Sitronflan med høstfruktkompott
Lær hvordan du lager en frisk sitron flan med deilig høstfruktkompote. Perfekt dessert for høstsesongen, enkel å lage og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid60 min
Forberedelse15 min
Steketid45 min
Porsjoner6
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Sitronflanene med den søt-syrlige høstfruktkompotten er den perfekte avslutningen på et høstmåltid. Inspirert av klassiske italienske desserter, har denne retten et elegant og raffinert uttrykk, men er samtidig enkel å lage. Sitronkremen og de syrlige fruktene balanserer hverandre slik at hvert bitt byr på en overraskende og forfriskende smaksopplevelse.
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 11,9 dl hvit druesaft
- 2. 3,6 dl terningkuttet, skrelt honningmelon i 3/4-tommers biter (fra omtrent en 10-unse vinge)
- 3. 1,2 dl tørr hvitvin
- 4. 1 stor Golden Delicious eple, skrelt, kjernet, kuttet i 3/4-tommers biter
- 5. 1 stor Bosc pære, skrelt, kjernet, kuttet i 3/4-tommers biter
- 6. 6 små tørkede fiken, stilker fjernet
- 7. 6 tørkede aprikoser
- 8. 6 utpulte svisker
- 9. 3 spiseskjeer mørke rosiner
- 10. Skall fra 1/2 appelsin (kun den oransje delen; fjernet med grønnsaksskreller i strimler)
- 11. Skall fra 1/2 sitron (kun den gule delen; fjernet med grønnsaksskreller i strimler)
- 12. 2 spiseskjeer honning
- 13. 3 hele nellikspiker
- 14. 1 kanelstang
- 15. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 16. 3 spiseskjeer av juicen som er reservert fra kompote
- 17. 4,7 dl helmelk
- 18. 1,2 dl sukker
- 19. Skall fra 1/2 sitron (kun den gule delen; fjernet med grønnsaksskreller i strimler), grovhakket
- 20. En klype salt
- 21. 2 store egg
- 22. 2 store eggeplommer
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 11,9 dl hvit druesaft
- 2. 3,6 dl terningkuttet, skrelt honningmelon i 3/4-tommers biter (fra omtrent en 10-unse vinge)
- 3. 1,2 dl tørr hvitvin
- 4. 1 stor Golden Delicious eple, skrelt, kjernet, kuttet i 3/4-tommers biter
- 5. 1 stor Bosc pære, skrelt, kjernet, kuttet i 3/4-tommers biter
- 6. 6 små tørkede fiken, stilker fjernet
- 7. 6 tørkede aprikoser
- 8. 6 utpulte svisker
- 9. 3 spiseskjeer mørke rosiner
- 10. Skall fra 1/2 appelsin (kun den oransje delen; fjernet med grønnsaksskreller i strimler)
- 11. Skall fra 1/2 sitron (kun den gule delen; fjernet med grønnsaksskreller i strimler)
- 12. 2 spiseskjeer honning
- 13. 3 hele nellikspiker
- 14. 1 kanelstang
- 15. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 16. 3 spiseskjeer av juicen som er reservert fra kompote
- 17. 4,7 dl helmelk
- 18. 1,2 dl sukker
- 19. Skall fra 1/2 sitron (kun den gule delen; fjernet med grønnsaksskreller i strimler), grovhakket
- 20. En klype salt
- 21. 2 store egg
- 22. 2 store eggeplommer
Fremgangsmåte
- 11. For fruktkompott: Kok opp druesaft i en stor, tykk kjele. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke uten lokk i 1 time. Tilsett alle de resterende ingrediensene og kok opp igjen. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke til frukten er mør, og væsken er redusert og litt sirupaktig, omtrent 1 time til. Overfør kompottet til en stor bolle. La det stå ved romtemperatur til det er avkjølt, ca. 2 timer.
- 22. Kok opp druesaft i en stor, tykk kjele. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke uten lokk i 1 time. Tilsett alle de resterende ingrediensene og kok opp igjen. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke til frukten er mør, og væsken er redusert og litt sirupaktig, omtrent 1 time til. Overfør kompottet til en stor bolle. La det stå ved romtemperatur til det er avkjølt, ca. 2 timer.
