Sitronsolskaker med bær og krem
Oppskrift på sitron sun cakes med bær og krem. En frisk og smakfull dessert som passer perfekt til sommerens kvelder eller helgefeiringer.
Om denne retten
Disse sitronsolskakene er en forfriskende smakskombinasjon av sitrus, bær og krem. De er ikke bare utrolig vakre, men også perfekte for enhver sommerfest eller havnepicnic. Sitrusskallet og vaniljeekstrakten i deigen gir en subtil sødme som balanseres av den syrlige kremen og de søt-sure bærene.
Ingredienser
- 1,8 dl hvetemel (all-purpose) pluss 2 spiseskjeer
- 1 teskje bakepulver
- 1/2 teskje finrevet frisk sitronzest
- 1/4 teskje salt
- 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør, myknet
- 1,2 dl sukker
- 1 stort egg
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1,2 dl helmelk
- 2,4 dl bringebær (4 oz)
- 2,4 dl blåbær (5 oz)
- 2,4 dl bjørnebær (5 oz)
- 2,4 dl jordbær (4 oz), skåret i skiver 1/4 tomme tykke
- 3 spiseskjeer superfint granulert sukker
- 1,2 dl kald piskekrem
- Spesialutstyr: 6 fløyelsformede briocheformer på 5 oz (4 tommer i toppdiameter) eller en muffinsform med 6 muffinsformer på 5 til 6 oz
- Pynt: hvite og røde currants eller andre friske bær
Ingredienser
- 1,8 dl hvetemel (all-purpose) pluss 2 spiseskjeer
- 1 teskje bakepulver
- 1/2 teskje finrevet frisk sitronzest
- 1/4 teskje salt
- 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør, myknet
- 1,2 dl sukker
- 1 stort egg
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1,2 dl helmelk
- 2,4 dl bringebær (4 oz)
- 2,4 dl blåbær (5 oz)
- 2,4 dl bjørnebær (5 oz)
- 2,4 dl jordbær (4 oz), skåret i skiver 1/4 tomme tykke
- 3 spiseskjeer superfint granulert sukker
- 1,2 dl kald piskekrem
- Spesialutstyr: 6 fløyelsformede briocheformer på 5 oz (4 tommer i toppdiameter) eller en muffinsform med 6 muffinsformer på 5 til 6 oz
- Pynt: hvite og røde currants eller andre friske bær
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 175°C. Smør godt formene og sett dem på et bakepapirkledd stekebrett. Visp sammen mel, bakepulver, sitrusskall og salt. Pisk smør og sukker med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 2 minutter. Rør inn egg og vanilje til det er akkurat blandet. Tilsett melk og pisk til det er akkurat blandet (blandingen vil virke skilt). Skru ned hastigheten til lav, og tilsett melblandingen i 3 omganger, og pisk til hver gang det er akkurat blandet inn. Fordel røren i formene, fyll hver form omtrent to tredjedeler. Stek til kantene på kakene er gylne og en trepinne satt inn i midten av en kake kommer ut ren, ca. 25 minutter. Avkjøl kakene i formene på en rist i 5 minutter, vend dem deretter ut av formene og avkjøl helt. Mens kakene avkjøles, kjør ½ kopp bringebær, blåbær, bjørnebær og jordbær (alle sammen) med 2 ss superfint sukker i en food processor til frukten akkurat er knust. Sett kaldt, dekket, i opptil 2 timer. Pisk krem med den resterende spiseskjeen superfint sukker med rene visper på middels-høy hastighet til det akkurat danner myke topper. Sett kaldt, dekket, til servering (men ikke lenger enn 2 timer). Anrett kakene opp-ned på 6 tallerkener, og topp hver med 2 rause spiseskjeer pisket krem og 1 rause spiseskje knuste bær. Strø resten av hele bærene over, og server de resterende knuste bærene ved siden av.
- 2Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 175°C. Smør godt formene og sett dem på et bakepapirkledd stekebrett.
- 3Visp sammen mel, bakepulver, sitrusskall og salt.
- 4Pisk smør og sukker med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 2 minutter. Rør inn egg og vanilje til det er akkurat blandet. Tilsett melk og pisk til det er akkurat blandet inn (blandingen vil virke skilt). Skru ned hastigheten til lav, og tilsett melblandingen i 3 omganger, og pisk til hver gang det er akkurat blandet inn.
- 5Fordel røren i formene, fyll hver form omtrent to tredjedeler. Stek til kantene på kakene er gylne og en trepinne satt inn i midten av en kake kommer ut ren, ca. 25 minutter. Avkjøl kakene i formene på en rist i 5 minutter, vend dem deretter ut av formene og avkjøl helt.
- 6Mens kakene avkjøles, kjør ½ kopp bringebær, blåbær, bjørnebær og jordbær (alle sammen) med 2 ss superfint sukker i en food processor til frukten akkurat er knust. Sett kaldt, dekket, i opptil 2 timer.
- 7Pisk krem med den resterende spiseskjeen superfint sukker med rene visper på middels-høy hastighet til det akkurat danner myke topper. Sett kaldt, dekket, til servering (men ikke lenger enn 2 timer).
- 8Anrett kakene opp-ned på 6 tallerkener, og topp hver med 2 rause spiseskjeer pisket krem og 1 rause spiseskje knuste bær. Strø resten av hele bærene over, og server de resterende knuste bærene ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er myknet i romtemperatur for best resultat. Ikke overpisk kremen, den skal akkurat danne myke topper. Prøv å bruke et utvalg av bær for å få en variert smak og tekstur. Hvis du ikke har tilgang på briocheformer, kan du bruke en vanlig muffinsform i stedet.
Serveringsforslag
Servér disse solskinnskakene med et glass iskald hvit vin eller sommerlig lemonade. De passer perfekt som dessert etter en lett middag med grillede retter eller salater.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronsolskaker med bær og krem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronsolskaker med bær og krem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronsolskaker med bær og krem?▼
Total tilberedningstid for Sitronsolskaker med bær og krem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronsolskaker med bær og krem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronsolskaker med bær og krem?▼
En porsjon av Sitronsolskaker med bær og krem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
