Saftig sitronkake med tykk sjokoladeglasur

Ingredienser

• 225 g smør, pluss 1 ss til å smøre formen
• 3,5 dl sukker
• 6 dl hvetemel
• 0,5 ts natron
• 0,25 ts salt
• 2,4 dl naturell helmelkyoghurt
• 3 egg
• 1 ss revet sitronskall
• 1 ss sitronsaft
• 0,5 ts vaniljeekstrakt
• 1,2 dl vann
• 0,6 dl sukker
• Saften av 0,5 sitron og litt revet sitronskall
• 2-3 riveskall av hel muskatnøtt
• 0,25 ts malt kanel
• 3,5 dl kremfløte
• 255 g sjokoladebiter (semisøt)
• 2,4 dl melis
• 100 g usaltet smør, kuttet i biter
• 1 ts mandelessens

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en kvadratisk kakeform på 23 cm med 1 ss smør.
2. Til kaken: I en bolle, pisk smør og sukker med en elektrisk mikser til det er glatt, ca. 5-8 minutter. Skrap ned sidene med en slikkepott underveis for å sikre at smør og sukker blandes godt.
3. I en separat bolle, sikt sammen mel, natron og salt. Sett til side.
4. Når smør og sukker er godt blandet, rør inn yoghurt. Tilsett eggene ett om gangen. Tilsett sitronskall, sitronsaft og vanilje. Ta bollen ut av mikseren og vend forsiktig inn de tørre ingrediensene.
5. Hell røren i den forberedte formen og stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 40-45 minutter. La kaken avkjøle i 10 minutter før du snur den ut av formen og lar den avkjøle i ytterligere 20 minutter.
6. Til sirupen: I en liten kjele, kombiner vann og sukker, og la det småkoke. Rør om for å sikre at alt sukkeret er oppløst. Ta kjelen av varmen og overfør til en bolle for avkjøling. Rør inn sitronskall, sitronsaft, muskatnøtt og kanel. Rør godt for å blande. La sirupen avkjøles.
7. Til glasuren: I en liten kjele, varm opp fløten. Ha sjokoladebitene i en middels stor bolle. Når fløten småkoker, hell den over sjokoladebitene. Visp til det er jevnt blandet. La det avkjøle.
8. I en foodprosessor, kombiner melis, smør og mandelessens. Puls til det er godt blandet. Fortsett å blende i ca. 30 sekunder til ingrediensene er godt blandet. Bruk en slikkepott til å skrape all sjokoladekremen ut av prosessoren og bland igjen for å få det godt blandet. Overfør glasuren til en bolle og la den stå litt før du smører den på kaken.
9. Overfør kaken til et serveringsfat. Bruk en pensel (eller skje) til å påføre litt av sirupen på kaken. Ikke gjør den for våt, ellers blir kaken bløt og faller fra hverandre – bruk bare litt her og der. Fordel forsiktig glasuren over kaken, start i midten og arbeid deg ut mot kantene. Sørg for at det er nok glasur til å dekke toppen og sidene av kaken. Server.