Sitrus- og ingefærdekket tunfiskfilet servert med fufu, chayote-slaw og røkt tomatvinaigrette
Oppskrift på citrus- og ingefærskåret tunfisk servert med fufu, chayote coleslaw og røkt tomatvinaigrette – en smakfull og elegant hovedrett.
Om denne retten
Denne sitrus- og ingefærdekte tunfiskfileten er en sanselig feiring av dyphavsdelikatesser fra Stillehavet. De friske, asiatiske smakene kombineres elegant med den fyldig-myke tunfisken, fufu-sidekikket og den røykfulle tomatsausen. Retten byr på en uventet, men velbalansert smakekombinasjon som garantert vil imponere dine middagsgjester.
Ingredienser
- 1. 6 (ca. 170–225 gram) tunfisklår
- Salt og pepper
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 3 spiseskjeer ferskrevet ingefær
- 1 spiseskje sitronzest
- 1 spiseskje limezest
- 1 spiseskje appelsinzest
- 7,1 dl fin maismel
- 2,4 dl hvetemel
- 4 egg, lett pisket
- 2 til 3 spiseskjeer salatolje
- Fufu, oppskrift følger
- Chayote-slaw, oppskrift følger
- Røkt tomatvinaigrette, oppskrift følger
- Serveringsforslag: stekte plantains og grillet reker
- 6 skiver røkt bacon, i terninger
- 1 løk, finhakket
- 1 moden plantain, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 4 teskjeer rømme
- 1,2 dl risvineddik
- 1 lime, saftet
- 1,2 dl salatolje
- 3 chayote, julienne
- 4,7 dl juliennehakket grønnkål
- 1 uten frø agurk, julienne
- 2,4 dl fersk maiskorn
- 1/2 rød paprika, julienne
- 2,4 dl julienne jicama
- 1/4 spiseskje hakket habanero, valgfritt
- 2 teskjeer hakket koriander
- Salt og pepper
- 12 modne plommetomater, delt på tvers
- 2,4 dl salatolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 6 (ca. 170–225 gram) tunfisklår
- Salt og pepper
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 3 spiseskjeer ferskrevet ingefær
- 1 spiseskje sitronzest
- 1 spiseskje limezest
- 1 spiseskje appelsinzest
- 7,1 dl fin maismel
- 2,4 dl hvetemel
- 4 egg, lett pisket
- 2 til 3 spiseskjeer salatolje
- Fufu, oppskrift følger
- Chayote-slaw, oppskrift følger
- Røkt tomatvinaigrette, oppskrift følger
- Serveringsforslag: stekte plantains og grillet reker
- 6 skiver røkt bacon, i terninger
- 1 løk, finhakket
- 1 moden plantain, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 4 teskjeer rømme
- 1,2 dl risvineddik
- 1 lime, saftet
- 1,2 dl salatolje
- 3 chayote, julienne
- 4,7 dl juliennehakket grønnkål
- 1 uten frø agurk, julienne
- 2,4 dl fersk maiskorn
- 1/2 rød paprika, julienne
- 2,4 dl julienne jicama
- 1/4 spiseskje hakket habanero, valgfritt
- 2 teskjeer hakket koriander
- Salt og pepper
- 12 modne plommetomater, delt på tvers
- 2,4 dl salatolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Krydre tunfisk med salt og pepper.
- 2Pensle tunfisken med sennep ved hjelp av en kakespade.
- 3Du vil trenge tre boller. I én bolle blander du ingefær og zeste inn i maismel. Ha mel i en annen bolle. Ha egg i en tredje bolle.
- 4Dypp tunfisken først i melet, deretter i egget, og til slutt i maismel. La den tørke i omtrent 2 til 3 minutter.
- 5Varm opp en stekepanne, og tilsett olje. Legg tunfisken i pannen og brun den på alle sider, ca. 1 til 2 minutter per side.
- 6Skjær tunfisken i skiver og anrett med Fufu, Chayote Slaw og Røkt Tomatvinaigrette. Pynt med stekte plantains og grillet reker, hvis ønskelig.
- 7Stek bacon i en varm stekepanne sammen med løk til baconet er sprøtt og løken karamellisert. Ta av varmen. Kok opp en kjele med vann. Tilsett plantains, skru ned varmen, og la det småkoke til de er myke, ca. 15 til 18 minutter. Sil av vannet og overfør plantains til en blandebolle og mos dem. Tilsett bacon og løk. Hold varm.
- 8Visp rømme i en stor bolle til den er glatt, og tilsett deretter eddik, limesaft og olje. Rør inn alle de resterende ingrediensene. Juster krydderet med salt, pepper eller eddik etter smak. Server ved romtemperatur.
- 9Plasser tomatene i en hulllete panne over en røyker på høy varme til det begynner å komme ut små røkskyer. Dekk røyken tett til, og reduser varmen til middels. Røyk tomatene til de er varme og myke, ca. 25 til 30 minutter. Legg de røkede tomatene, olje og krydder i en blender og kjør på høy hastighet til det er glatt. Juster krydderet etter behov.
Tips og Varianter
- 1Pensle tunfisken godt med Dijon-sennep før panering - det gir en deilig krydret undersmak.
- 2Sørg for at maismelet er godt blandet med ingefær og sitrusskall - dette forsterker de asiatiske tonene i retten.
- 3La tunfiskbitene få tørke litt før de paneres og stekes - det gir en sprøere stekeskorpe.
Serveringsforslag
De stekte plantains og grillede rekene bidrar med en herlig kontrast i tekstur og smak til den mørbrunte tunfisken. Servert sammen med den friske chayoteslaugen og den røykfulle tomatsausen blir dette en kompleks og velbalansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitrus- og ingefærdekket tunfiskfilet servert med fufu, chayote-slaw og røkt tomatvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitrus- og ingefærdekket tunfiskfilet servert med fufu, chayote-slaw og røkt tomatvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitrus- og ingefærdekket tunfiskfilet servert med fufu, chayote-slaw og røkt tomatvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Sitrus- og ingefærdekket tunfiskfilet servert med fufu, chayote-slaw og røkt tomatvinaigrette er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitrus- og ingefærdekket tunfiskfilet servert med fufu, chayote-slaw og røkt tomatvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitrus- og ingefærdekket tunfiskfilet servert med fufu, chayote-slaw og røkt tomatvinaigrette?▼
En porsjon av Sitrus- og ingefærdekket tunfiskfilet servert med fufu, chayote-slaw og røkt tomatvinaigrette inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
