Sjømatgrateng
Lær hvordan du lager en deilig seafood gratin med frisk sjømat, ost og krydder. Perfekt for en smakfull middag eller festmåltid.
Om denne retten
Denne sjømatgrateng-oppskriften er et festlig og velsmakende valg for enhver anledning. Den kombinerer rike og delikate smaker fra sjømat som reker, kveite og hummer, bakt til perfeksjon i en kremet saus med en deilig, sprøstekt topping. Oppskriften er forankret i den klassiske tradisjonen med sjømatgratenger, men løfter den til nye høyder med sin spesielle sammensetning av ingredienser og tilberedning.
Ingredienser
- 2,4 dl sjømatbuljong eller kamsjelljuice
- 2,4 dl kremfløte
- 1,2 dl pluss 3 spiseskjeer god hvitvin, for eksempel Chablis, delt
- 3 spiseskjeer tomatpuré
- 1/2 teskje safrantråder
- 225 gram rå reker, skrelte, renset og delt på tvers
- 225 gram rå kveite, skåret i 2,5 cm store biter
- 225 gram kokt hummerkjøtt, skåret i 2,5 cm store biter
- 7 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 1 spiseskje hvetemel
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 7,1 dl julienne-skåret purre, hvite og lysegrønne deler (2 store)
- 3,6 dl julienne-skåret gulrøtter (3 gulrøtter)
- 2,4 dl panko (japanske tørre brødsmuler)
- 0,8 dl ferskrevet Parmesanost
- 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- 1 spiseskje finhakket fersk estragon
- 1 spiseskje finhakket hvitløk (2 fedd)
Ingredienser
- 2,4 dl sjømatbuljong eller kamsjelljuice
- 2,4 dl kremfløte
- 1,2 dl pluss 3 spiseskjeer god hvitvin, for eksempel Chablis, delt
- 3 spiseskjeer tomatpuré
- 1/2 teskje safrantråder
- 225 gram rå reker, skrelte, renset og delt på tvers
- 225 gram rå kveite, skåret i 2,5 cm store biter
- 225 gram kokt hummerkjøtt, skåret i 2,5 cm store biter
- 7 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 1 spiseskje hvetemel
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 7,1 dl julienne-skåret purre, hvite og lysegrønne deler (2 store)
- 3,6 dl julienne-skåret gulrøtter (3 gulrøtter)
- 2,4 dl panko (japanske tørre brødsmuler)
- 0,8 dl ferskrevet Parmesanost
- 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- 1 spiseskje finhakket fersk estragon
- 1 spiseskje finhakket hvitløk (2 fedd)
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Plasser fire individuelle gratinformer på stekeplater. (Hvis oppskriften dobles, server den i en oval gratinform på 35 x 24 cm.)
- 3Kombiner kraft, fløte, 1/2 kopp av vinen, tomatpuré og safran i en middels stor kjele. Kok opp, senk varmen, og tilsett reken. Etter 3 minutter, bruk en hullsleiv til å ta opp rekene og legg dem i en bolle. Tilsett kveitebiten i kraften og kok i 3 minutter, til den er akkurat gjennomkokt, og legg den i samme bolle. Tilsett den kokte hummeren i bollen.
- 4Fortsett å koke sausen til den er redusert til halvparten, ca. 12 minutter. Mos 1 ss smør sammen med melet. Visp smør- og melblandingen inn i sausen sammen med 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper. La det småkoke under konstant omrøring til det tykner, ca. 5 minutter. Sett til side.
- 5Smelt 3 ss smør i en middels stor stekepanne. Tilsett purre og gulrøtter, og la det koke over middels varme i 5 minutter, til det er mykt. Tilsett resten av vinen, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og la det koke i 5–10 minutter, til grønnsakene er møre. Sett til side.
- 6Bland panko, parmesan, persille, estragon og hvitløk. Smelt de resterende 3 ss smør og bland det inn i brødsmulene til de er fuktige.
- 7Fordel sjømatblandingen i de fire gratinformene. Strø grønnsakene over hver form. Hell sausen jevnt over sjømat og grønnsaker, og fordel brødsmulene jevnt på toppen. Stek i 20 minutter, til toppen er gyllenbrun og sausen bobler. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Bruk rik, kremet sjømatbuljong for å gi sausen ekstra dybde i smaken.
- 2La sausen småkoke litt lenger for å oppnå en tykk, kremete konsistens.
- 3Skjær sjømaten i jevnstore biter for jevn tilberedning.
Serveringsforslag
Denne sjømatgrateng passer utmerket å servere sammen med en frisk salat av blandede grønnsaker og et glass tørr hvitvin for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjømatgrateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjømatgrateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjømatgrateng?▼
Total tilberedningstid for Sjømatgrateng er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjømatgrateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjømatgrateng?▼
En porsjon av Sjømatgrateng inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
