter
Fremgangsmåte
- 11. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, under omrøring av og til. Sil av vannet, og spar 1/2 kopp kokevann. Hell 3 spiseskjeer av det varme kokevannet i en middels stor bolle. Strø safran over og la det stå i romtemperatur i 5 minutter. Overfør pastaen til en stor bolle. Drypp pastaen med 1 spiseskje sitronsaft og 1 spiseskje olje; vend godt slik at det dekker. La det stå i romtemperatur til det er avkjølt, og rør av og til. Tilsett majones, rømme, finhakket grønn løk, kapers, finhakket tarragon, finhakket dill, sukker, resten av sitronsaften (6 spiseskjeer) og resten av oljen (5 spiseskjeer) i bollen med safranvannet. Visp godt for å blande. Smak til med salt og pepper, og juster krydderet etter behov. Hell dressingen over pastaen. Tilsett reker og selleri; vend forsiktig slik at det blir jevnt fordelt. Tilsett litt av det reserverte kokevannet, en spiseskje av gangen, hvis blandingen virker tørr. Tilsett krabbe og vend forsiktig. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time, og opp til 4 timer. Dekk fatet med ruccola og smørsalatblader. Fordel pastaen over grønnsakene. Pynt med sitronbåter og kvister av tarragon og dill. Server kald.
- 22. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, under omrøring av og til. Sil av vannet, og spar 1/2 kopp kokevann. Hell 3 spiseskjeer av det varme kokevannet i en middels stor bolle. Strø safran over og la det stå i romtemperatur i 5 minutter. Overfør pastaen til en stor bolle. Drypp pastaen med 1 spiseskje sitronsaft og
Tips og Varianter
- 1Bruk safrantråder fremfor safranstamme for best smaksutvikling.
- 2La pastaen avkjøles godt før du blander inn dressingen, slik at den ikke «koker» opp de ømtålige skalldyrene.
- 3Tilsett litt av det reserverte kokevannet om blandingen skulle bli for tørr - det hjelper til å binde dressingen.
Serveringsforslag
Denne pastaretten er et komplett måltid i seg selv, men den passer utmerket sammen med et friskt, grønt salat med ruccola og smørsalat. En kjølig, tørr hvitvin med sitrus- og urtepreg, som for eksempel en sauvignon blanc, er et herlig følgesvenn.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjømatpasta med sitron- og safranurtedressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjømatpasta med sitron- og safranurtedressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjømatpasta med sitron- og safranurtedressing?▼
Total tilberedningstid for Sjømatpasta med sitron- og safranurtedressing er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjømatpasta med sitron- og safranurtedressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjømatpasta med sitron- og safranurtedressing?▼
En porsjon av Sjømatpasta med sitron- og safranurtedressing inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
