Sjømat Chile Rellenos
Oppskrift på seafood chile rellenos med fersk sjømat fylt i chili, perfekt som forrett eller hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse sjømat chile rellenos er en unik og autentisk meksikansk forrett som forener smaker fra havet og jorden. Fyllingen av saftige reker og nøtteaktig krabbekjøtt, kombinert med de røstede pasilla-chilipepperene, gir en eksplosjon av teksturer og intense, smaksrike toner. En rett som feirer Mexicos fargerike kulinariske arv og er perfekt for både uformelle middager og mer høytidelige anledninger.
Ingredienser
- 1. 4 store pasilla- eller poblano-chilipepper
- 2. 4 maiskolber, med skinn og silke fjernet
- 3. 1,2 dl ekstra jomfrolivolje
- 4. 1 løk, skivet
- 5. 2 hvitløksfedd, hele
- 6. 450 gram tomater, delt i to eller fire
- 7. 2,4 dl vann
- 8. 28 gram kapers
- 9. 4 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 10. 1/2 løk, finhakket
- 11. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 12. 4 store friske epazote-blader, hele
- 13. 450 gram medium store reker, skrelte og renset
- 14. 450 gram krabbekjøtt
- 15. 225 gram Crema Mexicana eller rømme
- 16. 28 gram kapers
- 17. Hakkede korianderblader, hele, til pynt
Ingredienser
- 1. 4 store pasilla- eller poblano-chilipepper
- 2. 4 maiskolber, med skinn og silke fjernet
- 3. 1,2 dl ekstra jomfrolivolje
- 4. 1 løk, skivet
- 5. 2 hvitløksfedd, hele
- 6. 450 gram tomater, delt i to eller fire
- 7. 2,4 dl vann
- 8. 28 gram kapers
- 9. 4 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 10. 1/2 løk, finhakket
- 11. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 12. 4 store friske epazote-blader, hele
- 13. 450 gram medium store reker, skrelte og renset
- 14. 450 gram krabbekjøtt
- 15. 225 gram Crema Mexicana eller rømme
- 16. 28 gram kapers
- 17. Hakkede korianderblader, hele, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Rørost paprikaene over en gassbrenner eller på grillen, og vend hver chili til den er svartbrent over hele overflaten. Legg dem i en lukket plastpose og la dem ligge i 10 til 15 minutter. Skrell av skinnet og skyll paprikaene for å fjerne overflødig skinn. Lag et snitt langs den ene siden av hver chili, vær forsiktig så du ikke skjærer gjennom hele. Fjern forsiktig frøposen og blodårene.
- 22. Rørost maisen over grillen eller i en tørr stekepanne på høy varme til den er gyllenbrun. Pass på at den ikke blir overkokt. Ta den av varmen og sett til side. Når den er avkjølt nok til å håndteres, skjær av kornene fra kolben.
- 33. I en bolle, bland sammen Crema Mexicana og 1 unse kapers til garnityr.
- 44. Til sausen: I en kjele, varm opp olivenolje over middels varme og surr løk til den er gjennomsiktig. I en food processor eller blender, tilsett hvitløk, tomater, vann og halvparten av kapersene. Kjør til det er blandet, men ikke helt glatt. Bland dette med løken. Kok opp og la det småkoke på lav varme i 10 minutter.
- 55. Til fyllet: I en stor stekepanne, varm opp olivenolje over middels varme. Surr løk, hvitløk og epazote til de er gjennomsiktige. Tilsett reker og kok til de er rosa. Senk varmen, tilsett krabbekjøtt og maiskorn, og la det småkoke i 5 minutter eller til det er gjennomvarmt. Ta av varmen og la det avkjøles litt. Fyll forsiktig hver chili med en fjerdedel av fyllet. Plasser de fylte chiliene på et fat. Dekk med sausen, legg en klatt med crema på toppen, og pynt med hele korianderblader.
Tips og Varianter
- 1- Bruk friske, modne pasilla- eller poblano-chilipepper for best mulig smak og konsistens.
- 2- Sørg for at du fjerner alle frø og årer fra chilien for å unngå at den blir for skarp.
- 3- La maisen få litt farge på seg for en nøtteaktig, ristet smak som komplimenterer sjømatfyllingen.
- 4- Ikke overfyll chiliene - en fjerdedel av fyllet per chili er den perfekte proporsjon.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass kjølig, syrlig hvitvin som uthever de maritime tonene i rettens fylling. En enkel salat med friske urter, sitronskiver og en dressing av olivenolje og vineddik bidrar til å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjømat Chile Rellenos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjømat Chile Rellenos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjømat Chile Rellenos?▼
Total tilberedningstid for Sjømat Chile Rellenos er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjømat Chile Rellenos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjømat Chile Rellenos?▼
En porsjon av Sjømat Chile Rellenos inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
