Frisk sitronaioli med hvitløk
Lær hvordan du lager en frisk og kremet sitronaioli. Perfekt som dipp eller tilbehør til sjømat og grønnsaker.
Foto av Demian Grygorchuk på Pexels
Ingredienser
- 10 hvitløksfedd, skrellet og uten spire
- 1 ts salt
- 4 store eggeplommer
- 6 ss vann
- 0.6 dl fersk sitronsaft
- 2 ts Dijon-sennep
- 4.7 dl lys fruktig olivenolje
Ingredienser
- 10 hvitløksfedd, skrellet og uten spire
- 1 ts salt
- 4 store eggeplommer
- 6 ss vann
- 0.6 dl fersk sitronsaft
- 2 ts Dijon-sennep
- 4.7 dl lys fruktig olivenolje
Slik gjør du:
- Mos hvitløk og salt i en morter med en pestle til en jevn pasta.
- Visp eggeplommer, 6 ss vann, sitronsaft og sennep i en middels metallbolle.
- Visp inn hvitløkblandingen.
- Sett bollen over en kjele med knapt småkokende vann (ikke la bunnen av bollen berøre vannet).
- Visp kontinuerlig til blandingen tykner og et termometer viser 60°C i 3 minutter, totalt omtrent 10 minutter.
- Fjern bollen fra vannet.
- La blandingen avkjøles til romtemperatur, visp av og til, i ca. 15 minutter.
- Visp gradvis inn oljen i eggeblandingen i en veldig tynn, langsom stråle.
- Fortsett å vispe til aiolien er tykk.
- Krydre med pepper og mer salt etter smak, hvis ønskelig.
- (Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
Om denne retten
Sitronaioli er en klassisk spansk aioli med en frisk og syrlig vri. Den spreke hvitløksmaken balanseres deilig av den kremete konsistensen og sødmefulle sitrontonen. Dette er et perfekt tilbehør som gir en pirrende start på ethvert måltid, særlig egnet til å servere sammen med sprø grønnsaksstenger, skjell eller ferske brødskiver.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, modne sitrusfrukter for maksimal syrlig sødme.
- 2- Kjør hvitløken i morteren til den blir en jevn, kremete pasta – ikke la den bli for grov.
- 3- Vær tålmodig når du visper inn oljen – gå sakte for å oppnå riktig konsistens.
Serveringsforslag
Servér den friske sitronaiolien som dipp til sprø grønnsaksstaver, skjell eller ferske brødskiver. Den passer også utmerket som tilbehør til sjømat og lyst kjøtt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk sitronaioli med hvitløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk sitronaioli med hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk sitronaioli med hvitløk?▼
Total tilberedningstid for Frisk sitronaioli med hvitløk er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk sitronaioli med hvitløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk sitronaioli med hvitløk?▼
En porsjon av Frisk sitronaioli med hvitløk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
