Sjømat en Brodo med estragonpesto
Lær å lage en deilig seafood en brodo med frisk tarragon pesto. Perfekt for en smakfull forrett eller lett hovedrett. Enkelt og raskt å lage.
Om denne retten
Sjømat en Brodo er en eksotisk og delikat forrett som kombinerer det beste av havet med den komfortabelt nærende kraften i en urterik buljong. Denne signaturrett kommer fra den italienske kystregionen Liguria, hvor fiskere i generasjoner har skapt denne smaksintensive retten for å feire sine fangster. Den balanserte blandingen av søtlig fisk, saftig skjell og velduftende urter gjør denne retten til en kulinarisk opplevelse ut over det vanlige.
Ingredienser
- 1. 1815 gram fiskeben
- 2. 4 mellomstore løk, hakket
- 3. 4 fennikleboller, hakket
- 4. 4 små gulrøtter (ca. 8 ounces), hakket
- 5. 1,2 dl olivenolje, delt
- 6. Kasjersalt, nykvernet pepper
- 7. nykvernet pepper
- 8. 1 teskje safrantråder
- 9. 2 purre, bare den hvite og lysegrønne delen, delt på langs, tynne skiver på tvers
- 10. 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 11. 2,4 dl tørr vermut
- 12. 8 friske bladpersillestilker
- 13. 4 2,5 cm lange strimler med sitronskall, fjernet med en grønnsaksskreller
- 14. 2 laurbærblader
- 15. 2 teskjeer svarte pepperkorn
- 16. 1 hvitløksfedd, hakket
- 17. 2,4 dl ferske bladpersilleblader
- 18. 1,2 dl ferske estragonblader
- 19. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 20. Kasjersalt, nykvernet pepper
- 21. nykvernet pepper
- 22. 1590 gram blåskjell eller østers, vasket
- 23. 8 fiskefileter på 4 ounce (som kveite, snapper eller torsk)
- 24. Kasjersalt, nykvernet pepper
- 25. nykvernet pepper
- 26. Olivenolje (til å dryppe med)
- 27. 8 skiver landbrød, ristet
Ingredienser
- 1. 1815 gram fiskeben
- 2. 4 mellomstore løk, hakket
- 3. 4 fennikleboller, hakket
- 4. 4 små gulrøtter (ca. 8 ounces), hakket
- 5. 1,2 dl olivenolje, delt
- 6. Kasjersalt, nykvernet pepper
- 7. nykvernet pepper
- 8. 1 teskje safrantråder
- 9. 2 purre, bare den hvite og lysegrønne delen, delt på langs, tynne skiver på tvers
- 10. 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 11. 2,4 dl tørr vermut
- 12. 8 friske bladpersillestilker
- 13. 4 2,5 cm lange strimler med sitronskall, fjernet med en grønnsaksskreller
- 14. 2 laurbærblader
- 15. 2 teskjeer svarte pepperkorn
- 16. 1 hvitløksfedd, hakket
- 17. 2,4 dl ferske bladpersilleblader
- 18. 1,2 dl ferske estragonblader
- 19. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 20. Kasjersalt, nykvernet pepper
- 21. nykvernet pepper
- 22. 1590 gram blåskjell eller østers, vasket
- 23. 8 fiskefileter på 4 ounce (som kveite, snapper eller torsk)
- 24. Kasjersalt, nykvernet pepper
- 25. nykvernet pepper
- 26. Olivenolje (til å dryppe med)
- 27. 8 skiver landbrød, ristet
Fremgangsmåte
- 11. For brodo: Forvarm ovnen til 450°F. Del bein, løk, fennikel, gulrøtter og 1/4 kopp olje mellom to stekebrett med høye kanter; krydre med salt og pepper og vend dem godt i oljen. Rist i ovnen, vend halvveis i steketiden, til grønnsakene er myke og har fått farge, 60–75 minutter. Varm safran og resten av oljen i en stor gryte over middels høy varme, rør om til det begynner å dufte, ca. 2 minutter. Tilsett purre og hvitløk; krydre med salt og pepper og kok, rør ofte, til det er gyllent, 8–10 minutter. Tilsett vermut; kok opp, skru ned varmen og la det småkoke, rør av og til, til det er litt redusert, ca. 3 minutter. Ha de ristede beinene og grønnsakene, persillestilker, sitronskall, laurbærblad, pepperkorn og 10 kopper vann i gryten. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke forsiktig, skum av etter behov, til det er redusert til halvparten, ca. 1 time. Sil gjennom en sikt over i en ren gryte; kast faststoffene. Krydre med salt.
- 22. Forvarm ovnen til 450°F. Del bein, løk, fennikel, gulrøtter og 1/4 kopp olje mellom to stekebrett med høye kanter; krydre med salt og pepper og vend dem godt i oljen. Rist i ovnen, vend halvveis i steketiden, til grønnsakene er myke og har fått farge, 60–75 minutter.
- 33. Varm safran og resten av oljen i en stor gryte over middels høy varme, rør om til det begynner å dufte, ca. 2 minutter. Tilsett purre og hvitløk; krydre med salt og pepper og kok, rør ofte, til det er gyllent, 8–10 minutter. Tilsett vermut; kok opp, skru ned varmen og la det småkoke, rør av og
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetssikre skjell for å sikre god tekstur og smak.
- 2Blendingen av urter i pestoen er nøkkelen - ikke vær redd for å eksperimentere med ulike urtekombinasjoner.
- 3La buljongen trekke lenge for å få den dype, intense smaken som gir retten dens særpreg.
Serveringsforslag
Servér Sjømat en Brodo med nykittet landbrød som kan brukes til å dyppe opp den velsmakende buljongen. Et glass tørr hvitvin eller en frisk, sitrusaktig øl vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjømat en Brodo med estragonpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjømat en Brodo med estragonpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjømat en Brodo med estragonpesto?▼
Total tilberedningstid for Sjømat en Brodo med estragonpesto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjømat en Brodo med estragonpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjømat en Brodo med estragonpesto?▼
En porsjon av Sjømat en Brodo med estragonpesto inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
