Sitron- og valmuefrø-kake
Oppskrift på en saftig sitron og valmuefrø formkake, perfekt for en lett kake til kaffen. Enkel å lage og full av frisk smak.
Om denne retten
Denne sitron- og valmuefrø-kaken er en hyllest til sommerens friskhet og nytelse. Med et elegant balanse mellom den dvelende citrussøtheten og den nøtteaktige smaken av valmuefrø, er dette en kake som virkelig løfter smaksløkene. Dens opprinnelse strekker seg tilbake til tradisjonell norsk bakverkstradisjon, og den passer perfekt til en ledig ettermiddag sammen med venner og familie.
Ingredienser
- 1. 3 ss melk
- 2. 3 store egg
- 3. 1 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 4. 3,6 dl siktet bleket kakehvetemel (siktet i koppen og jevnet ut)
- 5. 1,8 dl superfint sukker
- 6. 3/4 ts bakepulver
- 7. 1/4 ts salt
- 8. Revet sitronskall fra 1 sitron
- 9. 3 ss valmuefrø
- 10. 13 ss usaltet smør, myknet
- 11. 0,6 dl pluss 2 ss sukker
- 12. 0,6 dl ferskpresset sitronsaft
- 13. Fersk blåbærglasur, oppskrift følger
- 14. 5,9 dl ferske blåbær
- 15. 2 ts arrowroot (karragen)
- 16. 0,6 dl sukker
- 17. 0,8 dl vann
- 18. 1 ts ferskpresset sitronsaft
Ingredienser
- 1. 3 ss melk
- 2. 3 store egg
- 3. 1 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 4. 3,6 dl siktet bleket kakehvetemel (siktet i koppen og jevnet ut)
- 5. 1,8 dl superfint sukker
- 6. 3/4 ts bakepulver
- 7. 1/4 ts salt
- 8. Revet sitronskall fra 1 sitron
- 9. 3 ss valmuefrø
- 10. 13 ss usaltet smør, myknet
- 11. 0,6 dl pluss 2 ss sukker
- 12. 0,6 dl ferskpresset sitronsaft
- 13. Fersk blåbærglasur, oppskrift følger
- 14. 5,9 dl ferske blåbær
- 15. 2 ts arrowroot (karragen)
- 16. 0,6 dl sukker
- 17. 0,8 dl vann
- 18. 1 ts ferskpresset sitronsaft
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: 1 brødform (8 x 4 x 2 1/2 tommer) – eller en hvilken som helst 6-koppers brødform eller utstikkende tubeform, sprayet med non-stick vegetabilsk spray eller smurt og melet. Legg bakepapir i bunnen og spray eller smør og mel igjen.
- 22. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 33. I en middels stor bolle, bland forsiktig melk, egg og vanilje. I en stor bakebolle, helst med visp, bland mel, sukker, bakepulver, salt, sitrusskall og valmuefrø. Bland på lav hastighet i 30 sekunder for å blande. Tilsett smør og halvparten av eggeblandingen. Bland på lav hastighet til de tørre ingrediensene er fuktet. Øk til middels hastighet (høy hastighet hvis du bruker håndmikser) og pisk i 1 minutt for å luftige opp og utvikle kakenes struktur. Skrap ned sidene av bollen. Tilsett gradvis resten av eggeblandingen i 2 omganger, og pisk i 20 sekunder etter hver for å innlemme ingrediensene og styrke strukturen. Skrap ned sidene igjen. Hell røren i den forberedte formen og jevn ut overflaten med en slikkepott. Røren vil være nesten 1/2 tomme fra toppen av 6-koppers brødform. Stek i 55 til 65 minutter ved 175 grader Celsius (35 til 45 minutter i en utstikkende tubeform) eller til en trepinne satt inn i midten kommer ut ren. Sørg for å bruke en trepinne for å teste om kaken er ferdig. (Kaken vil sprette tilbake når den trykkes lett i midten, selv før den er ferdig. Hvis kaken er understekt, vil den ha seige, gummiaktige steder i stedet for en fin, mør og smidig krumme.) Dekk løst med smurt folie etter 30 minutter for å forhindre overbruning. Kaken skal begynne å trekke seg fra sidene av formen først etter at den er tatt ut av ovnen. For å få en pen sprekk midt på skorpen, vent til den naturlige sprekken er i ferd med å utvikle seg (ca. 20 minutter), og lag deretter en lett inngravering med en smurt skarp kniv eller enkeltkantet barberblad, ca. 15 cm lang, midt på kaken. Dette må gjøres raskt slik at ovnsdøren ikke står åpen for lenge, ellers vil kaken falle sammen. Når kaken sprekker, vil den åpne seg langs merket.
- 44. Rett før kaken er ferdig, lag sitronsirupen: I en liten kjele over middels varme, rør sammen sukker og sitronsaft til det er oppløst. Så snart kaken er tatt ut av ovnen, plasser kjelen på en rist, stikk hull over hele kaken med en metalltester og pensle den med halvparten av sirupen. La den avkjøle i kjelen i 10 minutter. Løsne sidene med en slikkepott og snu kaken opp ned på en smurt rist. Stikk hull i bunnen av kaken med metalltesten, pensle den med litt sirup og snu den igjen opp ned på en smurt rist. Pensle sidene med resten av sirupen og la den avkjøle før den pakkes lufttett inn. La den stå i 24 timer før servering for å gi sirupen tid til å fordele seg jevnt.
- 55. Skjær i tynne skiver med en skarp, tynn kniv. Server med frisk blåbærglasur og lett pisket krem.
- 66. Skyll bærene og la dem tørke grundig på papirhåndklær. Legg bærene i en bolle. I en middels stor kjele, rør sammen arrowroot og sukker. Rør inn vann og sitronsaft og varm opp under konstant omrøring til blandingen er klar og tykner. Med arrowroot skjer dette før kokingen. Ta kjelen av varmen og tilsett blåbærene på en gang, og vend dem forsiktig slik at de dekkes av glasuren. Bærene vil bli lyseblå. Hell bærene i en sil eller et dørslag for å la overflødig glasur renne av.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke rikelig med sitronskall - dette er nøkkelen til den uttalte citrussymfoni.
- 2Vær forsiktig med å ikke overpiske deigen, da dette kan føre til en kompakt og tørr kake. Pisk den bare til den får en luftig og mør konsistens.
- 3La kaken hvile i minst 24 timer etter baking, slik at sirupen får fordelt seg jevnt og kaken får den ideelle, fuktige teksturen.
Serveringsforslag
Denne kaken er et perfekt supplement til en kopp kaffe eller te på en sommerlig ettermiddag. Den lyse blåbærglasuren gir en vakker kontrast til den gylne kaken, og et dryss av ferske blåbær på toppen fullender det hele. Servér gjerne med en skje leskende pisket krem for en ekstra lekker opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron- og valmuefrø-kake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron- og valmuefrø-kake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron- og valmuefrø-kake?▼
Total tilberedningstid for Sitron- og valmuefrø-kake er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron- og valmuefrø-kake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron- og valmuefrø-kake?▼
En porsjon av Sitron- og valmuefrø-kake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
