Kremet sjømatgrateng med reker, kveite og hummer
Lær hvordan du lager en deilig sjømatgrateng med frisk sjømat, ost og krydder. Perfekt for en smakfull middag eller festmåltid.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl sjømatbuljong eller kamskjelljuice
- 2.4 dl kremfløte
- 1.2 dl hvitvin, for eksempel Chablis
- 3 ss hvitvin, for eksempel Chablis
- 3 ss tomatpuré
- 0.5 ts safrantråder
- 225 g rå reker, skrelte, renset og delt på tvers
- 225 g rå kveite, skåret i 2.5 cm store biter
- 225 g kokt hummerkjøtt, skåret i 2.5 cm store biter
- 7 ss usaltet smør
- 1 ss hvetemel
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 7.1 dl julienne-skåret purre, hvite og lysegrønne deler (2 store)
- 3.6 dl julienne-skåret gulrøtter (3 gulrøtter)
- 2.4 dl panko (japanske tørre brødsmuler)
- 0.8 dl ferskrevet Parmesanost
- 2 ss finhakket fersk flatbladpersille
- 1 ss finhakket fersk estragon
- 1 ss finhakket hvitløk (2 fedd)
Ingredienser
- 2.4 dl sjømatbuljong eller kamskjelljuice
- 2.4 dl kremfløte
- 1.2 dl hvitvin, for eksempel Chablis
- 3 ss hvitvin, for eksempel Chablis
- 3 ss tomatpuré
- 0.5 ts safrantråder
- 225 g rå reker, skrelte, renset og delt på tvers
- 225 g rå kveite, skåret i 2.5 cm store biter
- 225 g kokt hummerkjøtt, skåret i 2.5 cm store biter
- 7 ss usaltet smør
- 1 ss hvetemel
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 7.1 dl julienne-skåret purre, hvite og lysegrønne deler (2 store)
- 3.6 dl julienne-skåret gulrøtter (3 gulrøtter)
- 2.4 dl panko (japanske tørre brødsmuler)
- 0.8 dl ferskrevet Parmesanost
- 2 ss finhakket fersk flatbladpersille
- 1 ss finhakket fersk estragon
- 1 ss finhakket hvitløk (2 fedd)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Plasser fire individuelle gratinformer på stekeplater. (Hvis oppskriften dobles, server den i en oval gratinform på 35 x 24 cm.)
- Kombiner kraft, fløte, 1.2 dl av vinen, tomatpuré og safran i en middels stor kjele.
- Kok opp, senk varmen, og tilsett rekene.
- Etter 3 minutter, bruk en hullsleiv til å ta opp rekene og legg dem i en bolle.
- Tilsett kveitebitene i kraften og kok i 3 minutter, til de er akkurat gjennomkokt, og legg dem i samme bolle.
- Tilsett den kokte hummeren i bollen med sjømaten.
- Fortsett å koke sausen til den er redusert til halvparten, ca. 12 minutter.
- Mos 1 ss smør sammen med melet.
- Visp smør- og melblandingen inn i sausen sammen med 1 ts salt og 0.5 ts pepper.
- La det småkoke under konstant omrøring til det tykner, ca. 5 minutter. Sett til side.
- Smelt 3 ss smør i en middels stor stekepanne.
- Tilsett purre og gulrøtter, og la det koke over middels varme i 5 minutter, til det er mykt.
- Tilsett de resterende 3 ss vinen, 0.5 ts salt og 0.25 ts pepper, og la det koke i 5–10 minutter, til grønnsakene er møre. Sett til side.
- Bland panko, parmesan, persille, estragon og hvitløk.
- Smelt de resterende 3 ss smør og bland det inn i brødsmulene til de er fuktige.
- Fordel sjømatblandingen i de fire gratinformene.
- Strø grønnsakene over hver form.
- Hell sausen jevnt over sjømat og grønnsaker, og fordel brødsmulene jevnt på toppen.
- Stek i 20 minutter, til toppen er gyllenbrun og sausen bobler.
- Server varm.
Om denne retten
Denne sjømatgrateng-oppskriften er et festlig og velsmakende valg for enhver anledning. Den kombinerer rike og delikate smaker fra sjømat som reker, kveite og hummer, bakt til perfeksjon i en kremet saus med en deilig, sprøstekt topping. Oppskriften er forankret i den klassiske tradisjonen med sjømatgratenger, men løfter den til nye høyder med sin spesielle sammensetning av ingredienser og tilberedning.
Tips og Varianter
- 1Bruk rik, kremet sjømatbuljong for å gi sausen ekstra dybde i smaken.
- 2La sausen småkoke litt lenger for å oppnå en tykk, kremete konsistens.
- 3Skjær sjømaten i jevnstore biter for jevn tilberedning.
Serveringsforslag
Denne sjømatgratengen passer utmerket å servere sammen med en frisk salat av blandede grønnsaker og et glass tørr hvitvin for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet sjømatgrateng med reker, kveite og hummer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet sjømatgrateng med reker, kveite og hummer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet sjømatgrateng med reker, kveite og hummer?▼
Total tilberedningstid for Kremet sjømatgrateng med reker, kveite og hummer er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet sjømatgrateng med reker, kveite og hummer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet sjømatgrateng med reker, kveite og hummer?▼
En porsjon av Kremet sjømatgrateng med reker, kveite og hummer inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
