Sjakortårn med sjokoladekrem
Lær hvordan du lager en deilig black forest kake med sjokolade, kirsebær og krem. Perfekt til fest eller helgekos!
Om denne retten
Sjakortårnet er en elegant og sofistikert dessert som tar deg rett tilbake til sveitsiske fjellhytter og luksuriøse salongkulturer. Denne klassiske retten kombinerer deilige, smørmyke biscuitkaker, rik sjokoladekrem og den forfriskende syrligheten fra surkirsebær - en harmonisk blanding av smaker og teksturer som gjør denne dessertstjerna til et must på ethvert kvalitetskart.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss litt mer til smøring av kakeformen
- 1,2 dl (70 gram) usøtet hvetemel, pluss litt mer til utstøving av kakeformen
- 0,6 dl Dutch-prosesskakao
- En klype salt
- 6 store egg, romtempererte
- 1,8 dl (135 gram) superfint sukker
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1,2 dl sukker
- 28 gram (2 spiseskjeer) kirsch
- 9,5 dl kremfløte
- 2,4 dl (115 gram) melis
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 4,7 dl spiritsurkirsebær, avrent, eller en 24-unse krukke med surkirsebær som morello eller amarena
- krukke med surkirsebær som morello eller amarena
- 8 ferske kirsebær med stilker (valgfritt)
- Omtrent 70 gram mørk sjokolade (minst 60 % kakao) i en enkelt blokk
- Omtrent 1,2 dl finmalt mørk sjokolade eller sjokoladekrøns
- Melis til utstøving
Ingredienser
- 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss litt mer til smøring av kakeformen
- 1,2 dl (70 gram) usøtet hvetemel, pluss litt mer til utstøving av kakeformen
- 0,6 dl Dutch-prosesskakao
- En klype salt
- 6 store egg, romtempererte
- 1,8 dl (135 gram) superfint sukker
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1,2 dl sukker
- 28 gram (2 spiseskjeer) kirsch
- 9,5 dl kremfløte
- 2,4 dl (115 gram) melis
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 4,7 dl spiritsurkirsebær, avrent, eller en 24-unse krukke med surkirsebær som morello eller amarena
- krukke med surkirsebær som morello eller amarena
- 8 ferske kirsebær med stilker (valgfritt)
- Omtrent 70 gram mørk sjokolade (minst 60 % kakao) i en enkelt blokk
- Omtrent 1,2 dl finmalt mørk sjokolade eller sjokoladekrøns
- Melis til utstøving
Fremgangsmåte
- 1For å lage kaken: Forvarm ovnen til 175°C. Plasser risten i midten av ovnen. Smør og mel en 25 cm rund kakeform som er 7,5 cm dyp, for eksempel en springform. Sikt sammen 1/2 kopp mel, kakaopulver og salt over et ark bakepapir og sett til side. I en bolle med en kjøkkenmaskin utstyrt med visp, pisk egg, sukker og vanilje på høy hastighet til blandingen har tredoblet i volum og er veldig tykk, omtrent 8 minutter. Når vispen løftes, vil røren danne en tykk bånd som faller tilbake i bollen. Senk hastigheten til lav og forsiktig tilsett de tørre ingrediensene, litt om gangen, i eggblandingen. Så snart alt melet er tilsatt, stopp maskinen. Hell i det smeltede smøret, og pass på å la de hvite, melkeaktige stoffene bli igjen i bollen. Bruk en stor slikkepott av gummi, og med så få bevegelser som mulig, vend inn melet og smøret i røren til det er jevnt blandet. Røren skal umiddelbart helles i den forberedte formen, settes på et stekebrett, og stekes til kaken føles akkurat fast når den forsiktig trykkes på, ca. 40 minutter. Overfør kaken til en rist og la den avkjøle i ca. 5 minutter. Vend deretter kaken opp ned på en rist for å avkjøle helt. Dette vil flate ut den lett buede toppen.
Tips og Varianter
- 1Ikke overpisk eggedosis - det er viktig å bevare luftigheten. Bruk hollandsk-prosessert kakao for en dyp, mørk sjokoladeesmak. Skjer kaken ujevnt etter baking? Snu den forsiktig opp-ned på rist for å flate den ut før fylling og dekor. For en jevnere kremtekstur, sil fløten før pisking.
Serveringsforslag
Sjakortårnet passer utmerket som avslutning på et høytidelig festmåltid, eller som en luksuriøs dessert til selskapelige anledninger. Server den gjerne med en elegant dessertvin som et glas Moscato d'Asti, eller en frisk, sitruspreget cocktail for å kontrastere den rike sjokoladesmaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjakortårn med sjokoladekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjakortårn med sjokoladekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjakortårn med sjokoladekrem?▼
Total tilberedningstid for Sjakortårn med sjokoladekrem er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjakortårn med sjokoladekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjakortårn med sjokoladekrem?▼
En porsjon av Sjakortårn med sjokoladekrem inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
