Sitron- og urterostet kalkun til Thanksgiving
Oppskrift på saftig og smakfull kalkun med sitron og urter, perfekt for thanksgiving og høytider. Lær hvordan du lager en enkel og velsmakende kalkunrett.
Om denne retten
Denne sitron- og urterostede kalkunen tar Thanksgiving-klassikeren til et nytt nivå. Den fyller kjøkkenet med dufter av friske urter og syrlige sitroner, og skaper en festlig og minneverdig stemning på ethvert julebord. Kalkunen får en flott, sprø og krydret overflate, samtidig som det saftige kjøttet forblir mørt og saftfullt. Dette er et måltid som står ut fra mengden og tar Thanksgiving til nye høyder.
Ingredienser
- Én fersk kalkun på 12 til 6350 gram
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer finhakket fersk oregano
- 2 spiseskjeer finhakket fersk persille
- 2 spiseskjeer finhakket fersk estragon
- 1 spiseskje malt sumac
- 1 spiseskje finhakket fersk timian
- 1 teskje finhakket sjalottløk
- Revet skall av 6 sitroner (bruk 3 av sitronene nedenfor)
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 10 kvister fersk persille
- 10 kvister fersk timian
- 3 sitroner, delt i to
- 1 sjalottløk, delt i to
- 3 gulrøtter, grovt hakket
- 3 stilker selleri, grovt hakket
- 1 løk, grovt hakket
- Vann eller kraft, til stekepannen
- 4 spiseskjeer (1/2 plate) usaltet smør
Ingredienser
- Én fersk kalkun på 12 til 6350 gram
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer finhakket fersk oregano
- 2 spiseskjeer finhakket fersk persille
- 2 spiseskjeer finhakket fersk estragon
- 1 spiseskje malt sumac
- 1 spiseskje finhakket fersk timian
- 1 teskje finhakket sjalottløk
- Revet skall av 6 sitroner (bruk 3 av sitronene nedenfor)
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 10 kvister fersk persille
- 10 kvister fersk timian
- 3 sitroner, delt i to
- 1 sjalottløk, delt i to
- 3 gulrøtter, grovt hakket
- 3 stilker selleri, grovt hakket
- 1 løk, grovt hakket
- Vann eller kraft, til stekepannen
- 4 spiseskjeer (1/2 plate) usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1For kalkunen: Twentyfire timer før du koker kalkunen, krydre innsiden og utsiden av fuglen rikelig med salt og pepper. Bruk en mini-chopper eller morter og støter for å male oregano, persille, estragon, sumac, timian, sjalottløk og sitronzest sammen med litt salt og pepper; saltet vil hjelpe med å trekke ut fuktighet og smak fra krydderblandingen. Tilsett olivenoljen for å danne en pasta. Smør krydderblandingen jevnt rundt innsiden og utsiden av kalkunen. Sett kalkunen i kjøleskapet uten å dekke den til, for å tørke ut skinnet, i 24 timer.
- 2For stekingen: Ta kalkunen ut av kjøleskapet 90 minutter før steking, slik at den kan komme til romtemperatur.
- 3Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
- 4Krydre kalkunen igjen med salt og pepper. Legg persille- og timiankvister i hulrommet sammen med sitron- og sjalottløkhalvdelene.
- 5Legg gulrøtter, selleri og løk i bunnen av en stekeplate med rist. Tilsett en kopp vann eller kraft i bunnen av fatet. Plasser kalkunen på risten og stek, tilsett litt mer vann eller kraft i fatet om nødvendig for å forhindre at stekefettet brenner seg, i 30 minutter. Senk temperaturen til 350 grader Fahrenheit og fortsett å steke, mens du øser kalkunen med stekefettet hver 30. minutt, til den tykkeste delen av låret har en indre temperatur på 155 grader Fahrenheit, i ytterligere 2 ½ til 3 timer. La fuglen hvile, dekket med folie, i minst 1 time før du skjærer i den. Temperaturen vil stige til omtrent 165 grader Fahrenheit under hviletiden.
- 6Hell stekefettet fra pannen i en kjele, sett pannen over middels-høy varme og kok opp til det er redusert til halvparten, ca. 10 minutter. Rør inn smøret til det er smeltet. Hell det reduserte kalkunfettet over den oppskårne kalkunen rett før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk en digital steketermometer for å unngå at kalkunen blir tørr - den skal nå en indre temperatur på 155°F før den tas ut av ovnen.
- 2Sørg for å tørke av kalkunen godt før du legger på krydderblandingen, slik at den fester seg skikkelig til skinnet.
- 3Første 30 minutter i ovnen ved høy temperatur gir deg den sprø og gylne overflaten du er ute etter.
Serveringsforslag
Server den sitron- og urterostede kalkunen sammen med et utvalg av årstidsbaserte grønnsaker, for eksempel ovnsbakte rotgrønnsaker og en frisk salat med grønne blader. Serveringen kompletteres med et glass crisp, sitrusaktig hvitvin - den perfekte drikke til de markante smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron- og urterostet kalkun til Thanksgiving?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron- og urterostet kalkun til Thanksgiving. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron- og urterostet kalkun til Thanksgiving?▼
Total tilberedningstid for Sitron- og urterostet kalkun til Thanksgiving er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron- og urterostet kalkun til Thanksgiving vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron- og urterostet kalkun til Thanksgiving?▼
En porsjon av Sitron- og urterostet kalkun til Thanksgiving inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
