Sjømatgryte med hummer og blåskjell
Oppskrift på sjømatgryte med hummer, blåskjell og reker. Enkel og smakfull rett for sjømatelskere. Perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne sjømatgryta er en skatt fra Norges rike kystlinje. Kombinasjonen av møre hummer, sødmefulle blåskjell og et hav av aromatiske urter og krydder skaper en unik, mektig smaksprofil. Gryta er perfekt for å nyte en høstkveld med gode venner, når bølgene slår mot land utenfor vinduskarmen.
Ingredienser
- 1 1/2 stikker (12 spiseskjeer) usaltet smør, romtemperert
- 4,1 dl blandede friske urter (som basilikum, persille, estragon og gressløk)
- 0,8 dl grovt salt (helst sjøsalt)
- 3 spiseskjeer korianderfrø
- 2 spiseskjeer fennikelfrø
- 1 spiseskje svarte pepperkorn
- 4 laurbærblad
- 1 til 2 teskjeer rød pepperflak
- 6 kvister timian
- 2 store hvite løk, delt i to (ikke skrelle)
- 6 stilker selleri, kuttet i store biter
- 3 tomater, hakket
- 2 sitroner, delt i to
- 4 hvitløksfedd, delt i to på tvers (ikke skrelle)
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 1,4 kg små røde poteter med skall
- 6 maiskolber, skrellet og delt i to
- 3 levende hummer, ca. 680 gram hver
- 1,4 kg blåskjell, renset og børstet
Ingredienser
- 1 1/2 stikker (12 spiseskjeer) usaltet smør, romtemperert
- 4,1 dl blandede friske urter (som basilikum, persille, estragon og gressløk)
- 0,8 dl grovt salt (helst sjøsalt)
- 3 spiseskjeer korianderfrø
- 2 spiseskjeer fennikelfrø
- 1 spiseskje svarte pepperkorn
- 4 laurbærblad
- 1 til 2 teskjeer rød pepperflak
- 6 kvister timian
- 2 store hvite løk, delt i to (ikke skrelle)
- 6 stilker selleri, kuttet i store biter
- 3 tomater, hakket
- 2 sitroner, delt i to
- 4 hvitløksfedd, delt i to på tvers (ikke skrelle)
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 1,4 kg små røde poteter med skall
- 6 maiskolber, skrellet og delt i to
- 3 levende hummer, ca. 680 gram hver
- 1,4 kg blåskjell, renset og børstet
Fremgangsmåte
- 1Lag urten smør: Kjør smør og urter i en food processor til det er godt blandet. Form det til en log på et stykke bakepapir, pakk det inn og sett det i kjøleskapet til det er fast, minst 30 minutter.
- 2Forbered sjømatkoken: Bland salt, korianderfrø, fennikelfrø, pepperkorn, laurbærblad, rød pepperflak, timian, løk, selleri, tomater, sitroner og hvitløk i en stor dyp kjele; tilsett 6 liter vann. Dekk til og kok opp; fjern lokket og la det koke i 10 minutter. Tilsett vin og poteter, og la det småkoke; kok til potetene er akkurat møre, ca. 20 minutter. Tilsett maisen og kok til den er mør, ca. 8 minutter til.
- 3I mellomtiden, del hver hummer i to med en kokkekniv, start ved kryssmerket på bakkanten av hodet (hummeren kan fortsette å bevege seg i et minutt). Fjern den grønne tomalleyen og rogna, hvis ønskelig.
- 4Ta ut maisen og potetene med en hullsleiv og legg dem på et serveringsfat (det er i orden om du også fjerner noe av kraften og ingrediensene); dekk med aluminiumsfolie for å holde dem varme. Legg hummerne i kjelen og kok til skjellene blir rosa, 3 til 4 minutter. Tilsett muslingene, og press dem ned i kraften. Dekk til og kok, og rør en eller to ganger, til muslingene åpner seg, ca. 5 minutter. Overfør hummerne og muslingene til et fat. (Kast eventuelle muslinger som ikke åpner seg.)
- 5Sil kraften gjennom en finmasket sikt over en liten kjele. Skjær urtesmøret i skiver. Hell kraften i serveringsskåler; tilsett grønnsaker, sjømat og noe av urtesmøret.
- 6Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, høykvalitets råvarer for å få fram de intensive smakene i gryta.
- 2Vær forsiktig når du deler hummerne, for å bevare mest mulig av den delikate kjøttet.
- 3Sørg for å la muslingene åpne seg helt i løpet av koketiden for best mulig smaksutvikling.
Serveringsforslag
Denne gryta kommer til sin rett sammen med et sprøstekt brød for å dyppe i den aromatiske kraften. Et glass tørr, frisk hvitvin er også et perfekt følge for å balansere de intense havsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjømatgryte med hummer og blåskjell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjømatgryte med hummer og blåskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjømatgryte med hummer og blåskjell?▼
Total tilberedningstid for Sjømatgryte med hummer og blåskjell er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjømatgryte med hummer og blåskjell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjømatgryte med hummer og blåskjell?▼
En porsjon av Sjømatgryte med hummer og blåskjell inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
