Sitronmarshmallows
Oppskrift på deilige sitron marshmallows med frisk sitrussmak. Perfekt som søtt tilbehør eller som gave. Enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Disse silkemyke sitronmarshmallowsene er et himmelsk avbrekk fra tradisjonelle søte snacks. De har en forfriskende, sitronaktig smak som tilfører en elegant, nærmest fransk touch til enhver desserttallerken. Perfekt for en sommerhage-te, eller som søt avslutning på en festmiddag.
Ingredienser
- 1. Vegetabilsk olje til å børste på pannen
- 2. Omtrent 2,4 dl melis til å dekke pannen og marshmallows
- 3. 4 mellomstore sitroner (ca. 450 gram totalt)
- 4. 1 ½ kopper sukker
- 5. 4 (¼-unse) pakker med pulverisert, usmakstilsetningsfri gelatin
- 6. 2,4 dl lys mais sirup
- 7. ¼ teskje salt
- 8. ¼ teskje (ca. 30 dråper) gul matfarge (helst økologisk), eller mer etter ønske
- 9. Kakespade; en 23 cm kvadratisk bakeform; finmasket sikt; kjøkkenmaskin; en stor stålbolle på 4 ½ kvart eller større med vispvedlegg; sukkertemperaturmåler
Ingredienser
- 1. Vegetabilsk olje til å børste på pannen
- 2. Omtrent 2,4 dl melis til å dekke pannen og marshmallows
- 3. 4 mellomstore sitroner (ca. 450 gram totalt)
- 4. 1 ½ kopper sukker
- 5. 4 (¼-unse) pakker med pulverisert, usmakstilsetningsfri gelatin
- 6. 2,4 dl lys mais sirup
- 7. ¼ teskje salt
- 8. ¼ teskje (ca. 30 dråper) gul matfarge (helst økologisk), eller mer etter ønske
- 9. Kakespade; en 23 cm kvadratisk bakeform; finmasket sikt; kjøkkenmaskin; en stor stålbolle på 4 ½ kvart eller større med vispvedlegg; sukkertemperaturmåler
Fremgangsmåte
- 11. Smør bunnen og sidene av en 23 cm kvadratisk bakeform med vegetabilsk olje. Bruk en liten, finmasket sikt og dryss rikelig med melis over formen, og ryst av overflødig melis. Bruk en potetskreller og fjern skallet fra sitronene i strimler, og bruk deretter en liten skarp kniv for å fjerne det hvite pithen fra undersiden av skallet. Sett sitronene til side. Finhakk skallet, og overfør det til en food processor sammen med sukkeret. Kjør til skallet er finmalt, ca. 1–2 minutter. Press ut nok sitronsaft til å måle 1/2 kopp, og overfør saften til bolle i en kjøkkenmaskin utstyrt med visp. Tilsett 2 ss vann, og dryss gelatin over, og rør kort for å sikre at all gelatinen er i kontakt med sitronsaften og vannet. La det mykne mens du lager sukkersirupen. I en tykkbunnet kjele på 3–4 liter, bland zest-sukkerblandingen med maisirup, salt og 1/2 kopp vann. Sett over middels varme og kok opp, og rør til sukkeret er oppløst. Sett et sukkertermometer i den kokende sukkersirupen og la det koke videre (blandingen kan skumme opp, så skru ned varmen litt om nødvendig), uten å røre, til termometeret viser 115°C (mykballstadiet). Ta kjelen av varmen og la den stå kort, til boblene avtar noe. Med maskinen på lav hastighet, hell den varme sukkersirupen i den mykne gelatinen i en tynn stråle langs sidene av bollen. Øk gradvis hastigheten til høy og pisk til marshmallowen er veldig tykk og danner en tykk bånd når vispen løftes, ca. 5 minutter. Rør inn konditorfargen, og tilsett mer for en mørkere gul farge. Skrap marshmallowen over i den forberedte formen (den vil være veldig klissete), og bruk fuktige fingertupper til å fordele den jevnt og jevne ut overflaten. La den stå, uten lokk, i romtemperatur til overflaten ikke lenger er klissete, og du forsiktig kan trekke marshmallowen bort fra sidene av formen med fingertuppene, minst 4 timer eller over natten. Dryss en skjærefjøl med melis. Bruk en silikonspatel til å løsne sidene av marshmallowen fra kanten av formen (bruk spatelen til å løsne den fra bunnen om nødvendig), og snu den opp ned på skjærefjølen. Dryss toppen med melis. Bruk en lang, tynn kniv eller kokkekniv, og pensle den med vegetabilsk olje og dryss med melis for å forhindre at den setter seg fast; dryss kniven med melis underveis etter behov. Kutt langs med i 8 striper, og deretter på tvers i åttendedeler, slik at du får totalt 64 firkanter. (For større marshmallows, kutt i 6 striper langs med og deretter i 6 deler på tvers, for totalt 36 firkanter.) Dypp marshmallows, én om gangen, i melis, og bruk en kakepensel til å børste av overflødig melis. FORBEREDELSER: Marshmallows kan oppbevares lagvis mellom ark med voks- eller bakepapir i en lufttett beholder på et tørt sted ved romtemperatur i opptil 1 måned.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la gelatin-sirup-blandingen nå riktig temperatur for at marshmallowsene skal få riktig fast, luftig konsistens.
- 2Lykkes du ikke i første omgang? Prøv å røre litt ekstra for å få luftigheten opp.
- 3Vær tålmodig når du fordeler marshmallowdeigen i formen - ta god tid og bruk fuktige fingre for et jevnt resultat.
Serveringsforslag
De sitronsterke marshmallowene passer utmerket sammen med et glass frisk, kald sitronvann eller en bolle med bærfrukt. Et lite dryss av revnet sitronskall gir en fin, ekstra sitronsmak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronmarshmallows?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronmarshmallows. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronmarshmallows?▼
Total tilberedningstid for Sitronmarshmallows er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronmarshmallows vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronmarshmallows?▼
En porsjon av Sitronmarshmallows inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
