Sjeldent stekt tunfisk og kamskjell, chips av taro og sjøpiggvarsaus
Oppskrift på en spennende forrett med seared tunfisk, scallop, taro root chips og sea urchin saus. En smakfull og elegant rett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Når du løfter gaffelen til munnen, møtes du av en uventet, men fantastisk kombinasjon av smaker og teksturer. Sjeldent stekt tunfisk og kamskjell, krydret med sashimiolje og servert med en rik sjøpølsesaus, byr på en sanselig opplevelse langt utover det vanlige. Denne unike retten har sine røtter i norsk fiskerihistorie, og er et eksklusivt møte mellom havets delikatesser og moderne, kreativ matlaging.
Ingredienser
- Tarorot
- 1 spiseskje klarnet smør
- 4 kvist timian, blader fjernet
- 3 hvitløksfedd, hakket
- Salt og pepper
- 4 kamskjell
- 1/2 spiseskje sesamolje
- 450 gram tunfisk
- 2 portobellospirer
- 1 spiseskje sashimioil, oppskrift følger
- 2 lime, saften
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje sesamolje
- 2,4 dl kyllingkraft
- 1,2 dl fiskekraft
- 1 sjalottløk
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje kremfløte
- 2 spiseskjeer smør
- 1 stykk sjøpølse
Ingredienser
- Tarorot
- 1 spiseskje klarnet smør
- 4 kvist timian, blader fjernet
- 3 hvitløksfedd, hakket
- Salt og pepper
- 4 kamskjell
- 1/2 spiseskje sesamolje
- 450 gram tunfisk
- 2 portobellospirer
- 1 spiseskje sashimioil, oppskrift følger
- 2 lime, saften
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje sesamolje
- 2,4 dl kyllingkraft
- 1,2 dl fiskekraft
- 1 sjalottløk
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje kremfløte
- 2 spiseskjeer smør
- 1 stykk sjøpølse
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 350 grader. Tynnskjær taro-roten og legg den på en stekeplate. Pensle med klarnet smør. Strø over timian, hvitløk, salt og pepper. Stek i ovnen til den er gyldenbrun. Stek kamskjellene i sesamolje. Brun tunfiskbiten på alle fire sider og la den hvile i 35 minutter.
- 2Legg hakkede sopp i en stekeplate og hell sashimiojen over. Stek i ca. 5 minutter i en ovn på 400 grader.
- 3Kok opp alt i en kjele.
- 4Kok opp kyllingkraft, fiskekraft og sjalottløk. Tilsett soyasaus og la det redusere. Rør inn fløte og smør. Bland inn sjøpølse.
- 5Til servering: Legg en taro-rotskips på tallerkenen, plasser tre skiver tunfisk (per person) og én hel kamskjell. Pynt med sopp, hell den varme sashimiojen over tunfisk og kamskjellene. Hell sjøpølsesausen rundt tunfisken og plasser én skive på toppen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske kamskjell for best kvalitet og smak.
- 2Forvarm pannen godt før du steker tunfisken for å få en flott stekeskorpe.
- 3Ikke overstei soppen - la den få en fin, gyllen farge uten å bli brent.
Serveringsforslag
Retten passer perfekt som en elegant forrett på et middagsselskap. Servér den med et glass krisp hvitvin eller et lettere øl for å komplettere de maritime smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjeldent stekt tunfisk og kamskjell, chips av taro og sjøpiggvarsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjeldent stekt tunfisk og kamskjell, chips av taro og sjøpiggvarsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjeldent stekt tunfisk og kamskjell, chips av taro og sjøpiggvarsaus?▼
Total tilberedningstid for Sjeldent stekt tunfisk og kamskjell, chips av taro og sjøpiggvarsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjeldent stekt tunfisk og kamskjell, chips av taro og sjøpiggvarsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjeldent stekt tunfisk og kamskjell, chips av taro og sjøpiggvarsaus?▼
En porsjon av Sjeldent stekt tunfisk og kamskjell, chips av taro og sjøpiggvarsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
