Sjømat Newburg
Lær hvordan du lager seafood newburg, en klassisk sjømatrett perfekt for spesielle anledninger. En enkel oppskrift for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Sjømat Newburg er en tidløs og luksuriøs hovedrett som tar deg med på en kulinarisk reise gjennom dypet av havet. Denne klassiske franske retten kombinerer det beste av skalldyr - som søte kamskjell, saftige reker og bløt hummerhale - i en kremet, krydret saus som danner en harmonisk symfoni av smaker. Med røtter tilbake til 1800-tallet, er Newburg en rett som passer perfekt til festlige anledninger hvor du ønsker å imponere gjestene dine med en smaksopplevelse utover det vanlige.
Ingredienser
- 1. 4 ss hvetemel
- 2. 1 ss paprika
- 3. 1/2 ts karri
- 4. 1/8 ts malt muskatnøtt
- 5. En klype cayenne
- 6. 4 ss usaltet smør
- 7. 1 sjalottløk, finhakket
- 8. 4,7 dl melk
- 9. 2 ss tomatpuré
- 10. 1,2 dl tørr sherry
- 11. 9,5 dl vann
- 12. 2 ts kosher-salt
- 13. 2 laurbærblad
- 14. 10 hele pepperkorn
- 15. 450 g sjøscallops
- 16. 450 g store reker, skrelte og rensede
- 17. 225 g hummerhale, kjøtt
- 18. Gremolata til pynt, oppskrift følger
- 19. Havsalt-ristede asparges, oppskrift følger
- 20. Dampet langkornet hvit ris
- 21. 900 g asparges
- 22. 3–4 ss ekstra virgin olivenolje
- 23. 1–2 ss havsalt
- 24. 4 ss flatbladpersille, hakket
- 25. 1 ss fersk rosmarin, hakket
- 26. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 27. 1 ss revet sitronskall
- 28. En klype salt
Ingredienser
- 1. 4 ss hvetemel
- 2. 1 ss paprika
- 3. 1/2 ts karri
- 4. 1/8 ts malt muskatnøtt
- 5. En klype cayenne
- 6. 4 ss usaltet smør
- 7. 1 sjalottløk, finhakket
- 8. 4,7 dl melk
- 9. 2 ss tomatpuré
- 10. 1,2 dl tørr sherry
- 11. 9,5 dl vann
- 12. 2 ts kosher-salt
- 13. 2 laurbærblad
- 14. 10 hele pepperkorn
- 15. 450 g sjøscallops
- 16. 450 g store reker, skrelte og rensede
- 17. 225 g hummerhale, kjøtt
- 18. Gremolata til pynt, oppskrift følger
- 19. Havsalt-ristede asparges, oppskrift følger
- 20. Dampet langkornet hvit ris
- 21. 900 g asparges
- 22. 3–4 ss ekstra virgin olivenolje
- 23. 1–2 ss havsalt
- 24. 4 ss flatbladpersille, hakket
- 25. 1 ss fersk rosmarin, hakket
- 26. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 27. 1 ss revet sitronskall
- 28. En klype salt
Fremgangsmåte
- 11. For å lage Newburg-sausen, bland melet, paprikaen, karri, muskatnøtt, cayennepepper og salt etter smak i en liten bolle, og sett til side. Smelt smøret i en stor kjele over lav varme. Tilsett sjalottløken og kok i 3 minutter til den begynner å bli brun. Mens sjalottløken koker, varm opp melken og tomatpuréen til det småkoker i en liten kjele over middels varme; pass på at det ikke koker over. Tilsett melet og smøret i den brunede sjalottløken, og rør til det er godt blandet med smøret. Tilsett sherryen og visp til det er jevnt. Hell den varme melke- og tomatblandingen sakte i melet og smøret, mens du visper kontinuerlig til blandingen er kremet og tykk. Ta av varmen og sett til side. Ha vann, salt, laurbærblad og pepperkorn i en stor kjele og kok opp over høy varme. Tilsett kamskjellene og kok i 3 minutter. Ta dem umiddelbart opp og sett til side. Gjør det samme med reker og hummerhale. Tilsett de kokte skalldyrene i Newburg-sausen og la det småkoke over lav varme. Server over hvit ris, pyntet med gremolata og en side av ovnsbakte asparges med havsalt. Hvis du serverer Newburg på et stort fat, kan du plassere asparges rundt kantene av fatet.
- 22. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Kutt av endene på aspargesen og vend stilkene i olivenolje i en blandebolle. Legg aspargesen på et bakepapirkledd stekebrett, strø over salt, og sett i den forvarmede ovnen til de begynner å bli brune, ca. 15–20 minutter. Ta ut av ovnen og fordel jevnt på de fire middagsfatene. Antall porsjoner: 4 til 6.
- 33. Bland alle ingrediensene godt i en liten bolle. Oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes. Antall porsjoner: 1/2 kopp.
Tips og Varianter
- 11. Brun sjalottløken grundig for å få frem den søte og nøtteaktige smaken før du tilsetter andre ingredienser.
- 22. Bruk en god, tørr sherry for å gi sausen en dybde av smak som løfter de søte skalldyrene.
- 33. Ikke kok skalldyrene for lenge - de blir raskt gummiaktige. Tilsett dem bare i slutten så de får en perfekt, mør tekstur.
- 44. Juster krydderblandingen etter egen smak - noen liker litt ekstra spark fra cayennepepper, andre foretrekker en mer subtil krydderinfusjon.
Serveringsforslag
Server Sjømat Newburg over dampet, langkornet hvit ris for å nyte den kremet, saus til fulle. Pynt tallerkenen med en frisk gremolata som tilfører en fin syre og friskhet, og server de sprø, ristede aspargesstenglene som en nydelig kontrast i tekstur og smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjømat Newburg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjømat Newburg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjømat Newburg?▼
Total tilberedningstid for Sjømat Newburg er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjømat Newburg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjømat Newburg?▼
En porsjon av Sjømat Newburg inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
