Sitronkake med bringebær og pistasj
Lær å lage en frisk sitronkake med smakfulle bringebær og sprø pistasj. En perfekt dessert for sommeren eller helårs nytelser.
Om denne retten
Denne sitronkaken med bringebær og pistasj er et deilig stykke sol på en tallerken. Den spreke sitronaromen, de søte bærene og den knaprende pistasjkrummen skaper en forfriskende og balansert smaksopplevelse. Kaken har røtter i den klassiske sitrontårten, men det er pistasjnøttene og bringebærene som gir den et moderne, fargerikt og lekent uttrykk. Den passer perfekt som en avslappet, men elegant kakeservert til kaffen eller som ettermiddagsspisning på en varm sommerdag.
Ingredienser
- Non-stick vegetabilsk spray
- 4,1 dl hvetemel
- 1 1/2 teskje bakepulver
- 1/2 teskje kosher-salt
- 4 store egg
- 3 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 2 spiseskjeer finrevet sitronskall
- 1 spiseskje pluss 0,6 dl fersk sitronsaft
- 1,8 dl olivenolje
- 2,4 dl ferske bringebær (ca. 113 gram)
- 3 spiseskjeer hakkede usaltede, rå pistasjmandler
Ingredienser
- Non-stick vegetabilsk spray
- 4,1 dl hvetemel
- 1 1/2 teskje bakepulver
- 1/2 teskje kosher-salt
- 4 store egg
- 3 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 2 spiseskjeer finrevet sitronskall
- 1 spiseskje pluss 0,6 dl fersk sitronsaft
- 1,8 dl olivenolje
- 2,4 dl ferske bringebær (ca. 113 gram)
- 3 spiseskjeer hakkede usaltede, rå pistasjmandler
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Smør en kakeform med diameter på 23 cm med non-stick spray.
- 2Bland mel, bakepulver og salt i en liten bolle.
- 3Bruk en elektrisk mikser og pisk egg og 1 kopp sukker til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter.
- 4Med mikseren i gang, tilsett vanilje og 1 spiseskje sitronsaft, og deretter gradvis olje, bare til alt er godt blandet.
- 5Vend inn sitronskall og de tørre ingrediensene.
- 6Hell røren i den forberedte formen og jevn ut toppen.
- 7Strø bær over kaken, deretter pistasjnøtter og 2 spiseskjeer sukker.
- 8Stek kaken til en kakepinne kommer ut ren, ca. 45–55 minutter.
- 9I mellomtiden, kok opp resten av sukkeret og sitronsaften i en middels stor kjele, rør om for å løse opp sukkeret; la sitronsirupen avkjøles.
- 10Overfør den varme kaken (fortsatt i formen) til en rist og pensle umiddelbart med sitronsirupen (bruk hele mengden).
- 11La kaken avkjøle helt i formen.
- 12Forberedelse: Kaken kan lages to dager i forveien. Oppbevar den godt pakket i romtemperatur.
- 13Forvarm ovnen til 175°C. Smør en kakeform med diameter på 23 cm med non-stick spray.
- 14Bland mel, bakepulver og salt i en liten bolle.
- 15Bruk en elektrisk mikser og pisk egg og 1 kopp sukker til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter.
- 16Med mikseren i gang, tilsett vanilje og 1 spiseskje sitronsaft, og deretter gradvis olje, bare til alt er godt blandet.
- 17Vend inn sitronskall og de tørre ingrediensene.
- 18Hell røren i den forberedte formen og jevn ut toppen.
- 19Strø bær over kaken, deretter pistasjnøtter og 2 spiseskjeer sukker.
- 20Stek kaken til en kakepinne kommer ut ren, ca. 45–55 minutter.
- 21I mellomtiden, kok opp resten av sukkeret og sitronsaften i en middels stor kjele, rør om for å løse opp sukkeret; la sitronsirupen avkjøles.
- 22Overfør den varme kaken (fortsatt i formen) til en rist og pensle umiddelbart med sitronsirupen (bruk hele mengden).
- 23La kaken avkjøle helt i formen.
- 24Forberedelse: Kaken kan lages to dager i forveien. Oppbevar den godt pakket i romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun økologisk sitronskall for å få den reneste sitronsmaken.
- 2For ekstra fuktighet, erstatt opptil en tredjedel av olivenoljen med smør eller mandel-/kokosolje.
- 3La kaken avkjøle litt før du pensler over sitronsirupen, slik at den blir ordentlig innsugd.
Serveringsforslag
Sitronkaken er fantastisk servert med en klatt lett pisket kremfløte og noen ekstra ferske bringebær. En god kopp te eller kaffe, gjerne med litt iskaldt vann på siden, kompletterer dette deilige kakestykket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronkake med bringebær og pistasj?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronkake med bringebær og pistasj. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronkake med bringebær og pistasj?▼
Total tilberedningstid for Sitronkake med bringebær og pistasj er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronkake med bringebær og pistasj vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronkake med bringebær og pistasj?▼
En porsjon av Sitronkake med bringebær og pistasj inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