- 33. For flan: Skje 2 teskjeer væske fra fruktkompottet over i hver av seks ramekiner eller små porsjonsformer på ¾ kopp. Plasser ramekinen i en metallbakeform på 33x23x5 cm. Dekk til og sett resten av fruktkompottet i kjøleskapet over natten. Bland melk, sukker, sitrusskall og salt i en middels kjele; kok opp. Skru ned varmen til middels lav. Dekk til og la det småkoke i 10 minutter. Fjern lokket og la melkeblandingen trekke i romtemperatur i 1 time. Sett melkeblandingen tilbake på svak varme og la den småkoke. Sil den over i en liten bolle; kast sitrusskallet. Forvarm ovnen til 175°C. Visp egg og eggeplommer i en middels bolle til det er godt blandet. Rør gradvis inn den varme melkeblandingen i eggeblandingen. Fordel eggekremen i de forberedte souffléformene. Hell nok varmt vann i bakeformen til det når halvveis opp på sidene av formene. Stek flanene til midten er stivnet og en tynn kniv som settes inn i kanten av formen, renner rent når den trekkes ut, ca. 45 minutter. Ta flanene ut av vannet og avkjøl i 1 time. Sett dem i kjøleskapet uten å dekke til over natten. Bruk en liten tynn kniv rundt kantene for å løsne flanene. Vend hver flan opp ned på en tallerken. Skje fruktkompott og sirup over og rundt flanene før servering.
- 44. Skje 2 teskjeer væske fra fruktkompottet over i hver av seks ramekiner eller små porsjonsformer på ¾ kopp. Plasser ramekinen i en metallbakeform på 33x23x5 cm. Dekk til og sett resten av fruktkompottet i kjøleskapet over natten.
- 55. Bland melk, sukker, sitrusskall og salt i en middels kjele; kok opp. Skru ned varmen til middels lav.
- 66. Dekk til og la det småkoke i 10 minutter. Fjern lokket og la melkeblandingen trekke i romtemperatur i 1 time. Sett den tilbake på svak varme og la den småkoke. Sil den over i en liten bolle; kast sitrusskallet.
- 77. Forvarm ovnen til 175°C. Visp egg og eggeplommer i en middels bolle til det er godt blandet. Rør gradvis inn den varme melkeblandingen i eggeblandingen. Fordel eggekremen i de forberedte souffléformene. Hell nok varmt vann i bakeformen til det når halvveis opp på sidene av formene. Stek flanene til midten er stivnet og en tynn kniv som settes inn i kanten av formen, renner rent når den trekkes ut, ca. 45 minutter. Ta flanene ut av vannet og avkjøl i 1 time. Sett dem i kjøleskapet uten å dekke til over natten.
- 88. Bruk en liten tynn kniv rundt kantene for å løsne flanene. Vend hver flan opp ned på en tallerken. Skje fruktkompott og sirup over og rundt flanene før servering.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å eksperimentere med ulike typer frukt i kompotten - bruk det som er sesongens beste. Epler, pærer, druer og fiken passer særlig godt.\nFor å gi ekstra kremfylde til flanene, kan du bytte ut 1/4 av melken med tykk, helfet fløte.\nPass på at du ikke vipper flanene for tidlig ut av formene - la dem avkjøle helt før du vender dem ut, for å unngå at de faller sammen.
Serveringsforslag
Sitronflanene er fantastiske å servere som dessert etter et høstlig middagsselskap. De passer også utmerket til en forfriskende lunsj eller kaffekos. Prøv å ledsage dem med et glass cava eller et glass av den søte, reduserte fruktkompottsirupen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronflan med høstfruktkompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronflan med høstfruktkompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronflan med høstfruktkompott?▼
Total tilberedningstid for Sitronflan med høstfruktkompott er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronflan med høstfruktkompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronflan med høstfruktkompott?▼
En porsjon av Sitronflan med høstfruktkompott inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
