Sitrus- og rosmarinsoløkskake med bjørnebær- og bringebæris og en svart havsalt-sukkerkjeks
Oppskrift på en frisk sitron-rosmarin olivenoljekake servert med bjørnebær- og bringebæris, komplett med svart sjøsalt sukkerkjeks. Perfekt for sommerens kaker.
Om denne retten
Sitrus- og rosmarinsoløkskaken med bjørnebær- og bringebæris og svart havsalt-sukkerkjeks er en forlokkende mélange av teksturer og smaker som garantert vil imponere gjestene dine. Denne elegante, italiensk inspirerte bakverket er et perfekt valg for en festlig anledning, hvor de søte, krydrete smakene og de kontrasterende konsistensene skaper en herlig opplevelse for ganen.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl kremfløte
- 2. 4,7 dl helmelk
- 3. 1 ½ kopper sukker
- 4. ½ teskje salt
- 5. 3 egg
- 6. 2,4 dl bjørnebærpuré
- 7. 2,4 dl bringebærpuré
- 8. ⅓ kopp sukker
- 9. 4,7 dl sukker
- 10. 3 egg
- 11. 2,4 dl ekstra-virgin olivenolje
- 12. 4,7 dl mel
- 13. 1 teskje kosher-salt
- 14. ½ teskje bakepulver
- 15. ½ teskje natron
- 16. 1 ¼ kopper helmelk
- 17. Saften av ½ sitron
- 18. 2 spiseskjeer revet sitronskall
- 19. 1 spiseskje hakket fersk rosmarin
- 20. 7,1 dl melis, pluss etter behov
- 21. ¼ kopp fersk sitronsaft, pluss etter behov
- 22. 1 spiseskje revet sitronskall
- 23. 1 spiseskje hakket fersk rosmarin
- 24. 2,4 dl sukker
- 25. 2 sitroner
- 26. 2,4 dl smør
- 27. 2,4 dl melis
- 28. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 29. 1 egg
- 30. ½ teskje salt
- 31. 2 ½ kopper hvetemel
- 32. Hawaii-svart havsalt, til dryssing
- 33. Blått sandingsukker, til dryssing
- 34. 2,4 dl bringerpuré
- 35. ⅓ kopp sukker
- 36. 2,4 dl pasjonsfruktpuré
- 37. ½ kopp sukker
Ingredienser
- 1. 4,7 dl kremfløte
- 2. 4,7 dl helmelk
- 3. 1 ½ kopper sukker
- 4. ½ teskje salt
- 5. 3 egg
- 6. 2,4 dl bjørnebærpuré
- 7. 2,4 dl bringebærpuré
- 8. ⅓ kopp sukker
- 9. 4,7 dl sukker
- 10. 3 egg
- 11. 2,4 dl ekstra-virgin olivenolje
- 12. 4,7 dl mel
- 13. 1 teskje kosher-salt
- 14. ½ teskje bakepulver
- 15. ½ teskje natron
- 16. 1 ¼ kopper helmelk
- 17. Saften av ½ sitron
- 18. 2 spiseskjeer revet sitronskall
- 19. 1 spiseskje hakket fersk rosmarin
- 20. 7,1 dl melis, pluss etter behov
- 21. ¼ kopp fersk sitronsaft, pluss etter behov
- 22. 1 spiseskje revet sitronskall
- 23. 1 spiseskje hakket fersk rosmarin
- 24. 2,4 dl sukker
- 25. 2 sitroner
- 26. 2,4 dl smør
- 27. 2,4 dl melis
- 28. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 29. 1 egg
- 30. ½ teskje salt
- 31. 2 ½ kopper hvetemel
- 32. Hawaii-svart havsalt, til dryssing
- 33. Blått sandingsukker, til dryssing
- 34. 2,4 dl bringerpuré
- 35. ⅓ kopp sukker
- 36. 2,4 dl pasjonsfruktpuré
- 37. ½ kopp sukker
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: en 23 cm rund springform eller 8 individuelle springformer.
- 22. Til bringebær-rips iskremen: Ha krem, melk, sukker og salt i en kjele og varm opp til lavt småkoking.
- 33. Visp eggene i en bolle. Når kremblandingen når 130 grader Fahrenheit på et termometer, visp raskt inn eggene. Kok under konstant omrøring til termometeret viser 170 grader Fahrenheit. Ta av varmen og sil eggekremen gjennom en finmasket sikt.
- 44. Rør inn bringebærpuréen i eggekremen, og avkjøl over et isbad. Overfør til en iskremmaskin og frys i henhold til produsentens anvisninger.
- 55. I mellomtiden, bland bringebærpuré og sukker i en liten kjele. Kok opp og la det koke til det er redusert med en tredjedel. La det avkjøle.
- 66. Når iskremen er ferdig med å bli rørt, overfør den til en rektangulær beholder. Legg skjeer med bringebærblandingen oppå iskremen og sveiv inn med en smørkniv. Sett i fryseren.
