Sitrus- og jalapeñoglasert skinke
Oppskriften på citrus jalapeno glasert skinke gir en saftig og krydret julemiddag med friske sitrusnoter og en krydret jalapeno-glasur. Perfekt for høytiden!
Om denne retten
Den sitrus- og jalapeñoglaserte skinken er en vakker, eksotisk vri på den klassiske juleribba. Den saftige, røkte skinken får en kremet, krydret glaze med en lys, frisk sødme fra sitrus som går overraskende godt sammen med den dvelende, krrrrydrete ettersmaken av jalapeño. Dette er en festrett som garantert vil imponere gjestene dine og sette sinnene i kok!
Ingredienser
- 1. Én 3,6 til 4,5 kilo beinlagt, røkt, ferdigkokt skinke, rumpe- eller lårstykke
- 2. 1,6 dl fersk sitronsaft (3 til 4 sitroner)
- 3. 0,8 dl fersk limesaft (omtrent 4 lime)
- 4. 1,2 dl hot pepper jelly
- 5. 1 teskje Worcestershire-saus
- 6. 1 jalapeño, delt i to, frø fjernet og skivet
Ingredienser
- 1. Én 3,6 til 4,5 kilo beinlagt, røkt, ferdigkokt skinke, rumpe- eller lårstykke
- 2. 1,6 dl fersk sitronsaft (3 til 4 sitroner)
- 3. 0,8 dl fersk limesaft (omtrent 4 lime)
- 4. 1,2 dl hot pepper jelly
- 5. 1 teskje Worcestershire-saus
- 6. 1 jalapeño, delt i to, frø fjernet og skivet
Fremgangsmåte
- 1La skinken hvile ved romtemperatur i 30 minutter. Forvarm ovnen til 165 grader Celsius (325 grader Fahrenheit). Trim eventuelt av skinnet fra skinken. Skjær et diagonalt kryssmønster i fettet uten å skjære i kjøttet. Plasser skinken med den flate siden ned i en rist i en stekepanne. Hell 0,6 cm vann i bunnen av pannen. Stek skinken til den har en innvendig temperatur på ca. 54 grader Celsius (130 grader Fahrenheit), omtrent 2 ½ time eller 15 minutter per pund.
- 2I mellomtiden, visp sammen sitronsaft, limesaft, peppergelé, Worcestershire-saus og jalapeño i en liten kjele. La det småkoke og reduser til det er tykt, ca. ¾ kopp, i omtrent 20 minutter.
- 3Ta skinken ut av ovnen når den har nådd 54 grader Celsius (130 grader Fahrenheit) innvendig. Øk ovnstemperaturen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit). Skje eller pensle halvparten av glasuren over skinken. Tilsett mer vann i bunnen av pannen etter behov. Sett skinken tilbake i ovnen og stek, pensle med resten av glasuren hver 10. minutt, til den er blank, glasert og godt brunet, i ca. 45 minutter til.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke en ferdigkokt, røkt skinke for best resultat - det gjør jobben enklere og sparer tid.
- 2Etter å ha glasert skinken, kan du servere resten av glasuren på siden som en deilig salsa å dippe kjøttet i.
- 3For en ekstra knasende skorpe, kan du steke skinken på grillen de siste 15 minuttene i stedet for i ovnen.
Serveringsforslag
Den glaserte skinken passer utmerket sammen med nybakte, kremet potetstappe og en frisk, grønn salat med sitrus-vinaigrette. Servér gjerne et glass kjølig, moden riesling til for en herlig kontrast til de varme, intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitrus- og jalapeñoglasert skinke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitrus- og jalapeñoglasert skinke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitrus- og jalapeñoglasert skinke?▼
Total tilberedningstid for Sitrus- og jalapeñoglasert skinke er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitrus- og jalapeñoglasert skinke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitrus- og jalapeñoglasert skinke?▼
En porsjon av Sitrus- og jalapeñoglasert skinke inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
