Sitrus-arancini med pecorinoost
Lær hvordan du lager deilige sitrus-arancini fylt med pecorinoost. En smakfull italiensk forrett perfekt for helgen eller selskap.
Foto av Thomas Wannmacher på Pexels
Ingredienser
- 2 ss smør
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1.2 dl finhakket sjalottløk (ca. 2 store)
- 3.6 dl arborioris (ca. 280 g)
- 1 ts salt
- 1.8 dl tørr hvitvin
- 4.5 til 12 dl lavsaltet kyllingkraft, delt opp
- 1 ts fennikelpulver eller nykvernet fennikelfrø
- 1 ts finrevet appelsinskall
- 0.75 ts finrevet sitronskall
- 0.5 ts finrevet limeskall
- 30 (ca.) 1.2 cm terninger av Brinata, Etorki eller annen ung geitost
- 3 store egg
- 0.6 dl helmelk
- 7.1 dl panko (japanske brødsmuler) eller ferske brødsmuler laget av skalkfri franskbrød
- 14.2 dl vegetabilsk olje (ca.; til dypsteking)
- Appelsin-, sitron- og/eller limeskiver (valgfritt)
Ingredienser
- 2 ss smør
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1.2 dl finhakket sjalottløk (ca. 2 store)
- 3.6 dl arborioris (ca. 280 g)
- 1 ts salt
- 1.8 dl tørr hvitvin
- 4.5 til 12 dl lavsaltet kyllingkraft, delt opp
- 1 ts fennikelpulver eller nykvernet fennikelfrø
- 1 ts finrevet appelsinskall
- 0.75 ts finrevet sitronskall
- 0.5 ts finrevet limeskall
- 30 (ca.) 1.2 cm terninger av Brinata, Etorki eller annen ung geitost
- 3 store egg
- 0.6 dl helmelk
- 7.1 dl panko (japanske brødsmuler) eller ferske brødsmuler laget av skalkfri franskbrød
- 14.2 dl vegetabilsk olje (ca.; til dypsteking)
- Appelsin-, sitron- og/eller limeskiver (valgfritt)
Slik gjør du:
- Smelt smør med olje i en stor, tung gryte over middels varme.
- Tilsett sjalottløk og sautér til den er myk, ca. 4 minutter.
- Tilsett ris, strø over 1 ts salt, og rør til risen begynner å bli gjennomsiktig, 3 til 4 minutter.
- Hell i vin og kok til den er absorbert, rør ofte, ca. 3 minutter.
- Tilsett 1.2 dl kraft og la det småkoke, rør ofte, til det er absorbert, ca. 3 minutter.
- Fortsett å tilsette kraft, 1.2 dl om gangen, til risottoen er kremete og risen er mør, og la hver porsjon kraft bli absorbert før du tilsetter mer, totalt ca. 25 minutter.
- Ta risottoen av varmen.
- Bland inn fennikelpulver og alle sitrusskall. Krydre med pepper og mer salt, hvis ønskelig.
- Fordel risottoen jevnt på et stort stekebrett og avkjøl helt, ca. 1 time.
- Ha osten i en liten bolle.
- Pisk egg og melk i en middels bolle.
- Ha panko i en annen middels bolle.
- Med våte hender former du en stor spiseskje risotto til en ball, og innkapsler en ostebit i midten.
- Dypp risballen i eggeblandingen, deretter i brødsmulene for å dekke.
- Legg på et rent stekebrett. Gjenta med resten av risottoen, osten og deigen.
- Dekk med plastfolie og avkjøl i minst 6 timer, og opp til 1 dag.
- Forvarm ovnen til 150°C. Plasser et stort stekebrett i ovnen.
- Hell nok olje i en tung, stor kjele til å fylle ca. 4 cm. Fest et dypfrysetermometer til sidene av kjelen.
- Varm opp oljen over middels-høy varme til 170–180°C.
- Tilsett 4–5 arancini om gangen og stek til de er gyldne og sprø, ca. 5 minutter, og juster varmen for å opprettholde temperaturen.
- Overfør til stekebrettet i ovnen for å holde varmen.
- Legg arancini oppå et fat. Pynt med sitrusbåter, hvis ønskelig, og server varme.
Om denne retten
Sitrus-arancini er en moderne vri på den klassiske sicilianske forretten. Disse delikate risbollene er fylt med en kremet sitrus-infundert risotto og en ung geitost som smelter i munnen. Denne unike oppskriften kombinerer den tradisjonelle teknikken for å lage arancini med friske, sommerlige smaker som går rett i hjertet av det italienske kjøkken.
Tips og Varianter
- 1Bruk nykvernet fennikelfrø for en dypere, mer autentisk smak av fennikelen.
- 2Sørg for at risottoen er tilstrekkelig avkjølt før du former ballene, ellers vil de falle fra hverandre under steking.
- 3Stek arancini i små porsjoner for å opprettholde riktig oljetemperatur og sikre at de blir sprø og gyldne.
Serveringsforslag
Servér de varme arancini med et glass prosecco eller en frisk sommersalat med sitrusdressing for å løfte de søte og syrlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitrus-arancini med pecorinoost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitrus-arancini med pecorinoost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitrus-arancini med pecorinoost?▼
Total tilberedningstid for Sitrus-arancini med pecorinoost er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitrus-arancini med pecorinoost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitrus-arancini med pecorinoost?▼
En porsjon av Sitrus-arancini med pecorinoost inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
