Sitrus- og ingefærpanert tunfisk med fufu og chayote-slaw
En elegant oppskrift på sitrus- og ingefærpanert tunfisk servert med fufu, chayote-slaw og røkt tomatvinaigrette. Perfekt som hovedrett.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 6 (ca. 170–225 g) tunfiskfileter
- Salt og pepper
- 2 ss Dijon-sennep
- 3 ss ferskrevet ingefær
- 1 ss sitronzest
- 1 ss limezest
- 1 ss appelsinzest
- 7 dl fin maismel
- 2,5 dl hvetemel
- 4 egg, lett pisket
- 2 til 3 ss salatolje
- Fufu (oppskrift følger i fremgangsmåten)
- Chayote-slaw (oppskrift følger i fremgangsmåten)
- Røkt tomatvinaigrette (oppskrift følger i fremgangsmåten)
- Serveringsforslag: stekte plantains og grillede reker
- 6 skiver røkt bacon, i terninger
- 1 løk, finhakket
- 1 moden plantain, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 4 ts rømme
- 1,2 dl risvineddik
- 1 lime, saften av
- 1,2 dl salatolje
- 3 chayote, julienne
- 4,7 dl juliennehakket grønnkål
- 1 agurk uten frø, julienne
- 2,4 dl ferske maiskorn
- 1/2 rød paprika, julienne
- 2,4 dl julienne jicama
- 1/4 ts hakket habanero, valgfritt
- 2 ts hakket koriander
- Salt og pepper
- 12 modne plommetomater, delt på tvers
- 2,4 dl salatolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 6 (ca. 170–225 g) tunfiskfileter
- Salt og pepper
- 2 ss Dijon-sennep
- 3 ss ferskrevet ingefær
- 1 ss sitronzest
- 1 ss limezest
- 1 ss appelsinzest
- 7 dl fin maismel
- 2,5 dl hvetemel
- 4 egg, lett pisket
- 2 til 3 ss salatolje
- Fufu (oppskrift følger i fremgangsmåten)
- Chayote-slaw (oppskrift følger i fremgangsmåten)
- Røkt tomatvinaigrette (oppskrift følger i fremgangsmåten)
- Serveringsforslag: stekte plantains og grillede reker
- 6 skiver røkt bacon, i terninger
- 1 løk, finhakket
- 1 moden plantain, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 4 ts rømme
- 1,2 dl risvineddik
- 1 lime, saften av
- 1,2 dl salatolje
- 3 chayote, julienne
- 4,7 dl juliennehakket grønnkål
- 1 agurk uten frø, julienne
- 2,4 dl ferske maiskorn
- 1/2 rød paprika, julienne
- 2,4 dl julienne jicama
- 1/4 ts hakket habanero, valgfritt
- 2 ts hakket koriander
- Salt og pepper
- 12 modne plommetomater, delt på tvers
- 2,4 dl salatolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Krydre tunfisken med salt og pepper.
- Pensle tunfisken med sennep.
- Sett frem tre boller. I én bolle blander du ingefær og sitruszest med maismel. Ha hvetemel i en annen bolle. Ha lett piskede egg i en tredje bolle.
- Dypp tunfisken først i hvetemelet, deretter i egget, og til slutt i maismelet. La den tørke i omtrent 2 til 3 minutter.
- Varm opp en stekepanne med olje. Legg tunfisken i pannen og brun den på alle sider, ca. 1 til 2 minutter per side. Tunfisken skal være rosa i midten.
- Skjær tunfisken i skiver og anrett med Fufu, Chayote-slaw og Røkt Tomatvinaigrette. Pynt med stekte plantains og grillede reker, hvis ønskelig.
- **For Fufu:** Stek bacon i en varm stekepanne sammen med løk til baconet er sprøtt og løken karamellisert. Ta av varmen. Kok opp en kjele med vann. Tilsett plantains, skru ned varmen, og la det småkoke til de er myke, ca. 15 til 18 minutter. Sil av vannet og overfør plantains til en blandebolle og mos dem. Tilsett bacon og løk. Hold varm.
- **For Chayote-slaw:** Visp rømme i en stor bolle til den er glatt, og tilsett deretter eddik, limesaft og olje. Rør inn alle de resterende ingrediensene (chayote, grønnkål, agurk, maiskorn, paprika, jicama, habanero, koriander). Juster krydderet med salt, pepper eller eddik etter smak. Server ved romtemperatur.
- **For Røkt Tomatvinaigrette:** Plasser tomatene i en perforert panne over en røyker på høy varme til det begynner å komme ut små røkskyer. Dekk røyken tett til, og reduser varmen til middels. Røyk tomatene til de er varme og myke, ca. 25 til 30 minutter. Legg de røkede tomatene, olje og krydder i en blender og kjør på høy hastighet til det er glatt. Juster krydderet etter behov.
Om denne retten
Denne sitrus- og ingefærpanerte tunfiskfileten er en sanselig feiring av dyphavsdelikatesser. De friske, asiatiske smakene kombineres elegant med den fyldige tunfisken, fufu-sidekikket og den røykfulle tomatsausen. Retten byr på en uventet, men velbalansert smakekombinasjon som garantert vil imponere dine middagsgjester.
Tips og Varianter
- 1Pensle tunfisken godt med Dijon-sennep før panering – det gir en deilig krydret undersmak.
- 2Sørg for at maismelet er godt blandet med ingefær og sitrusskall – dette forsterker de asiatiske tonene i retten.
- 3La tunfiskbitene få tørke litt før de paneres og stekes – det gir en sprøere stekeskorpe.
Serveringsforslag
De stekte plantains og grillede rekene bidrar med en herlig kontrast i tekstur og smak til den mørbrune tunfisken. Servert sammen med den friske chayote-slawen og den røykfulle tomatsausen blir dette en kompleks og velbalansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitrus- og ingefærpanert tunfisk med fufu og chayote-slaw?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitrus- og ingefærpanert tunfisk med fufu og chayote-slaw. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitrus- og ingefærpanert tunfisk med fufu og chayote-slaw?▼
Total tilberedningstid for Sitrus- og ingefærpanert tunfisk med fufu og chayote-slaw er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitrus- og ingefærpanert tunfisk med fufu og chayote-slaw vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitrus- og ingefærpanert tunfisk med fufu og chayote-slaw?▼
En porsjon av Sitrus- og ingefærpanert tunfisk med fufu og chayote-slaw inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
