Sjeldent stekt tunfisk og kamskjell med tarochips og sjøpiggvarsaus

Ingredienser

4porsjoner

Tarorot

1 ss klarnet smør

4 kvister timian, blader fjernet

3 hvitløksfedd, hakket

Salt

Pepper

4 kamskjell

0.5 ss sesamolje

450 g tunfisk

2 portobellospirer

1 ss sashimioil (se egen oppskrift)

2 lime, saften

3 ss soyasaus

2 ss olivenolje

1 ss sesamolje

2.4 dl kyllingkraft

1.2 dl fiskekraft

1 sjalottløk

2 ss soyasaus

1 ss kremfløte

2 ss smør

1 stk sjøpiggvar

Ingredienser

4porsjoner

Tarorot

1 ss klarnet smør

4 kvister timian, blader fjernet

3 hvitløksfedd, hakket

Salt

Pepper

4 kamskjell

0.5 ss sesamolje

450 g tunfisk

2 portobellospirer

1 ss sashimioil (se egen oppskrift)

2 lime, saften

3 ss soyasaus

2 ss olivenolje

1 ss sesamolje

2.4 dl kyllingkraft

1.2 dl fiskekraft

1 sjalottløk

2 ss soyasaus

1 ss kremfløte

2 ss smør

1 stk sjøpiggvar

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 175 °C. Tynnskjær taro-roten og legg den på en stekeplate. Pensle med klarnet smør. Strø over timian, hvitløk, salt og pepper. Stek i ovnen til den er gyllenbrun.

Stek kamskjellene i sesamolje til de er gylne og gjennomstekte.

Brun tunfiskbiten raskt på alle fire sider i en varm panne. La den hvile i 35 minutter.

Legg hakkede sopp i en stekeplate og hell sashimiojen over. Stek i ca. 5 minutter i en ovn på 200 °C.

Kok opp kyllingkraft, fiskekraft og sjalottløk i en kjele. Tilsett soyasaus og la det redusere til ca. halvparten.

Rør inn fløte og smør i sausen. Bland inn finhakket sjøpiggvar.

Til servering: Legg en tarochips på tallerkenen. Plasser tre skiver tunfisk (per person) og ett helt kamskjell. Pynt med sopp. Hell den varme sashimiojen over tunfisk og kamskjellene. Hell sjøpiggvarsausen rundt tunfisken og plasser én skive tunfisk på toppen.

Om denne retten

Når du løfter gaffelen til munnen, møtes du av en uventet, men fantastisk kombinasjon av smaker og teksturer. Sjeldent stekt tunfisk og kamskjell, krydret med sashimiolje og servert med en rik sjøpiggvarsaus, byr på en sanselig opplevelse langt utover det vanlige. Denne unike retten er et eksklusivt møte mellom havets delikatesser og moderne, kreativ matlaging.

Tips og Varianter

1Bruk kun ferske kamskjell for best kvalitet og smak.

2Forvarm pannen godt før du steker tunfisken for å få en flott stekeskorpe.

3Ikke overstek soppen - la den få en fin, gyllen farge uten å bli brent.

Serveringsforslag

Retten passer perfekt som en elegant forrett på et middagsselskap. Servér den med et glass frisk hvitvin eller et lettere øl for å komplettere de maritime smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Sjeldent stekt tunfisk og kamskjell med tarochips og sjøpiggvarsaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjeldent stekt tunfisk og kamskjell med tarochips og sjøpiggvarsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Sjeldent stekt tunfisk og kamskjell med tarochips og sjøpiggvarsaus?▼

Total tilberedningstid for Sjeldent stekt tunfisk og kamskjell med tarochips og sjøpiggvarsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Sjeldent stekt tunfisk og kamskjell med tarochips og sjøpiggvarsaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Sjeldent stekt tunfisk og kamskjell med tarochips og sjøpiggvarsaus?▼

En porsjon av Sjeldent stekt tunfisk og kamskjell med tarochips og sjøpiggvarsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.