Sitronkake med blåbær- og rødvinsaus

Ingredienser

• 1.2 dl vann
• 1.2 dl sukker
• 1.2 dl tørr rødvin
• 3 ss fersk sitronjuice
• 1.5 ss maisstivelse
• 2.4 dl ferske blåbær
• 0.25 ts malt kanel
• 0.125 ts malt muskatnøtt
• Nonstick-vegetabilsk oljespray
• 1.2 dl (113 g) usaltet smør, romtemperert
• 2.4 dl sukker
• 3 store egg
• 2 ss revet sitronskall
• 2 ss fersk sitronjuice
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 3.6 dl siktet kakehvetemel
• 0.5 ts bakepulver
• 0.25 ts natron
• 0.25 ts salt
• 1.2 dl rømme

Slik gjør du:

1. For sausen:
2. Rør vann, sukker, tørr rødvin, fersk sitronjuice og maisstivelse i en middels kjele over middels varme til maisstivelsen er oppløst og blandingen koker.
3. Tilsett blåbær. Kok opp til sausen tykner nok til å dekke baksiden av en skje, under konstant omrøring, ca. 5 minutter.
4. Avkjøl i 10 minutter.
5. Rør inn krydder.
6. Avkjøl helt.
7. For kaken:
8. Forvarm ovnen til 160°C.
9. Spray en 20 cm kvadratisk glassform med non-stick vegetabilsk oljespray.
10. Legg bakepapir i bunnen av formen. Spray bakepapiret med oljespray. Dryss mel over formen og bakepapiret.
11. Pisk smør og sukker i en stor bolle til det er lyst og luftig.
12. Pisk inn egg, ett av gangen.
13. Rør inn revet sitronskall, sitronjuice og vaniljeekstrakt.
14. Sikt kakehvetemel, bakepulver, natron og salt i en middels bolle.
15. Bland de tørre ingrediensene inn i smørblandingen vekselvis med rømme.
16. Hell røren i den forberedte kakeformen.
17. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 45 minutter.
18. Avkjøl kaken på en rist i 10 minutter.
19. Skjær rundt sidene av kaken. Vend ut på risten. Fjern bakepapiret. Vend kaken opp ned og avkjøl helt.
20. Sausen og kaken kan forberedes én dag i forveien. Oppbevar sausen i kjøleskapet; pakk kaken inn i plastfolie ved romtemperatur.