Kremet sjømat Newburg med ris og asparges
Lær hvordan du lager Sjømat Newburg, en klassisk og luksuriøs sjømatrett med kamskjell, reker og hummer i en kremet saus, servert med ris og asparges.
Foto av FOX ^.ᆽ.^= ∫ på Pexels
Ingredienser
- 4 ss hvetemel
- 1 ss paprika
- 0.5 ts karri
- 0.125 ts malt muskatnøtt
- En klype cayennepepper
- 4 ss usaltet smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 4.7 dl melk
- 2 ss tomatpuré
- 1.2 dl tørr sherry
- 9.5 dl vann
- 2 ts salt
- 2 laurbærblad
- 10 hele pepperkorn
- 450 g sjøscallops (kamskjell)
- 450 g store reker, skrelte og rensede
- 225 g hummerhale, kjøtt
- 900 g asparges
- 3-4 ss ekstra virgin olivenolje
- 1-2 ss havsalt
- 4 ss flatbladpersille, hakket
- 1 ss fersk rosmarin, hakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss revet sitronskall
- En klype salt
Ingredienser
- 4 ss hvetemel
- 1 ss paprika
- 0.5 ts karri
- 0.125 ts malt muskatnøtt
- En klype cayennepepper
- 4 ss usaltet smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 4.7 dl melk
- 2 ss tomatpuré
- 1.2 dl tørr sherry
- 9.5 dl vann
- 2 ts salt
- 2 laurbærblad
- 10 hele pepperkorn
- 450 g sjøscallops (kamskjell)
- 450 g store reker, skrelte og rensede
- 225 g hummerhale, kjøtt
- 900 g asparges
- 3-4 ss ekstra virgin olivenolje
- 1-2 ss havsalt
- 4 ss flatbladpersille, hakket
- 1 ss fersk rosmarin, hakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss revet sitronskall
- En klype salt
Slik gjør du:
- Bland hvetemel, paprika, karri, muskatnøtt, cayennepepper og en klype salt i en liten bolle, og sett til side.
- Smelt smøret i en stor kjele over lav varme. Tilsett finhakket sjalottløk og kok i 3 minutter, til den begynner å bli gyllen.
- Varm opp melk og tomatpuré til det småkoker i en liten kjele over middels varme; pass på at det ikke koker over.
- Tilsett melblandingen i den brunede sjalottløken, og rør til det er godt blandet med smøret.
- Tilsett sherry og visp til blandingen er jevn.
- Hell den varme melke- og tomatblandingen sakte i mel- og smørblandingen, mens du visper kontinuerlig til sausen er kremet og tykk. Ta av varmen og sett til side.
- Ha vann, salt, laurbærblad og pepperkorn i en stor kjele og kok opp over høy varme.
- Tilsett kamskjellene og kok i 3 minutter. Ta dem umiddelbart opp og sett til side.
- Gjør det samme med rekene og hummerhalen. Ta dem opp og sett til side.
- Tilsett de kokte skalldyrene i Newburg-sausen og la det småkoke over lav varme.
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Kutt av de trevlete endene på aspargesen og vend stilkene i olivenolje i en blandebolle.
- Legg aspargesen på et bakepapirkledd stekebrett, strø over havsalt, og stek i den forvarmede ovnen til de begynner å bli lett brune, ca. 15–20 minutter.
- Bland hakket flatbladpersille, hakket rosmarin, finhakket hvitløk, revet sitronskall og en klype salt i en liten bolle for å lage gremolata.
- Server Sjømat Newburg over dampet, langkornet hvit ris, pyntet med gremolata og med de ovnsbakte aspargesene ved siden av. Hvis du serverer Newburg på et stort fat, kan du plassere asparges rundt kantene av fatet.
Om denne retten
Sjømat Newburg er en tidløs og luksuriøs hovedrett som tar deg med på en kulinarisk reise gjennom dypet av havet. Denne klassiske retten kombinerer det beste av skalldyr – som søte kamskjell, saftige reker og mør hummerhale – i en kremet, krydret saus som danner en harmonisk symfoni av smaker. Med røtter tilbake til 1800-tallet, er Newburg en rett som passer perfekt til festlige anledninger hvor du ønsker å imponere gjestene dine med en smaksopplevelse utover det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Brun sjalottløken grundig for å få frem den søte og nøtteaktige smaken før du tilsetter andre ingredienser.
- 2Bruk en god, tørr sherry for å gi sausen en dybde av smak som løfter de søte skalldyrene.
- 3Ikke kok skalldyrene for lenge – de blir raskt gummiaktige. Tilsett dem bare i slutten så de får en perfekt, mør tekstur.
- 4Juster krydderblandingen etter egen smak – noen liker litt ekstra spark fra cayennepepper, andre foretrekker en mer subtil krydderinfusjon.
Serveringsforslag
Server Sjømat Newburg over dampet, langkornet hvit ris for å nyte den kremete sausen til fulle. Pynt tallerkenen med en frisk gremolata som tilfører en fin syre og friskhet, og server de sprø, ovnsbakte aspargesstenglene som en nydelig kontrast i tekstur og smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet sjømat Newburg med ris og asparges?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet sjømat Newburg med ris og asparges. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet sjømat Newburg med ris og asparges?▼
Total tilberedningstid for Kremet sjømat Newburg med ris og asparges er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet sjømat Newburg med ris og asparges vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet sjømat Newburg med ris og asparges?▼
En porsjon av Kremet sjømat Newburg med ris og asparges inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
