Sitronkake med kandisert fennikel på toppen
Oppskrift på en frisk og smakfull sitronkake toppet med kandiserte fennelfrø, perfekt for sommer- og vårdesserter.
Om denne retten
Den kandiserte fennikelen på toppen av denne sitronkaken er som et magisk møte mellom den søte, karamelliserte smaken og den friske, krydrete fennikelen. Denne kaken er en vakker blanding av sitronens syrlige friskhet og fennikelen som gir en uventet, men deilig balanse. Oppskriften er inspirert av den klassiske italienske sitronkaken, men med en nordisk vri takket være den lekre fennikelen.
Ingredienser
- 1. 1 liten fennikelfrøbuljong
- 2. 1,8 dl sukker
- 3. 1,8 dl vann
- 4. 3 (3-tommers) strimler sitronskall, tynne
- 5. 1 teskje fennikelfrø
- 6. 3,6 dl hvetemel
- 7. 1 1/2 teskje bakepulver
- 8. 1 teskje natron
- 9. 1/2 teskje salt
- 10. 1 stang usaltet smør, myknet
- 11. 1,8 dl sukker
- 12. 2 store egg
- 13. 1 1/2 teskje revet sitronskall
- 14. 1,8 dl godt ristet kulturmelk
- 15. Utstyr: en rund kakeform på 23 cm i diameter og 5 cm høyde; en justerbar skiver
- 16. Tilbehør: lett søtet pisket krem
Ingredienser
- 1. 1 liten fennikelfrøbuljong
- 2. 1,8 dl sukker
- 3. 1,8 dl vann
- 4. 3 (3-tommers) strimler sitronskall, tynne
- 5. 1 teskje fennikelfrø
- 6. 3,6 dl hvetemel
- 7. 1 1/2 teskje bakepulver
- 8. 1 teskje natron
- 9. 1/2 teskje salt
- 10. 1 stang usaltet smør, myknet
- 11. 1,8 dl sukker
- 12. 2 store egg
- 13. 1 1/2 teskje revet sitronskall
- 14. 1,8 dl godt ristet kulturmelk
- 15. Utstyr: en rund kakeform på 23 cm i diameter og 5 cm høyde; en justerbar skiver
- 16. Tilbehør: lett søtet pisket krem
Fremgangsmåte
- 11. Forbered kakeformen: Smør formen lett med olje og dekk bunnen og sidene med et stort rundt ark med vokspapir, brett sidene og klipp til slik at det passer. Smør lett på papiret. Legg en 2-tommers bred stripe av vokspapir langs innsiden av formen, lang nok til å kunne pakkes rundt for å dekke brettene, og smør lett på den også.
- 22. Forbered kakeformen: Smør formen lett med olje og dekk bunnen og sidene med et stort rundt ark med vokspapir, brett sidene og klipp til slik at det passer. Smør lett på papiret. Legg en 2-tommers bred stripe av vokspapir langs innsiden av formen, lang nok til å kunne pakkes rundt for å dekke brettene, og smør lett på den også.
- 33. Lag kandisert fennikel: Skjær fennikelen i lengderetningen med en skiver til nok 1/4-tommers tykke skiver (ca. 9 stk) for å dekke bunnen av kakeformen. Dekk fennikelen med kaldt vann i en middels stor kjele og kok opp. Sil av fennikelen og sett til side. Tilsett sukker, vann (3/4 kopp), sitrusskall og fennikelfrø i kjelen og la det småkoke under omrøring til sukkeret er oppløst. Legg fennikelskivene i kjelen og la det småkoke forsiktig til de er møre, gjennomsiktige og væsken er sirupsaktig, ca. 40 minutter. Bruk en gaffel til å løfte ut fennikelskivene og legg dem dekorativt i bunnen av kakeformen. Hvis det er mer enn 1/3 kopp sirup igjen, kok den inn til den er tykkere; hvis mindre, tilsett litt vann. La sirupen avkjøle litt, og hell den deretter (gjennom en fin sil om ønskelig) over fennikelen.
- 44. Skjær fennikelen i lengderetningen med en skiver til nok 1/4-tommers tykke skiver (ca. 9 stk) for å dekke bunnen av kakeformen.
- 55. Dekk fennikelen med kaldt vann i en middels stor kjele og kok opp. Sil av fennikelen og sett til side. Tilsett sukker, vann (3/4 kopp), sitrusskall og fennikelfrø i kjelen og la det småkoke under omrøring til sukkeret er oppløst. Legg fennikelskivene i kjelen og la det småkoke forsiktig til de er møre, gjennomsiktige og væsken er sirupsaktig, ca. 40 minutter. Bruk en gaffel til å løfte ut fennikelskivene og legg dem dekorativt i bunnen av kakeformen. Hvis det er mer enn 1/3 kopp sirup igjen, kok den inn til den er tykkere; hvis mindre, tilsett litt vann. La sirupen avkjøle litt, og hell den deretter (gjennom en fin sil om ønskelig) over fennikelen.
- 66. Lag kaken: Forvarm ovnen til 175°C (350°F) med risten i midten. Visp sammen mel, bakepulver, natron og salt. Pisk smør og sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er lyst og luftig. Tilsett egg ett om gangen, pisk godt etter hver, og rør inn sitrusskallet. På lav hastighet, vend inn melblandingen i 3 omganger, vekselsvis med kulturmelk, begynn og avslutt med melblandingen, og rør til det akkurat er blandet. Skje forsiktig røren over fennikelen i formen, og jevn ut. Stek til kaken er gyllen og en trepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 25–30 minutter. La kaken avkjøle i formen i 15 minutter, snu den deretter ut på en rist og la den avkjøle helt. Server varm eller romtemperert.
- 77. Forvarm ovnen til 175°C (350°F) med risten i midten.
- 88. Visp sammen mel, bakepulver, natron og salt. Pisk smør og sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er lyst og luftig. Tilsett egg ett om gangen, pisk godt etter hver, og rør inn sitrusskallet.
- 99. På lav hastighet, vend inn melblandingen i 3 omganger, vekselsvis med kulturmelk, begynn og avslutt med melblandingen, og rør til det akkurat er blandet. Skje forsiktig røren over fennikelen i formen, og jevn ut.
- 1010. Stek til kaken er gyllen og en trepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 25–30 minutter. La kaken avkjøle i formen i 15 minutter, snu den deretter ut på en rist og la den avkjøle helt. Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Unngå å kutte fennikelen for tynne - 1/4 tommes tykkelse gir den riktige teksturen når den er kandisert.
- 2Sørg for at sirupen er tykk nok før du heller den over fennikelen, dette gir en flott glans og konsistens.
- 3For et ekstra friskt preg, bruk fersk sitronjuice i tillegg til sitronskallet.
Serveringsforslag
Server denne kaken lunken med en god klatt lettsøtet pisket krem. Den kandiserte fennikelen gir en flott kontrast til den kremet, myke kaken. En liten klype flaksalt på toppen bidrar til å fremheve de søte og syrlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronkake med kandisert fennikel på toppen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronkake med kandisert fennikel på toppen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronkake med kandisert fennikel på toppen?▼
Total tilberedningstid for Sitronkake med kandisert fennikel på toppen er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronkake med kandisert fennikel på toppen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronkake med kandisert fennikel på toppen?▼
En porsjon av Sitronkake med kandisert fennikel på toppen inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
