Sitronmarengsbiter
Oppskrift på sitron meringue bites - små, sprø kaker med sitronfyll og luftig marengs. Perfekt som søt avslutning eller til kaffebesøk.
Om denne retten
Sitronmarengsbiter er en klassisk dessert som stammer fra den tradisjonelle engelske lemon meringue pie. Denne norske versjonen har et friskt, syrlig-søtt preg som er perfekt for etterrett etter en tung middag eller som lett snacks i sommersolen. De små paiformene og den luftige marengstoppen gir en fin balanse av teksturer, og sitronkremen lager en herlig, sitronsyrlig bunn som virkelig får smaksløkene til å danse.
Ingredienser
- 1. 1. 3/4 av en stang usaltet smør (6 spiseskjeer)
- 2. 1 spiseskje finrevet frisk sitronskall
- 3. 1,2 dl fersk sitronsaft
- 4. 1,2 dl sukker
- 5. 3 store egg
- 6. 1/2 oppskrift (24 stk.) søte småtartellskjell i sine bakeformer
- 7. 3 store eggehviter
- 8. 1/2 teskje kremortartar
- 9. 1,8 dl sukker
Ingredienser
- 1. 1. 3/4 av en stang usaltet smør (6 spiseskjeer)
- 2. 1 spiseskje finrevet frisk sitronskall
- 3. 1,2 dl fersk sitronsaft
- 4. 1,2 dl sukker
- 5. 3 store egg
- 6. 1/2 oppskrift (24 stk.) søte småtartellskjell i sine bakeformer
- 7. 3 store eggehviter
- 8. 1/2 teskje kremortartar
- 9. 1,8 dl sukker
Fremgangsmåte
- 11. Lag sitronkrem: Del smøret i biter og kok det i en tykk kjele sammen med sitronskall, sitronsaft og sukker over middels varme, mens du rører, til sukkeret er oppløst og blandingen akkurat begynner å småkoke. I en bolle visper du sammen eggene, og rører inn sitronblandingen til det er godt blandet. Hell sitronkremen tilbake i kjelen og varm opp over middels varme, mens du visper konstant, til den akkurat begynner å småkoke. Sil sitronkremen gjennom en fin sil over i en bolle og la den avkjøle litt. Sett sitronkremen i kjøleskapet, dekket med plastfolie, i minst 2 timer eller til den er kald, og opp til 3 dager. Fyll små paibunner i bakeformer med sitronkrem. Sett tartaene i kjøleskapet, dekket, i 1 time. Forvarm ovnen til 200°C.
- 22. Del smøret i biter og kok det i en tykk kjele sammen med sitronskall, sitronsaft og sukker over middels varme, mens du rører, til sukkeret er oppløst og blandingen akkurat begynner å småkoke. I en bolle visper du sammen eggene, og rører inn sitronblandingen til det er godt blandet. Hell sitronkremen tilbake i kjelen og varm opp over middels varme, mens du visper konstant, til den akkurat begynner å småkoke. Sil sitronkremen gjennom en fin sil over i en bolle og la den avkjøle litt. Sett sitronkremen i kjøleskapet, dekket med plastfolie, i minst 2 timer eller til den er kald, og opp til 3 dager.
- 33. Fyll små paibunner i bakeformer med sitronkrem. Sett tartaene i kjøleskapet, dekket, i 1 time.
- 44. Forvarm ovnen til 200°C.
- 55. Lag marengs: I en bolle med en elektrisk mikser pisker du eggehvitene med en klype salt til det er skummende. Tilsett kremortartari og pisk eggehvitene til de danner myke topper. Gradvis tilsetter du sukker, mens du pisker til marengsen holder stive topper. Overfør marengsen til en sprøytepose med en 1/2 tomme glatt tipp, og sprøyt marengs 5 cm høyt på hver tarta, slik at sitronkremen er helt dekket. Stek tartaene midt i ovnen i 3 minutter, eller til marengstoppene er lett brune, og avkjøl dem i formene på avkjølingsrist. Oppbevar tartaene i lufttette beholdere i minst 2 timer, eller til de er kalde, og opp til 1 dag. Hold tartaene kalde til de skal serveres.
- 66. I en bolle med en elektrisk mikser pisker du eggehvitene med en klype salt til det er skummende. Tilsett kremortartari og pisk eggehvitene til de danner myke topper. Gradvis tilsetter du sukker, mens du pisker til marengsen holder stive topper.
- 77. Overfør marengsen til en sprøytepose med en 1/2 tomme glatt tipp, og sprøyt marengs 5 cm høyt på hver tarta, slik at sitronkremen er helt dekket.
- 88. Stek tartaene midt i ovnen i 3 minutter, eller til marengstoppene er lett brune, og avkjøl dem i formene på avkjølingsrist. Oppbevar tartaene i lufttette beholdere i minst 2 timer, eller til de er kalde, og opp til 1 dag. Hold tartaene kalde til de skal serveres.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare fersk, ubehandlet sitronsaft for best smak - ikke stol på flasker eller bokser. \nVær tålmodig når du pisker marengstoppen, det tar litt tid for eggehvitene å nå riktig stivhet.\nTa tartene ut av ovnen så fort de er ferdig, den gylne toppen kan fort bli for mørk.
Serveringsforslag
Disse søte, små sitrontartene passer perfekt til en kopp te eller kaffe. De kan også serveres som en frisk dessert etter en middag med grillete kjøtt eller fisk, da den syrlige sitronsmaken fungerer godt som en pirrende avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronmarengsbiter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronmarengsbiter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronmarengsbiter?▼
Total tilberedningstid for Sitronmarengsbiter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronmarengsbiter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronmarengsbiter?▼
En porsjon av Sitronmarengsbiter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
