Sitron- og urterostet kalkun
Oppskrift på saftig og smakfull kalkun med sitron og urter, perfekt for Thanksgiving og andre høytider. Lær hvordan du lager en enkel og velsmakende kalkunrett.
Foto av Monstera Production på Pexels
Ingredienser
- Én fersk kalkun på 5-6 kg
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss finhakket fersk oregano
- 2 ss finhakket fersk persille
- 2 ss finhakket fersk estragon
- 1 ss malt sumac
- 1 ss finhakket fersk timian
- 1 ts finhakket sjalottløk
- Revet skall av 6 sitroner (bruk 3 av sitronene nedenfor)
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 10 kvister fersk persille
- 10 kvister fersk timian
- 3 sitroner, delt i to
- 1 sjalottløk, delt i to
- 3 gulrøtter, grovt hakket
- 3 stilker selleri, grovt hakket
- 1 løk, grovt hakket
- Vann eller kraft, til stekepannen
- 50 g usaltet smør
Ingredienser
- Én fersk kalkun på 5-6 kg
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss finhakket fersk oregano
- 2 ss finhakket fersk persille
- 2 ss finhakket fersk estragon
- 1 ss malt sumac
- 1 ss finhakket fersk timian
- 1 ts finhakket sjalottløk
- Revet skall av 6 sitroner (bruk 3 av sitronene nedenfor)
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 10 kvister fersk persille
- 10 kvister fersk timian
- 3 sitroner, delt i to
- 1 sjalottløk, delt i to
- 3 gulrøtter, grovt hakket
- 3 stilker selleri, grovt hakket
- 1 løk, grovt hakket
- Vann eller kraft, til stekepannen
- 50 g usaltet smør
Slik gjør du:
- 24 timer før du skal steke kalkunen, krydre innsiden og utsiden av fuglen rikelig med salt og pepper.
- Bruk en minihakker eller morter til å male oregano, persille, estragon, sumac, timian, sjalottløk og sitronskall sammen med litt salt og pepper. Saltet vil bidra til å trekke ut fuktighet og smak fra krydderblandingen.
- Tilsett olivenoljen for å danne en pasta.
- Smør krydderblandingen jevnt rundt innsiden og utsiden av kalkunen.
- Sett kalkunen i kjøleskapet uten å dekke den til, for å tørke ut skinnet, i 24 timer.
- Ta kalkunen ut av kjøleskapet 90 minutter før steking, slik at den kan komme til romtemperatur.
- Forvarm ovnen til 230 °C.
- Krydre kalkunen igjen med salt og pepper.
- Legg persille- og timiankvister i hulrommet sammen med sitron- og sjalottløkhalvdelene.
- Legg gulrøtter, selleri og løk i bunnen av en stekeplate med rist.
- Tilsett 2.5 dl vann eller kraft i bunnen av fatet.
- Plasser kalkunen på risten og stek i 30 minutter. Tilsett litt mer vann eller kraft i fatet om nødvendig for å forhindre at stekefettet brenner seg.
- Senk temperaturen til 175 °C og fortsett å steke. Øs kalkunen med stekefettet hver 30. minutt, til den tykkeste delen av låret har en indre temperatur på 68 °C. Dette tar ytterligere 2,5 til 3 timer.
- La fuglen hvile, dekket med folie, i minst 1 time før du skjærer i den. Temperaturen vil stige til omtrent 74 °C under hviletiden.
- Hell stekefettet fra pannen i en kjele. Sett pannen over middels-høy varme og kok opp til det er redusert til halvparten, ca. 10 minutter.
- Rør inn smøret til det er smeltet.
- Hell det reduserte kalkunfettet over den oppskårne kalkunen rett før servering.
Om denne retten
Denne sitron- og urterostede kalkunen tar høytidsklassikeren til et nytt nivå. Den fyller kjøkkenet med dufter av friske urter og syrlige sitroner, og skaper en festlig og minneverdig stemning på ethvert julebord. Kalkunen får en flott, sprø og krydret overflate, samtidig som det saftige kjøttet forblir mørt og saftfullt. Dette er et måltid som skiller seg ut fra mengden og tar høytidsmiddagen til nye høyder.
Tips og Varianter
- 1Bruk et digitalt steketermometer for å unngå at kalkunen blir tørr – den skal nå en indre temperatur på 68 °C før den tas ut av ovnen.
- 2Sørg for å tørke av kalkunen godt før du legger på krydderblandingen, slik at den fester seg skikkelig til skinnet.
- 3De første 30 minuttene i ovnen ved høy temperatur gir deg den sprø og gylne overflaten du er ute etter.
Serveringsforslag
Server den sitron- og urterostede kalkunen sammen med et utvalg av årstidsbaserte grønnsaker, for eksempel ovnsbakte rotgrønnsaker og en frisk salat med grønne blader. Serveringen kompletteres med et glass frisk, sitrusaktig hvitvin – den perfekte drikke til de markante smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron- og urterostet kalkun?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron- og urterostet kalkun. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron- og urterostet kalkun?▼
Total tilberedningstid for Sitron- og urterostet kalkun er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron- og urterostet kalkun vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron- og urterostet kalkun?▼
En porsjon av Sitron- og urterostet kalkun inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
