Sjømat i safranbuljong
oppdag hvordan du lager en deilig sjømatrett i safransaus med denne enkle oppskriften. Perfekt for en spesiell anledning eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Denne eksotiske og delikate forsterkningsretten er et absolutt must for enhver sjømatelsker. Sjømatblandingen med skjellene, rekene og den safraninfunderte fiskekjøttet nyter godt av de aromatiske smakene fra fennikel, løk og hvitløk. Det er en rett som tar deg rett til Middelhavet, men med den karakteristiske nordiske safranen som gir den en spesiell twist.
Ingredienser
- 1/2 fennikelfrø (noen ganger kalt anis)
- 1 liten løk
- 1 stor plommetomat
- 1 stor hvitløksfedd
- 225 gram blåskjell (helst oppdrettede)
- 115 gram store reker (ca. 7 stk.)
- en 225 gram stor skreifisk eller hellefisk uten skinn
- 1/4 teskje knuste safrantråder
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 1/2 spiseskje olivenolje
- 7,1 dl fiskekraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- Pynt: sitronbåter
- Tilbehør: crusty brød
Ingredienser
- 1/2 fennikelfrø (noen ganger kalt anis)
- 1 liten løk
- 1 stor plommetomat
- 1 stor hvitløksfedd
- 225 gram blåskjell (helst oppdrettede)
- 115 gram store reker (ca. 7 stk.)
- en 225 gram stor skreifisk eller hellefisk uten skinn
- 1/4 teskje knuste safrantråder
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 1/2 spiseskje olivenolje
- 7,1 dl fiskekraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- Pynt: sitronbåter
- Tilbehør: crusty brød
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3Trim fennikestilker flush med bulb, og kast stilkene. Finhakk fennikel og løk. Fjern frø fra tomaten og finhakk den. Hakk hvitløk. Skrap musselene godt og fjern skjeggene. Skjær scrod i 2,5 cm store biter. Rør safran inn i vinen. I en kjele på 4 liter, kok fennikel og løk i olje over moderat varme, under omrøring, til det er lett mykt, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og kok, under omrøring, i 1 minutt. Tilsett vinblandingen og la det småkoke til det er redusert til ca. 1 ss, ca. 3 minutter. Tilsett musselene med 1/2 kopp kraft og la det småkoke under lokk, av og til omrøring, til de fleste musselene har åpnet seg, ca. 2 minutter. Tilsett reker, scrod, tomat og de resterende 2 1/2 koppene kraft, og kok på lav varme til fisken er gjennomkokt, ca. 2 minutter. (Kast eventuelle uåpnede musseler.) Krydre med salt og pepper.
- 4Trim fennikestilker flush med bulb, og kast stilkene. Finhakk fennikel og løk. Fjern frø fra tomaten og finhakk den. Hakk hvitløk. Skrap musselene godt og fjern skjeggene. Skjær scrod i 2,5 cm store biter. Rør safran inn i vinen.
- 5I en kjele på 4 liter, kok fennikel og løk i olje over moderat varme, under omrøring, til det er lett mykt, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og kok, under omrøring, i 1 minutt. Tilsett vinblandingen og la det småkoke til det er redusert til ca. 1 ss, ca. 3 minutter. Tilsett musselene med 1/2 kopp kraft og la det småkoke under lokk, av og til omrøring, til de fleste musselene har åpnet seg, ca. 2 minutter. Tilsett reker, scrod, tomat og de resterende 2 1/2 koppene kraft, og kok på lav varme til fisken er gjennomkokt, ca. 2 minutter. (Kast eventuelle uåpnede musseler.) Krydre med salt og pepper.
- 6Fordel sjømatblandingen i 2 boller og øs kraft over. Pynt med sitronbåter og server med brød.
- 7Fordel sjømatblandingen i 2 boller og øs kraft over. Pynt med sitronbåter og server med brød.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, kvalitetssjømatprodukter for best resultat.
- 2La musslene åpne seg helt i buljongblandingen, ikke kok for lenge.
- 3Sjekk fiskens doneness ved å prøvesmake - den skal være akkurat gjennomkokt.
Serveringsforslag
Servér denne retten i dype suppe- eller pastatallerker, sammen med sprøtt, fersk focaccia eller annet crusty brød for å nyte opp den saftigen buljongkraften.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjømat i safranbuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjømat i safranbuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjømat i safranbuljong?▼
Total tilberedningstid for Sjømat i safranbuljong er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjømat i safranbuljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjømat i safranbuljong?▼
En porsjon av Sjømat i safranbuljong inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