- 77. Til sitron-rosmarin olivenoljekaken: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Spray en 23 cm rund springform (eller 8 individuelle springformer) med vegetabilsk spray.
- 88. Bland sukker og egg i en kjøkkenmaskin med vispvedlegg; bland bare til det er godt kombinert. Med maskinen på lav hastighet, hell sakte inn olivenoljen, og pass på at den er godt innarbeidet og emulgert.
- 99. I mellomtiden, visp sammen mel, salt, bakepulver og natron i en bolle.
- 1010. I en annen bolle eller målekopp, bland melk, sitronjuice, sitronzest og rosmarin.
- 1111. Tilsett melet i kjøkkenmaskinen i tre omganger, vekslende med melkeblandingen (to ganger). Begynn og avslutt med melet, og visp godt etter hver tilsetning – røren vil være rennende. Hell røren i den forberedte springformen.
- 1212. Stek til kaken er dyp gyldenbrun og spretter tilbake når den lett trykkes på, ca. 45–55 minutter (20–25 minutter for individuelle former).
- 1313. Avkjøl til romtemperatur på en rist, og fjern deretter kaken fra formen.
- 1414. Til sitron-rosmaringlaze: Visp sammen melis, sitronjuice, sitronzest og rosmarin i en bolle til en glasur med konsistens som tykk krem. Juster konsistensen med mer sitronjuice eller melis etter behov.
- 1515. Til kandisert sitronzest: Bland sukker og 1 kopp vann i en liten kjele over middels høy varme. Kok opp, og slå av varmen.
- 1616. Bruk en grønnsaksskræller til å skrelle sitronene; skjær i tynne skiver.
- 1717. Blansjer sitronzesten to ganger i kokende vann, og skift vann mellom hver gang. Etter den andre blansjeringen, sil og tilsett sitronzesten i enkeltsirupen.
- 1818. Kok opp enkeltsirupen, og slå av varmen. La sitronzesten ligge i sirupen til den er gjennomsiktig og avkjølt.
- 1919. Til svart salt-sukkerkaker: Visp sammen smør og melis i en kjøkkenmaskin med flatpisker til det er lyst og luftig. Tilsett vanilje og egg, og bland til det er godt kombinert. Tilsett salt og mel, og bland til en deig dannes.
- 2020. Form deigen til en disk, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30–45 minutter.
- 2121. Kjevle ut deigen til ca. 0,5 cm tykkelse, og bruk en dråpeformet utstikker til å stikke ut små kaker.
- 2222. Legg kakene på et bakepapirkledd stekebrett, og dryss lett med svart havsalt og blått sukker.
- 2323. Stek i en forvarmet ovn på 175 grader Celsius til de er gyldne i kantene, ca. 12–14 minutter.
- 2424. Til bringebærcoulis: Bland bringebærpuré og sukker i en liten kjele. Kok opp og la det koke til det er redusert med en fjerdedel. La det avkjøle.
- 2525. Til pasjonsfruktcoulis: Bland pasjonsfruktpuré og sukker i en liten kjele. Kok opp og la det koke til det er redusert med en fjerdedel. La det avkjøle.
- 2626. For å ferdigstille: Glasér kaken med sitron-rosmaringlaze og pynt med kandisert sitronzest.
- 2727. Server med de to coulisene, iskremen og kakene på siden.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, høykvalitets rosmarin for å få fram den intense, aromatiske smaken i kaken.\nLa kaken avkjøles helt før du glaserer den for å unngå at glazen renner.\nFor et ekstra krunch, prøv å bruke en blanding av hvitt og sort havsalt på sukkerkjeksene.
Serveringsforslag
Servér sitrus- og rosmarinsoløkskaken med det kremet bjørnebær- og bringebærisen og de sprø, saltete sukkerkjeksene for en sublime smaksopplevelse. En glass frisk, syrlig sitronsorbet eller et glass mousserende vin vil være perfekte ledsagere til denne fantastiske desserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitrus- og rosmarinsoløkskake med bjørnebær- og bringebæris og en svart havsalt-sukkerkjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitrus- og rosmarinsoløkskake med bjørnebær- og bringebæris og en svart havsalt-sukkerkjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitrus- og rosmarinsoløkskake med bjørnebær- og bringebæris og en svart havsalt-sukkerkjeks?▼
Total tilberedningstid for Sitrus- og rosmarinsoløkskake med bjørnebær- og bringebæris og en svart havsalt-sukkerkjeks er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitrus- og rosmarinsoløkskake med bjørnebær- og bringebæris og en svart havsalt-sukkerkjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitrus- og rosmarinsoløkskake med bjørnebær- og bringebæris og en svart havsalt-sukkerkjeks?▼
En porsjon av Sitrus- og rosmarinsoløkskake med bjørnebær- og bringebæris og en svart havsalt-sukkerkjeks inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
