Sitronkake med bringebær og pistasj

Ingredienser

8porsjoner

Non-stick vegetabilsk spray

4 dl hvetemel

1,5 ts bakepulver

0,5 ts kosher-salt

4 store egg

3 dl pluss 2 ss sukker

2 ts vaniljeekstrakt

2 ss finrevet sitronskall

1 ss pluss 0,5 dl fersk sitronsaft

1,8 dl olivenolje

2,5 dl ferske bringebær (ca. 115 gram)

3 ss hakkede usaltede, rå pistasjnøtter

Ingredienser

8porsjoner

Non-stick vegetabilsk spray

4 dl hvetemel

1,5 ts bakepulver

0,5 ts kosher-salt

4 store egg

3 dl pluss 2 ss sukker

2 ts vaniljeekstrakt

2 ss finrevet sitronskall

1 ss pluss 0,5 dl fersk sitronsaft

1,8 dl olivenolje

2,5 dl ferske bringebær (ca. 115 gram)

3 ss hakkede usaltede, rå pistasjnøtter

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 175°C. Smør en kakeform med diameter på 23 cm med non-stick spray.

Bland mel, bakepulver og salt i en liten bolle.

Bruk en elektrisk mikser og pisk egg og 2,5 dl sukker til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter.

Med mikseren i gang, tilsett vanilje og 1 ss sitronsaft, og deretter gradvis olje, bare til alt er godt blandet.

Vend inn sitronskall og de tørre ingrediensene.

Hell røren i den forberedte formen og jevn ut toppen.

Strø bær over kaken, deretter pistasjnøtter og 2 ss sukker.

Stek kaken til en kakepinne kommer ut ren, ca. 45–55 minutter.

I mellomtiden, kok opp resten av sukkeret og sitronsaften i en middels stor kjele, rør om for å løse opp sukkeret; la sitronsirupen avkjøles.

Overfør den varme kaken (fortsatt i formen) til en rist og pensle umiddelbart med sitronsirupen (bruk hele mengden).

La kaken avkjøle helt i formen.

Kaken kan lages to dager i forveien. Oppbevar den godt pakket i romtemperatur.

Om denne retten

Denne sitronkaken med bringebær og pistasj er et deilig stykke sol på en tallerken. Den spreke sitronaromaen, de søte bærene og den knasende pistasjkrummen skaper en forfriskende og balansert smaksopplevelse. Kaken har røtter i den klassiske sitrontårten, men det er pistasjnøttene og bringebærene som gir den et moderne, fargerikt og lekent uttrykk. Den passer perfekt som en avslappet, men elegant kake servert til kaffen eller som ettermiddagsspisning på en varm sommerdag.

Tips og Varianter

1Bruk kun økologisk sitronskall for å få den reneste sitronsmaken.

2For ekstra fuktighet, erstatt opptil en tredjedel av olivenoljen med smør eller mandel-/kokosolje.

3La kaken avkjøle litt før du pensler over sitronsirupen, slik at den blir ordentlig innsugd.

Serveringsforslag

Sitronkaken er fantastisk servert med en klatt lett pisket kremfløte og noen ekstra ferske bringebær. En god kopp te eller kaffe, gjerne med litt iskaldt vann på siden, kompletterer dette deilige kakestykket.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Sitronkake med bringebær og pistasj?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronkake med bringebær og pistasj. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Sitronkake med bringebær og pistasj?▼

Total tilberedningstid for Sitronkake med bringebær og pistasj er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Sitronkake med bringebær og pistasj vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Sitronkake med bringebær og pistasj?▼

En porsjon av Sitronkake med bringebær og pistasj inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.