Sjømatgryte med hummer og blåskjell
Oppskrift på en smakfull sjømatgryte med hummer, blåskjell og reker. Enkel og imponerende rett, perfekt for en spesiell anledning.
Foto av Vitaliy Haiduk på Pexels
Ingredienser
- 225 g usaltet smør, romtemperert
- 4 dl blandede friske urter (som basilikum, persille, estragon og gressløk)
- 0.8 dl grovt salt (helst sjøsalt)
- 3 ss korianderfrø
- 2 ss fennikelfrø
- 1 ss svarte pepperkorn
- 4 laurbærblad
- 1 til 2 ts rød pepperflak
- 6 kvister timian
- 2 store hvite løk, delt i to (uskrelte)
- 6 stilker selleri, kuttet i store biter
- 3 tomater, hakket
- 2 sitroner, delt i to
- 4 hvitløksfedd, delt i to på tvers (uskrelte)
- 4.7 dl tørr hvitvin
- 1.4 kg små røde poteter med skall
- 6 maiskolber, skrellet og delt i to
- 3 levende hummer, ca. 680 g hver
- 1.4 kg blåskjell, renset og børstet
Ingredienser
- 225 g usaltet smør, romtemperert
- 4 dl blandede friske urter (som basilikum, persille, estragon og gressløk)
- 0.8 dl grovt salt (helst sjøsalt)
- 3 ss korianderfrø
- 2 ss fennikelfrø
- 1 ss svarte pepperkorn
- 4 laurbærblad
- 1 til 2 ts rød pepperflak
- 6 kvister timian
- 2 store hvite løk, delt i to (uskrelte)
- 6 stilker selleri, kuttet i store biter
- 3 tomater, hakket
- 2 sitroner, delt i to
- 4 hvitløksfedd, delt i to på tvers (uskrelte)
- 4.7 dl tørr hvitvin
- 1.4 kg små røde poteter med skall
- 6 maiskolber, skrellet og delt i to
- 3 levende hummer, ca. 680 g hver
- 1.4 kg blåskjell, renset og børstet
Slik gjør du:
- Lag urtesmøret: Kjør smør og urter i en foodprosessor til det er godt blandet. Form det til en rull på et stykke bakepapir, pakk det inn og sett det i kjøleskapet til det er fast, minst 30 minutter.
- Forbered sjømatkraften: Bland salt, korianderfrø, fennikelfrø, pepperkorn, laurbærblad, rød pepperflak, timian, løk, selleri, tomater, sitroner og hvitløk i en stor dyp kjele. Tilsett 6 liter vann.
- Dekk til og kok opp. Fjern lokket og la det koke i 10 minutter.
- Tilsett vin og poteter, og la det småkoke. Kok til potetene er akkurat møre, ca. 20 minutter.
- Tilsett maisen og kok til den er mør, ca. 8 minutter til.
- I mellomtiden, del hver hummer i to med en kokkekniv, start ved krysset på bakkanten av hodet (hummeren kan fortsette å bevege seg i et minutt).
- Fjern den grønne tomalleyen og rogna, hvis ønskelig.
- Ta ut maisen og potetene med en hullsleiv og legg dem på et serveringsfat (det er i orden om du også fjerner noe av kraften og ingrediensene). Dekk med aluminiumsfolie for å holde dem varme.
- Legg hummerne i kjelen og kok til skjellene blir rosa, 3 til 4 minutter.
- Tilsett blåskjellene, og press dem ned i kraften. Dekk til og kok, og rør en eller to ganger, til blåskjellene åpner seg, ca. 5 minutter.
- Overfør hummerne og blåskjellene til et fat. Kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg.
- Sil kraften gjennom en finmasket sikt over en liten kjele.
- Skjær urtesmøret i skiver.
- Hell kraften i serveringsskåler. Tilsett grønnsaker, sjømat og noe av urtesmøret.
Om denne retten
Denne sjømatgryten er en skatt fra Norges rike kystlinje. Kombinasjonen av mør hummer, sødmefulle blåskjell og et hav av aromatiske urter og krydder skaper en unik, mektig smaksprofil. Gryten er perfekt for å nyte en hyggelig kveld med gode venner, når bølgene slår mot land utenfor vinduskarmen.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske råvarer av høy kvalitet for å få frem de intensive smakene i gryten.
- 2Vær forsiktig når du deler hummerne, for å bevare mest mulig av det delikate kjøttet.
- 3Sørg for å la blåskjellene åpne seg helt i løpet av koketiden for best mulig smaksutvikling.
Serveringsforslag
Denne gryten kommer til sin rett sammen med et sprøstekt brød for å dyppe i den aromatiske kraften. Et glass tørr, frisk hvitvin er også et perfekt følge for å balansere de intense havsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjømatgryte med hummer og blåskjell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjømatgryte med hummer og blåskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjømatgryte med hummer og blåskjell?▼
Total tilberedningstid for Sjømatgryte med hummer og blåskjell er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjømatgryte med hummer og blåskjell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjømatgryte med hummer og blåskjell?▼
En porsjon av Sjømatgryte med hummer og blåskjell inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
