Sitronkake med bringebær og marengsglasur
Lær hvordan du lager en smakfull sitronkake med lett sitronmarengsglasur og friske bringebær. Perfekt for sommerens feiringer eller som en frisk dessert hele året.
Foto av Helen Shippey på Pexels
Ingredienser
- Kokespray
- Mel til utstrøing
- 2,5 dl bringebær
- 1 ss sukker
- 5,5 dl kakehvetemel
- 1,5 ts bakepulver
- 0,25 ts natron
- 0,5 ts salt
- 1,2 dl lettmelk
- 0,8 dl vegetabilsk olje
- 1 ss finrevet sitronskall
- 2 ss fersk sitronjuice
- 2 store egg
- 1 stor eggehvite
- 3 dl sukker
- 1,8 dl sukker
- 2 store eggehviter
- 3 ss vann
- 0,5 ts kremortartari
- 0,125 ts fint salt
- 1 ss finrevet sitronskall
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
Ingredienser
- Kokespray
- Mel til utstrøing
- 2,5 dl bringebær
- 1 ss sukker
- 5,5 dl kakehvetemel
- 1,5 ts bakepulver
- 0,25 ts natron
- 0,5 ts salt
- 1,2 dl lettmelk
- 0,8 dl vegetabilsk olje
- 1 ss finrevet sitronskall
- 2 ss fersk sitronjuice
- 2 store egg
- 1 stor eggehvite
- 3 dl sukker
- 1,8 dl sukker
- 2 store eggehviter
- 3 ss vann
- 0,5 ts kremortartari
- 0,125 ts fint salt
- 1 ss finrevet sitronskall
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160 grader Celsius. Spray to runde kakeformer på 20 cm med kokespray. Dryss lett med mel og rist av overflødig.
- Reserver halvparten av bringebærene, og bland den andre halvparten med 1 ss sukker. Knus med en gaffel. Sett til side.
- Sikt sammen mel, bakepulver, natron og salt i en middels stor bolle. Rør med en gaffel for å blande ingrediensene jevnt. I en annen bolle, visp sammen lettmelk, olje, sitronskall og sitronsaft.
- Visp sammen egg, eggehviter og sukker i en stor bolle, og pisk med en elektrisk mikser på middels hastighet til det danner seg ringer, ca. 2 minutter. Tilsett melblandingen i 3 omganger, vekselvis med lettmelkblandingen i 2 omganger, begynn og avslutt med mel. Rør forsiktig for hånd til det er jevnt blandet og ingen klumper gjenstår.
- Hell røren jevnt i formene. Stek midt i ovnen til en kakepinne kommer ut ren, ca. 30 minutter. Avkjøl på en bakerist i 10 minutter, vend deretter kakene ut av formene og avkjøl helt.
- Glasur: Kok opp noen centimeter vann i en kjele som kan romme en miksebolle over vannet. Visp sammen sukker, eggehviter, vann, kremortartar og salt for hånd i bollen. Sett bollen over det kokende vannet og pisk med en håndmikser på medium-høy hastighet til stivpiskede topper dannes, ca. 7 minutter. Ta av varmen; pisk inn sitronskall og vanilje.
- For å montere kaken: Plasser ett lag på et flatt serveringsfat eller kakefat, med undersiden opp, og fordel med de knuste bringebærene. Topp med 3/4 dl glasur, og fordel forsiktig over bringebærene. Legg det andre kakelaget oppå, med oversiden opp, og dekk toppen og sidene med resten av glasuren. Pynt med de reserverte bringebærene.
Om denne retten
Sitronkake med sitronmarengsglasur er en utrolig frisk og smakfull sommerkake. Oppskriften er inspirert av den klassiske amerikanske lemon meringue pie, men her er det kaken som står i hovedrollen. De syrlige, aromatiske sitrontonene balanseres perfekt av den søte og luftige marengsglasuren. Det er en rett som virkelig får smaksløkene til å vibrere og framkaller sommerminner.
Tips og Varianter
- 1Husk å sikte melet grundig for en luftig og myk kakebunn. Bruk fersk sitronjuice og finrevet sitronskall for maksimal syrlig smak. Pisk eggehvitene til stive topper for en luftig og kremet marengsglasur. For en ekstra fin finish, pynt kaken med noen friske bringebær.
Serveringsforslag
Denne sitronkaken passer perfekt til en sommerlig ettermiddagskaffe eller som avslutning på et lettere måltid. Den friske og søtsyrlige smaken kombinerer godt med et glass hvitvin eller en kopp grønn te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronkake med bringebær og marengsglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronkake med bringebær og marengsglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronkake med bringebær og marengsglasur?▼
Total tilberedningstid for Sitronkake med bringebær og marengsglasur er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronkake med bringebær og marengsglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronkake med bringebær og marengsglasur?▼
En porsjon av Sitronkake med bringebær og marengsglasur inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
