Klassisk chefsalat med valgfri dressing

Ingredienser

• 680 g Boston-, bibb-, grønn- eller rødbladssalat, vasket, trimmet og tørket
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 1 oppskrift med valgfri dressing (sjalottløk- eller urtevinaigrette, ranchdressing, blåmuggostdressing eller Thousand Island-dressing)
• 115 g sveitsisk ost, skåret i 5 cm lange staver
• 115 g stekt skinke, skåret i 5 cm lange staver
• 115 g røkt kalkun, kylling eller andebryst, skåret i 5 cm lange staver
• 115 g sjeldent stekt storfekjøtt, skåret i 0,6 cm x 5 cm staver
• 2 hardkokte egg, skrelt og delt i båter
• 1 moden Hass-avokado, i terninger
• 16 cherrytomater eller drue-tomater, halvert
• 2 sylteagurker, skivet
• 2,4 dl ristede krutonger
• Sjalottløk-vinaigrette:
• 0,6 dl hvitvinseddik, champagneeddik eller lagret sherryeddik
• 2–3 ts Dijon-sennep
• 1 ts kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 2 ss finhakket sjalottløk
• 1,7 dl ekstra jomfruolivenolje
• Urtevinaigrette:
• 0,6 dl hvit-, rød- eller lagret sherryeddik
• 2–3 ts Dijon-sennep
• 1 liten hvitløksfedd, finhakket
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 1,8 dl ekstra jomfruolivenolje
• Ranchdressing:
• 2 hvitløksfedd
• 0,5 ts kosher-salt
• 2,4 dl ferdiglaget eller hjemmelaget majones
• 0,5-0,8 dl kulturmelk
• 2 ss finhakket flatbladpersille
• 2 ss finhakket fersk gressløk
• 1 vårløk, trimmet og tynnsnittet
• 1 ts hvitvinseddik
• Nykvernet svart pepper
• Blåmuggostdressing:
• 2,4 dl majones
• 1,2 dl smuldret blåmuggost (ca. 85 g), delt
• 1,2 dl fløte eller helmelk
• 2 ss rømme
• 1 ss ferskpresset sitronjuice
• 0,25 ts Worcestershire-saus
• 0,5 ts kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• Thousand Island-dressing:
• 0,5 hvitløksfedd, finhakket
• 0,25 ts kosher-salt, eller mer etter smak
• 1,8 dl ferdiglaget eller hjemmelaget majones
• 0,6 dl flaske-chilisaus
• 2 ss ketchup
• 1,5 ss finhakket løk
• 2 ts søt sylteagurk-relish
• 0,5 hardkokt stort egg, presset gjennom en sil eller finhakket
• Nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Riv salaten i bitestore biter og legg den i en stor blandebolle. Krydre med salt og pepper og vend inn 1,2 dl av dressingen. Fordel salaten i fire store individuelle serveringsskåler.
2. Pynt med osten, kjøttypene, eggene og avokadoen, arrangert som staver på et hjul, oppå hver salat. Strø over tomater, agurk og krutonger. Krydre med salt og pepper etter smak. Server og pass resten av dressingen rundt bordet.
3. Sjalottløk-vinaigrette:
4. Visp sammen eddik, sennep, salt og pepper etter smak i en liten blandebolle. Rør inn sjalottløk. Gradvis visp inn oljen til du får en jevn dressing. Bruk umiddelbart eller oppbevar tildekket i kjøleskapet i opptil en uke.
5. Urtevinaigrette:
6. Sett en middels stor bolle på et kjøkkenhåndkle formet som en "O" (dette hjelper å holde bollen stødig mens du visper). Visp sammen eddik, sennep, hvitløk, 1,25 ts salt og et par kverninger pepper i bollen. Hell sakte inn oljen mens du visper kontinuerlig til blandingen er godt kombinert og jevn. Bruk umiddelbart, eller oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. For variasjon kan du tilsette dine favoritt tørkede eller hakkede friske urter.
7. Ranchdressing:
8. Mos hvitløk og salt til en pasta med siden av en kokkekniv. I en middels stor bolle, visp sammen hvitløk, majones, 0,6 dl kulturmelk, persille, gressløk, vårløk, eddik og pepper etter smak. Hvis sausen er veldig tykk, tynn den ut med et par spiseskjeer mer kulturmelk. Bruk umiddelbart eller oppbevar tildekket i kjøleskapet i opptil 3 dager.
9. Blåmuggostdressing:
10. I en middels stor bolle, visp sammen majones, 0,6 dl blåmuggost, fløte, rømme, sitronsaft, Worcestershire-saus og salt til en jevn blanding. Rør forsiktig inn den resterende 0,6 dl blåmuggost og krydre med pepper etter smak. Bruk med en gang eller oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 dager.
11. Thousand Island-dressing:
12. Lag en pasta med hvitløk og 0,25 ts salt ved å knuse dem med siden av en kokkekniv. I en liten blandebolle, visp sammen hvitløk, majones, chilisaus, ketchup, løk, relish og egg til det er godt blandet. Krydre med salt og pepper etter smak. Bruk umiddelbart eller oppbevar tildekket i kjøleskapet i opptil 2 dager.