Sjøkreps på sedertre med chipotle-gresskarkjernesalsa
Oppskrift på sjøkreps grillet på sedertrefjøler med en krydret chipotle-gresskarkjernesalsa. En smakfull rett perfekt for sommermåltider og grilling.
Foto av Low and Slow Life på Pexels
Ingredienser
- 2 store røde paprika
- 0.8 dl skrelte, usaltede gresskarkjerner (pepitas)
- 2 hvitløksfedd, skrelte
- 1 hel chipotle-chili fra hermetiske chipotles i adobo
- 1 ss sherry-vineddik
- 1 ts tørket oregano
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 ubehandlede røde sedertrefjøler (hver ca. 38x18x2 cm) bløtlagt i vann i 1 time, avrent
- 24 store, rå reker, skrelte og renset
Ingredienser
- 2 store røde paprika
- 0.8 dl skrelte, usaltede gresskarkjerner (pepitas)
- 2 hvitløksfedd, skrelte
- 1 hel chipotle-chili fra hermetiske chipotles i adobo
- 1 ss sherry-vineddik
- 1 ts tørket oregano
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 ubehandlede røde sedertrefjøler (hver ca. 38x18x2 cm) bløtlagt i vann i 1 time, avrent
- 24 store, rå reker, skrelte og renset
Slik gjør du:
- Forbered grillen for høy varme. Plasser paprikaene på grillristen. Dekk til og grill til paprikaene er sprø og svartnet på alle sider, snu dem ofte, omtrent 15 minutter. (Alternativt kan du brenne paprika over gassflamme eller i ovnens grillelement til de er svartnet på alle sider.)
- Legg paprikaene i en papirpose og la dem stå i 10 minutter. Skrell, fjern frø og grovhakk paprikaene.
- Rist pepitas i en liten tørr stekepanne over middels varme til de er lett ristet, ca. 5 minutter. Ta av varmen og avkjøl i pannen.
- Ha hvitløksfeddene i en foodprosessor og finhakk. Tilsett paprika, pepitas, chipotle-chili, eddik og oregano, og kjør til alt er finhakket.
- Med maskinen i gang, tilsett gradvis olje og kjør til blandingen er nesten glatt. Smak til med salt og pepper. Overfør til en bolle.
- FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Salsaen kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før bruk.
- Forbered grillen for middels høy varme. Legg sedertrefjølene på den varme grillristen og varm til sedertreet begynner å ryke, 10 til 20 minutter avhengig av tykkelsen på trefjølene.
- Venn sedertrefjølene. Legg 12 reker på hver fjøl. Dekk til og grill rekene uten å snu dem til de er akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 5 minutter.
- Overfør fjølene med reker til et varmebestandig fat. Server varm eller romtemperert med salsa til dipping.
Om denne retten
Når sommeren nærmer seg, er det få retter som får oss like mye i feststemning som denne sjøkrepsretten. De røde, sviddbrente paprikaene, de sprø pepitasene og den røykfylte chipotlen gir en deilig latinamerikansk vri til den elegante sjømaten. Servert på de røykfylte sedertrefjølene minner dette om en grillkveld i Monterrey like mye som noe vi har laget hjemme i Norge.
Tips og Varianter
- 1Lag salsaen i god tid og la den trekke sammen i kjøleskapet – det gir smakene tid til å utvikle seg enda bedre.
- 2Du kan bruke ferdigkjøpt chipotlechili i adobo, men prøv gjerne å få tak i hele, tørkede chipotles og lage din egen saus – det gir en enda dypere røyksmak.
- 3Pass på at sedertrefjølene er helt tørre før du legger rekene på – hvis de er for fuktige, kan det føre til at rekene dampkoker i stedet for å få den ettertraktede grillfargen og -smaken.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass iskald, meksikansk øl eller et glass hvitvin med litt fylde og syre som kan stå opp mot salsaens kraft. Servér gjerne med noen sprø tortillachips på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjøkreps på sedertre med chipotle-gresskarkjernesalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjøkreps på sedertre med chipotle-gresskarkjernesalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjøkreps på sedertre med chipotle-gresskarkjernesalsa?▼
Total tilberedningstid for Sjøkreps på sedertre med chipotle-gresskarkjernesalsa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjøkreps på sedertre med chipotle-gresskarkjernesalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjøkreps på sedertre med chipotle-gresskarkjernesalsa?▼
En porsjon av Sjøkreps på sedertre med chipotle-gresskarkjernesalsa inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
