Sjøkreps på sedertre med chipotle-gresskarfrø-salsa
Oppskrift på cedar-planked reker med krydret chipotle-gresskar seed salsa. En smakfull rett perfekt for sommermåltider og grilling.
Om denne retten
Når sommeren nærmer seg er det få retter som får oss like mye i feststemning som denne sjøkrepsretten. De røde, svabebrente paprikaene, de sprø pepitas og den røykfulle chipotleen gir en deilig latinamerikansk tvist til den elegante havfrukten. Servert på de røykfulle sedertrefjølene minner dette om en grillkveld i Monterrey like mye som noe vi har laget hjemme i Norge.
Ingredienser
- 1. 1. 2 store røde paprika
- 2. 0,8 dl skrelte, usaltede gresskarkjerner (pepitas)
- 3. 2 hvitløksfedd, skrelte
- 4. 1 hel chipotle-chili fra hermetiske chipotles i adobo*
- 5. 1 spiseskje sherry-vineddik
- 6. 1 teskje tørket oregano
- 7. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 8. 2 ubehandlede røde sedertreplanker (hver ca. 15x7x3/4 tommer) bløtlagt i vann i 1 time, avrent
- 9. 24 store, kokefrie reker, skrelte og renset
Ingredienser
- 1. 1. 2 store røde paprika
- 2. 0,8 dl skrelte, usaltede gresskarkjerner (pepitas)
- 3. 2 hvitløksfedd, skrelte
- 4. 1 hel chipotle-chili fra hermetiske chipotles i adobo*
- 5. 1 spiseskje sherry-vineddik
- 6. 1 teskje tørket oregano
- 7. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 8. 2 ubehandlede røde sedertreplanker (hver ca. 15x7x3/4 tommer) bløtlagt i vann i 1 time, avrent
- 9. 24 store, kokefrie reker, skrelte og renset
Fremgangsmåte
- 11. Forbered grillmat (med høy varme). Plasser paprika på grillristen. Dekk til og grill til paprikaene er sprø og svartnet på alle sider, og snu dem ofte, omtrent 15 minutter. (Alternativt kan du brenne paprika over gassflamme eller i ovnens grillelement til de er svartnet på alle sider.) Legg paprikaene i en papirpose og la dem stå i 10 minutter. Skrell, fjern frø og grovhakk paprikaene. Rist pepitas i en liten tørr stekepanne over middels varme til de er lett ristet, ca. 5 minutter. Ta av varmen og avkjøl i pannen. Med prosessoren i gang, press hvitløksfeddene gjennom matingslangen og finhakk. Tilsett paprika, pepitas, chipotle-chili, eddik og oregano, og kjør til alt er finhakket. Med maskinen i gang, tilsett gradvis olje og kjør til blandingen er nesten glatt. Smak til med salt og pepper. Overfør til en bolle. FORHÅNDSRETT: Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før bruk.
- 2Forbered grillen (middels høy varme). Legg sedertrefjøler på den varme grillristen og varm til sedertreet begynner å røke, 10 til 20 minutter avhengig av tykkelsen på trefjølene. Vend på sedertrefjølene. Legg 12 reker på hver fjøl. Dekk til og grill rekene uten å snu dem til de er akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 5 minutter. Overfør fjølene med reker til varmebestandig fat. Server varm eller romtemperert med salsa til dipping.
- 32. Forbered grillmat (med høy varme). Plasser paprika på grillristen. Dekk til og grill til paprikaene er sprø og svartnet på alle sider, og snu dem ofte, omtrent 15 minutter. (Alternativt kan du brenne paprika over gassflamme eller i ovnens grillelement til de er svartnet på alle sider.) Legg paprikaene i en papirpose og la dem stå i 10 minutter. Skrell, fjern frø og grovhakk paprikaene.
- 43. Rist pepitas i en liten tørr stekepanne over middels varme til de er lett ristet, ca. 5 minutter. Ta av varmen og avkjøl i pannen.
- 54. Med prosessoren i gang, press hvitløksfeddene gjennom matingslangen og finhakk. Tilsett paprika, pepitas, chipotle-chili, eddik og oregano, og kjør til alt er finhakket. Med maskinen i gang, tilsett gradvis olje og kjør til blandingen er nesten glatt. Smak til med salt og pepper. Overfør til en bolle. FORHÅNDSRETT: Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før bruk.
- 65. Forbered grillen (middels høy varme). Legg sedertrefjøler på den varme grillristen og varm til sedertreet begynner å røke, 10 til 20 minutter avhengig av tykkelsen på trefjølene. Vend på fjølene. Legg 12 reker på hver fjøl. Dekk til og grill rekene uten å snu dem til de er akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 5 minutter. Overfør fjølene med reker til varmebestandig fat. Server varm eller romtemperert med salsa til dipping.
- 76. *Tørkede, røyksmakende jalapeños i en krydret tomatsaus kalt adobo; tilgjengelig i noen supermarkeder, spesialforretninger og latinamerikanske markeder.*
- 87. *Tørkede, røyksmakende jalapeños i en krydret tomatsaus kalt adobo; tilgjengelig i noen supermarkeder, spesialforretninger og latinamerikanske markeder.*
- 98. Mer info: Se etter sedertrefjøler i kokebutikker eller bestill dem på nettet fra fireandflavor.com eller natures-cuisine.com. Velg planker som er omtrent 3/4 tommer tykke (tynnere kan brenne og deformeres på grillen). Sørg for å kjøpe naturlige planker, som noen ganger er merket "ubehandlet". Unngå sedertreplanker, da de kan være behandlet med kjemikalier. Når du bløtlegger planker, legg dem under noe for å holde dem nede slik at de er dekket av vann.
- 109. Mer info: Se etter sedertrefjøler i kokebutikker eller bestill dem på nettet fra fireandflavor.com eller natures-cuisine.com. Velg planker som er omtrent 3/4 tommer tykke (tynnere kan brenne og deformeres på grillen). Sørg for å kjøpe naturlige planker, som noen ganger er merket "ubehandlet". Unngå sedertreplanker, da de kan være behandlet med kjemikalier. Når du bløtlegger planker, legg dem under noe for å holde dem nede slik at de er dekket av vann.
Tips og Varianter
- 1Lag salsaen i god tid og la den trekke sammen i kjøleskapet - det gir smakene tid til å utvikle seg enda bedre.
- 2Du kan bruke ferdigkjøpt chipotlechili i adobo, men prøv gjerne å få tak i hele, tørkede chipotles og lage din egen saus - det gir en enda dypere røyksmak.
- 3Pass på at sedertrefjølene er helt tørre før du legger rekene på - hvis de er for fuktige kan det føre til at rekene dampkoker istedenfor å få den ettertraktede grillfarge og -smak.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass is kald, meksikansk øl eller et glass hvitvin med litt fylde og syre som kan stå opp mot salsaens kraft. Servér gjerne med noen sprø tortillachips på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjøkreps på sedertre med chipotle-gresskarfrø-salsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjøkreps på sedertre med chipotle-gresskarfrø-salsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjøkreps på sedertre med chipotle-gresskarfrø-salsa?▼
Total tilberedningstid for Sjøkreps på sedertre med chipotle-gresskarfrø-salsa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjøkreps på sedertre med chipotle-gresskarfrø-salsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjøkreps på sedertre med chipotle-gresskarfrø-salsa?▼
En porsjon av Sjøkreps på sedertre med chipotle-gresskarfrø-salsa inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
