Sitronmarengcupcakes
Lær hvordan du lager perfekte sitron meringue cupcakes med denne enkle oppskriften. Sprø marengs, frisk sitronfylling og myk kakebase. Perfekt til sommerfest eller helgekos!
Om denne retten
Disse sitronmarengcupcakene er et solfylt høydepunkt i den grå vintertiden. Den herlige balansen mellom den sprø marengstoppen og den myke, sitrusbaserte småkakebunnen, garanterer en eksotisk og oppløftende smaksopplevelse. Inspirert av klassiske amerikanske desserttradisjoner, gir disse småkakene en smak av sommeren året rundt.
Ingredienser
- 4,1 dl hvetemel (all-purpose mel)
- 1/2 teskje bakepulver
- 1/4 teskje natron
- 1/4 teskje salt
- 2 store egg
- 4,1 dl sukker
- 2,4 dl helmelk
- 1,8 dl vegetabilsk olje
- Finrevet skall av 2 sitroner
- 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 2 store eggehviter
- 1/4 teskje salt
- 1,2 dl sukker
- 1,2 dl lys mais sirup
- 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 5,9 dl melis (konfektørsukker)
- 0,6 dl fersk sitronjuice (fra ca. 2 sitroner)
- 1 spiseskje limoncello eller annen sitronlikør (valgfritt)
- 6 til 7 dråper gul matfarge (valgfritt)
Ingredienser
- 4,1 dl hvetemel (all-purpose mel)
- 1/2 teskje bakepulver
- 1/4 teskje natron
- 1/4 teskje salt
- 2 store egg
- 4,1 dl sukker
- 2,4 dl helmelk
- 1,8 dl vegetabilsk olje
- Finrevet skall av 2 sitroner
- 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 2 store eggehviter
- 1/4 teskje salt
- 1,2 dl sukker
- 1,2 dl lys mais sirup
- 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 5,9 dl melis (konfektørsukker)
- 0,6 dl fersk sitronjuice (fra ca. 2 sitroner)
- 1 spiseskje limoncello eller annen sitronlikør (valgfritt)
- 6 til 7 dråper gul matfarge (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Lag cupcakesene: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius og kle en muffinsform med 12 former av papir. Visp melet, bakepulveret, natron og salt i en bolle til det er godt blandet. Visp eggene, sukkeret, melken, vegetabilsk olje, sitrusskall, sitronsaft og vanilje i en stor bolle til det er godt blandet. Rør inn melet i eggblandingen.
- 2Fordel røren jevnt i muffinsformene, og fyll dem til rett under kanten. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 25–30 minutter. La dem avkjøle i 15 minutter i formen, før de flyttes over på en rist for å avkjøle helt.
- 3Lag marengsen: Pisk eggehvitene og saltet i en stor bolle med en mikser på middels hastighet til det blir skummende, ca. 1 minutt. Øk hastigheten til høy og pisk gradvis inn 2 ss sukker; pisk til stive, blanke topper dannes, ca. 3 minutter.
- 4Bland de resterende 6 ss sukker, mais sirup og 1/4 kopp vann i en kjele over middels høy varme. Kok opp til blandingen når 124 grader Celsius på et sukkermålertermometer, ca. 6 minutter; ta av varmen. Med mikseren på middels hastighet, hell sakte den varme sukkersirupen i eggehvitene. Øk til høy hastighet og pisk til marengsen er fluffy og avkjølt, ca. 6 minutter. Pisk inn vaniljen. Overfør marengsen til en sprøytepose med stor rund tipp og sprøyt den på cupcakesene; la dem stå i romtemperatur for å stivne, ca. 15 minutter.
- 5Lag samtidig glasuren: Visp melis, sitronsaft, limoncello og konditorfarge i en mikrobølgesikker bolle til det er glatt. Varm i mikrobølgeovnen i 1 minutt, og visp igjen til sukkeret er oppløst; la den avkjøle i ca. 5 minutter, og rør av og til. Dypp de marengsdekkede toppene av cupcakesene i glasuren, og la overflødig dryppe av. Hvis glasuren blir for tykk, varm den i mikrobølgeovnen i 20 sekunder.
Tips og Varianter
- 1Når du lager marengen, pass på at eggehvitene når stive topper før du heller i sukkersirupen - dette er nøkkelen til en luftig og glansende topping.
- 2For en ekstra sitrusbakgrunn, sørg for å bruke både sitronskall og sitronjuice i småkakebunnen.
- 3La cupcakene avkjøle helt før du glaserer dem. Da unngår du at glasuren renner av.
Serveringsforslag
Disse sitronmarengcupcakene er perfekte å servere som en liten, søt avslutning på et måltid. De passer utmerket sammen med en kopp te eller kaffe, eller som et lett og forfriskende dessert etter en tung middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronmarengcupcakes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronmarengcupcakes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronmarengcupcakes?▼
Total tilberedningstid for Sitronmarengcupcakes er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronmarengcupcakes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronmarengcupcakes?▼
En porsjon av Sitronmarengcupcakes inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
