Sizzling reker Santorini

Ingredienser

• 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
• 1 hvit løk, hakket
• 0.5 ts gresk krydderblanding
• 0.5 ts tørket oregano
• 5 mellomstore tomater, blansjert, skrelt og hakket
• Havsalt
• 3 ss finhakket fersk flatbladpersille
• 8 store reker, skrellet og renset
• 150 g gresk fetaost, smuldret
• 0.6 dl kalamataoliven
• Tykke brødskiver, til servering
• 2 ts tørket oregano
• 2 ts tørket persille
• 1.5 ts hvitløkspulver
• 1.5 ts løkpulver
• 1 ts tørket rosmarin
• 0.5 ts nykvernet pepper
• 0.5 ts havsalt

Slik gjør du:

1. Bland oregano, persille, hvitløkspulver, løkpulver, rosmarin, pepper og havsalt for å lage gresk krydderblanding.
2. Forvarm ovnen til 175 °C.
3. Varm opp olivenoljen i en middels stor kjele på middels lav varme.
4. Tilsett løken og kok til den er nesten gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
5. Tilsett den ferdige greske krydderblandingen, oregano og tomater, og krydre med havsalt.
6. La det småkoke til sausen tykner litt, ca. 15 minutter.
7. Rør inn persillen og rekene.
8. Overfør rekeblandingen til en liten ildfast form.
9. Topp med fetaost.
10. Stek til rekene er gjennomstekt, ca. 25 minutter.
11. Tilsett mer gresk krydder og havsalt etter smak.
12. Pynt med oliven.
13. Server varm, med sprøtt brød til dipping.