Sjømatfylt kålblad
Oppdag hvordan du lager en deilig sjømatfylt kål med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull hovedrett med ferske ingredienser.
Om denne retten
Sjømatfylt kålblad er en smakfull og næringsrik rett som tar oss med på en kulinarisk reise til Syden. Denne klassiske retten kombinerer saftige hummer og reker i en delikat fylling, pakket inn i møre og aromatiske kålblader. Resultatet er en nydelig balanse av havets smaker og den friske, kålfamilie-karakteren.
Ingredienser
- 2 ss smør
- 2 ss mel
- 1 sjalottløk, hakket
- Bladene fra 1 kvist fersk timian, hakket
- 1 klype cayennepepper
- 4,7 dl sjømatbuljong
- 1,2 dl hvitvin
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 1 paprika, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 450 g små Louisiana- eller amerikanske villreker, skrelte, rensede og hakkede
- 2 egg, lett pisket
- 3,6 dl hakket ferskt brød
- 1,2 dl melk
- 2 dråper Tabasco
- 1 klype sellerisalt
- 450 g jumbo hummerkjøtt
- 1 hode savoykål, blader atskilt
Ingredienser
- 2 ss smør
- 2 ss mel
- 1 sjalottløk, hakket
- Bladene fra 1 kvist fersk timian, hakket
- 1 klype cayennepepper
- 4,7 dl sjømatbuljong
- 1,2 dl hvitvin
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 1 paprika, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 450 g små Louisiana- eller amerikanske villreker, skrelte, rensede og hakkede
- 2 egg, lett pisket
- 3,6 dl hakket ferskt brød
- 1,2 dl melk
- 2 dråper Tabasco
- 1 klype sellerisalt
- 450 g jumbo hummerkjøtt
- 1 hode savoykål, blader atskilt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 165°C.
- 2Til sausen smelter du smøret i en støpejernsgryte over middels varme til det begynner å boble.
- 3Tilsett melet; visp kraftig til det er godt innarbeidet.
- 4La blandingen boble i ett minutt, men pass på at den ikke blir mørk.
- 5Tilsett sjalottløk, timian og cayennepepper, og fortsett å vispe mens du rører inn sjømatbuljongen og vinen.
- 6Kok opp sausen og la den småkoke til den tykner fint.
- 7Smak til med salt og pepper.
- 8Hell sausen over i en bolle og sett den i kjøleskapet.
- 9For kålen varmer du opp olivenoljen i en stekepanne over middels varme.
- 10Tilsett løk, paprika og hvitløk, og la det surre til det er mykt.
- 11Overfør til en stor blandebolle og bland inn reker, egg, brød, melk, Tabasco og sellerisalt.
- 12Vend forsiktig inn krabbekjøttet, og pass på at klumpene beholder formen.
- 13La sjømatfyllet avkjøles mens du blansjerer kålbladene.
- 14Kok opp en stor kjele med saltet vann.
- 15Ha en stor bolle med isvann i nærheten for å avkjøle bladene etter blansjering.
- 16Legg kålbladene én etter én i det kokende vannet og la dem blansjere i 30 sekunder.
- 17Overfør dem til isvannet, og fjern dem raskt fra vannet og legg dem til tørk på kjøkkenpapir.
- 18Fordel to spiseskjeer sjømatfyll i midten av hvert kålblad og rull dem sammen som en burrito.
- 19Hell sjømatsausen i bunnen av den rene støpejernsgryten.
- 20Plasser forsiktig hvert kålrull, med sømmen ned, tett sammen over sausen.
- 21Det skal være nok saus til å dekke omtrent halve sidene av rullene.
- 22Stek under lokk i 20–25 minutter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å ha alt klart før du begynner - blansjering av kålbladene krever rask håndtering.
- 2Tilsett litt vann til sausen hvis den blir for tykk, og smak den godt til med salt og pepper.
- 3Vær forsiktig når du folder kålbladene - de skal være intakte for å holde på fyllingen.
Serveringsforslag
De fylte kålbladene er et herlig hovedrett som passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørr, hvit vin. Topp gjerne retten med litt finhakket persille for en ekstra smakssensasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjømatfylt kålblad?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjømatfylt kålblad. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjømatfylt kålblad?▼
Total tilberedningstid for Sjømatfylt kålblad er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjømatfylt kålblad vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjømatfylt kålblad?▼
En porsjon av Sjømatfylt kålblad inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
