Sitronaioli
Lær hvordan du lager en frisk og kremet sitron aïoli. Perfekt som dipp eller tilbehør til sjømat og grønnsaker.
Om denne retten
Sitronaioli er en klassisk spansk aioli med et friskt og syrt vri. Den spreke hvitløksmaken balanseres deilig av den kremete konsistensen og sødmefulle sitrontonen. Dette er en perfekt forrett som gir en pirrende start på ethvert måltid, særlig egnet til å servere sammen med sprø grønnsaksstenger, skjell eller ferske brødskiver.
Ingredienser
- 1. 10 hvitløksfedd, skrellet, midtpunktets spire fjernet
- 2. 1 teskje salt
- 3. 4 store eggeplommer
- 4. 6 spiseskjeer vann
- 5. 0,6 dl fersk sitronsaft
- 6. 2 teskjeer Dijon-sennep
- 7. 4,7 dl lys fruktig olivenolje
Ingredienser
- 1. 10 hvitløksfedd, skrellet, midtpunktets spire fjernet
- 2. 1 teskje salt
- 3. 4 store eggeplommer
- 4. 6 spiseskjeer vann
- 5. 0,6 dl fersk sitronsaft
- 6. 2 teskjeer Dijon-sennep
- 7. 4,7 dl lys fruktig olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Mos hvitløk og salt i en morter med pestle til en jevn pasta. Visp eggeplommer, 6 spiseskjeer vann, sitronsaft og sennep i en middels metallbolle. Visp inn hvitløkblandingen. Sett bollen over en kjele med knapt småkokende vann (ikke la bunnen av bollen berøre vannet) og visp kontinuerlig til blandingen tykner og et øyeblikksmåler som settes inn i blandingen viser 60°C i 3 minutter, totalt omtrent 10 minutter. Fjern bollen fra vannet. La blandingen avkjøles til romtemperatur, visp av og til, i ca. 15 minutter. Visp gradvis inn oljen i eggeblandingen i en veldig tynn, langsom stråle; fortsett å vispe til aiolien er tykk. Krydre med pepper og mer salt etter smak, hvis ønskelig. (Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 22. Mos hvitløk og salt i en morter med pestle til en jevn pasta. Visp eggeplommer, 6 spiseskjeer vann, sitronsaft og sennep i en middels metallbolle. Visp inn hvitløkblandingen. Sett bollen over en kjele med knapt småkokende vann (ikke la bunnen av bollen berøre vannet) og visp kontinuerlig til blandingen tykner og et øyeblikksmåler som settes inn i blandingen viser 60°C i 3 minutter, totalt omtrent 10 minutter. Fjern bollen fra vannet. La blandingen avkjøles til romtemperatur, visp av og til, i ca. 15 minutter. Visp gradvis inn oljen i eggeblandingen i en veldig tynn, langsom stråle; fortsett å vispe til aiolien er tykk. Krydre med pepper og mer salt etter smak, hvis ønskelig. (Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, modne sitrusfrukter for maksimal syrlig sødme
- 2- Kjør hvitløken i morteren til den blir en jevn, kremete pasta - ikke la den bli for grov
- 3- Vær tålmodig når du visper inn oljen - gå sakte for å oppnå riktig konsistens
Serveringsforslag
Servér den friske sitronaiolien som dipp til sprø grønnsaksstaver, skjell eller ferske brødskiver. Den passer også utmerket som tilbehør til sjømat og lyst kjøtt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronaioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronaioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronaioli?▼
Total tilberedningstid for Sitronaioli er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronaioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronaioli?▼
En porsjon av Sitronaioli inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
