Sitronorzo med kamskjell
Oppskrift på sitron orzo med scallops, en frisk og smakfull forrett eller hovedrett. Perfekt for sommermiddagen eller når du vil ha noe lett og godt.
Om denne retten
Sitronorzo med kamskjell er en elegant og utrolig smakfull forrett som byr på en harmonisk kombinasjon av søte kamskjell, sitrusaktige toner og den nydelige teksturen til orzoen. Denne retten har sine røtter i tradisjonell italiensk kokkekunst, og den passer perfekt til uformelle middager med venner eller som en luksuriøs innledning til en høytidelig anledning.
Ingredienser
- Kosher salt
- 2,4 dl orzo
- 5 spiseskjeer usaltet smør
- Revet skall og saft av 1 sitron
- Nykvernet pepper
- 450 gram sjøscallops i middels størrelse, "fot"musklene fjernet
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 til 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 4,7 dl babyruccola
- 2,4 dl cherrytomater, delt i to eller firedelt hvis store
Ingredienser
- Kosher salt
- 2,4 dl orzo
- 5 spiseskjeer usaltet smør
- Revet skall og saft av 1 sitron
- Nykvernet pepper
- 450 gram sjøscallops i middels størrelse, "fot"musklene fjernet
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 til 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 4,7 dl babyruccola
- 2,4 dl cherrytomater, delt i to eller firedelt hvis store
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en middels stor kjele med saltet vann. Tilsett orzo og kok etter anvisning på pakken. Sett til side 1/4 kopp kokevann, og sil av vannet. Overfør orzoen til en stor bolle og tilsett 2 ss smør, sitrusskall, halvparten av sitronsaften og 2 ss av det reserverte kokevannet. Krydre med salt og pepper; vend forsiktig, og tilsett mer kokevann etter behov for å løsne. Dekk til for å holde det varmt.
- 2Tørk scallopene godt og krydre med salt og pepper. Varm opp olivenoljen i en stor non-stick panne over middels høy varme. Legg i scallopene og kok til de er brune på undersiden, ca. 3 minutter. Snu dem og kok til de er akkurat gjennomstekt, 1 til 2 minutter til. Overfør til en tallerken og dekk til for å holde det varmt.
- 3Tilsett hvitløk i pannen. Kok under omrøring til det er gyllent, ca. 10 sekunder. Tilsett hvitvinen, 1/4 kopp vann og resten av sitronsaften. Kok til det er redusert til halvparten, ca. 3 minutter. Tilsett kapers og de resterende 3 ss smør; rør rundt for å smelte. Rør inn persillen.
- 4Tilsett ruccola og cherrytomater i orzoen; vend forsiktig. Server med scallopene og pannen.
- 5Fotograf: Justin Walker
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke kamskjellene grundig før du steker dem - dette er nøkkelen til at de blir perfekt brunet og får en deilig fast, men likevel møre konsistens.
- 2For å få en spesielt silkemyk og smaksrik saus, anbefaler vi å bruke litt av kokevannet fra orzoen sammen med hvitvin og smør.
- 3Den friske, grønne ruccgasalaen tilfører en deilig kontrast til den rike, kremete orzoen - sørg for ikke å overblande, slik at bladene forblir sprø.
Serveringsforslag
Sitronorzoen er en fabelaktig forrett som passer perfekt sammen med et glass frisk, syrlig hvitvin. For et komplett måltid kan du servere den som innledning til et hovedkurs med for eksempel en saftig lammecarré eller en smakfull fiskerett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronorzo med kamskjell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronorzo med kamskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronorzo med kamskjell?▼
Total tilberedningstid for Sitronorzo med kamskjell er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronorzo med kamskjell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronorzo med kamskjell?▼
En porsjon av Sitronorzo med kamskjell inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
